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Saccharomyces cervisiae在食品发酵工业中的研究进展 被引量：7

Research development of Saccharomyces cerevisiae in food and fermentation industry
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摘要 从基础理论和应用技术等方面综述了国内外对酿酒酵母(Saccharomyces cervisiae)研究进展及其在食品发酵工业中的最新研究成果。 The theoretic and practical research of Saccharomyces cerevisiae in foreign and domestic food and fermentation industry was summarized in details.
作者 周向荣 夏延斌 周跃斌 罗玲泉
机构地区 湖南农业大学食品科技学院 湖南农业大学产业处
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第2期1-5,共5页 China Brewing
关键词 酿酒酵母啤酒酵母 发酵 Saccharomyces cerevisiae fermentation
分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献25

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共引文献66

同被引文献60

引证文献7

二级引证文献70

中国酿造
2007年 第2期

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