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巴氏杀菌奶（消毒牛奶）中低温菌对产品保存期的影响被引量：5

Psychrotrophic Bacteria in Pasteurised Milk:Influence on Shelf-life

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摘要在冷藏温度下存放的巴氏杀菌奶，如果放置时间稍长，则有利于低温菌的生长．假单胞菌属被认为是巴氏杀菌奶保存末期的主要腐败菌株。通过一系列的综合管理，包括采用新的快速检测方法，检验生产过程中能够污染乳的低温菌，可以有效地延长乳的保存期（保存期是生产后８～１１天）。

作者于美艳苗秀芬于桂荣

机构地区黑龙江省乳品工业技术开发中心

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第1期36-37,共2页 China Dairy Industry

关键词低温菌保存期影响巴氏杀菌奶牛奶

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳品工业

1996年第1期

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