软包装雪里蕻加工工艺的研究被引量：2

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摘要雪里蕻原料添加１５％～２０％食盐，腌渍一定时间后，脱盐、去根、切分、压榨脱水、真空入味，采用ＮＹ／Ａｌ／ＰＥ（尼龙／铝箔／聚乙烯）复合袋包装，真空密封，８５℃杀菌３０分钟。冷却后于３７℃贮藏一个月，经品评品质优良；常温条件下贮藏六个月后，品评其品质仍然优良。

作者赵雨王福玲石明生朱维军

机构地区河南省农业学校加工研究室

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第7期4-6,共3页 China Condiment

关键词雪里蕻软包装腌菜

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

1996年第7期

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