氯化钙对柿果贮期变化的影响被引量：12

Effects of Calcium Chloride on The Changing of Persimmon in Storage

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摘要选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响。结果表明:1.5%和2.0%浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下降有一定的抑制作用,一定程度上可以延缓柿果的成熟,有利于柿果的保藏。

作者夏红曹卫华张志兰

机构地区苏州农业职业技术学院食品系苏州大学测试中心

出处《中国食物与营养》 2005年第12期35-36,共2页 Food and Nutrition in China

关键词氯化钙柿果失重率还原糖含量硬度

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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