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消毒乳中低温菌来源、危害及控制

Source,hazard and control of hypothermophilous bacteria in pasteurized milk

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摘要低温菌的来源及危害低温菌在自然界普遍存在,主要存在于挤乳的环境、水、空气、土壤、清洗和消毒不彻底的榨乳机、盛奶容器以及过滤布、奶桶的表面。它对乳的污染主要为外源程序污染、主要在榨乳环节过程中污染,并随着榨乳条件的不同,原料乳中的低温菌数量的差距比较大,不同榨乳条件下低温菌数见表1。

作者赵娟

机构地区中国环境科学研究院生物工程重点实验室

出处《中外食品》 2002年第10期34-35,共2页 Food global industry

关键词消毒乳乳制品来源危害控制低温菌

分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外食品

2002年第10期

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