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高安全性生物型防腐剂的研究进展
被引量：
13
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摘要
本文详细说明了天然肽类防腐剂的抗菌机理和研究与应用的现状,综述了果胶分解物等其他高安全性生物型天然防腐剂的研究动态,分析了天然防腐剂的发展方向。
作者
吴正奇
机构地区
湖北工业大学生物工程学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第10期22-24,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
天然肽类防腐剂
生物型天然防腐剂
抗菌机理
研究进展
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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