天然复合蔬菜汁的研制被引量：7

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摘要从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁,通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35％、胡萝卜汁35％、黄瓜汁10％、黄豆芽汁5％、芹菜汁5％、冬瓜汁10％,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15g/100mL。

作者马静曾凡梅

机构地区长江大学生命科学学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期60-62,共3页 Food Research and Development

关键词天然复合蔬菜汁配方番茄胡萝卜冬瓜黄瓜黄豆芽生产工艺

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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