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12°BX银瀑牌高营养黑米啤酒的研究被引量：1

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摘要黑米啤酒（又称红啤酒），是以黑米为辅助原料，采用正交试验，确定最佳糖化工艺。在酿造过程中，选用高纯度天然五倍子食用单宁酸作为啤酒非生物稳定剂，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度的高营养饮料酒。

作者杨海军陈喜文李桂贤杨树生李建达程淋孙世英

机构地区吉林省银瀑啤酒厂

出处《酿酒科技》 1996年第6期50-55,共6页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黑米啤酒黑米单宁酸酵母营养啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第6期

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