南瓜的功能特性被引量：17

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摘要本文在前人研究的基础上对南瓜的功能特性作了概括的介绍,旨在为南瓜产品的评价和南瓜深加工提供思路。

作者刘软枝赵玉安

机构地区郑州市农林科学研究所

出处《中国食物与营养》 2006年第3期47-48,共2页 Food and Nutrition in China

关键词南瓜营养价值功能特性

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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