期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

试论汾酒大曲发酵制曲工艺的改进被引量：1

下载PDF

导出

摘要本文讨论了汾酒大曲制曲过程在应用微机之后,对制曲工艺几个方面的改进和对大曲制曲大规模工业化、自动化生产过程进行的初步探讨。

作者狄宏张瑞平杨志坚

机构地区山西省食品工业研究所

出处《山西食品工业》 1995年第1期32-35,共4页

关键词大曲发酵汾酒清香型微机监控

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1陈德兴,陶兴华,熊壮,张明生,周武元,曾志江.架式大曲发酵的微机监控系统及制曲工艺[J].酿酒科技,1994(5):11-16. 被引量：4
2杜永贵,京晓军,张元义,狄宏,张瑞平.微机在汾酒大曲发酵过程中的应用[J].食品工程,1994,0(2):11-15. 被引量：1

共引文献3

1杜鑫.生料麸皮根霉复合酒曲用于熟料酿酒的试验[J].酿酒科技,2007(5):68-70. 被引量：3
2苏运东,王岁楼.计算机在酿酒工业中的应用[J].酿酒,1997,24(4):28-31. 被引量：1
3范文来.高质量发展阶段白酒技术创新的几点思考[J].酿酒,2021,48(5):3-7. 被引量：3

同被引文献21

1王英臣,安家彦.酒精发酵的酵母比生长速率与代谢产物及底物的关系[J].酿酒,2005,32(1):28-30. 被引量：3
2高月明.对清香型白酒地位作用的思考[J].酿酒,2005,32(2):94-96. 被引量：9
3王英臣.菌体比生长速率的酒精发酵动力学研究[J].酿酒科技,2005(9):48-51. 被引量：8
4庄名扬.大曲的理化特性与浓香型白酒质量产量间的关系[J].酿酒科技,1996(3):28-29. 被引量：19
5杜礼泉,唐聪,蒲浩.大曲产酒能力检测方法的探讨[J].中国酿造,2006,25(8):63-64. 被引量：6
6陈生碧.提高浓香型大曲酒质量和出酒率的技术措施[J].酿酒科技,2006(11):59-60. 被引量：5
7唐玉明,姚万春,任道群,廖建民.浓香型大曲发酵力测定条件探讨[J].酿酒科技,1996(6):67-69. 被引量：10
8刘月华,周广麒.酒精发酵凝集性酵母菌的筛选[J].酿酒,2007,34(2):58-61. 被引量：4
9杜礼泉,王远成,蒲浩,唐聪.不同贮存期大曲配比应用的研究[J].酿酒,2008,35(1):27-28. 被引量：1
10黄明亮.“菊花心”型中温大曲培制的几个重要影响因素[J].酿酒,2008,35(2):52-53. 被引量：1

引证文献1

1王旭亮,王德良,王异静,胡建华,郝文军,闻泽喜,张五九.大曲微生物及其内在物质对酵母酒精发酵的协同作用[J].酿酒科技,2014(10):1-5. 被引量：11

二级引证文献11

1李锋,李桂荣,郭向杰,李士玉.有机磷中毒急救中阿托品化的判断[J].内科急危重症杂志,2000,6(2):97-99. 被引量：19
2李凯,彭敦磊,孙端方.传统大曲微生物多样性技术研究[J].酿酒科技,2015(9):33-36. 被引量：4
3申孟林,张超,王玉霞.白酒大曲微生物研究进展[J].中国酿造,2016,35(5):1-5. 被引量：77
4李国友,陈翔,米娇,杨勇,杨涛,周新虎,唐佳林,庄名扬,吴林蔚.洋河大曲产核苷功能菌的研究[J].酿酒科技,2017(10):24-27. 被引量：1
5姚灿,周韩玲,龚宇,廖勤俭,吴林蔚,李杨华,杨涛,安明哲,李国友.五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2019,45(4):55-59. 被引量：1
6李兵,张超,王玉霞,王娟,蔡馨,杨茂,邢莲.白酒大曲功能微生物与酶系研究进展[J].中国酿造,2019,38(6):7-12. 被引量：68
7姚灿,张倩,张霞,杨涛,李国友,王爱军,武志强.古顺大曲微生物群落结构的分析[J].酿酒科技,2020,0(1):20-23. 被引量：1
8黄治国,蒲领平,罗惠波,林峰,张宿义,程国富,邓杰.浓香型白酒酯化菌协同产酯的工艺优化[J].现代食品科技,2021,37(2):64-71. 被引量：7
9张宗启.酱香型白酒大曲中功能微生物菌群及其酶系研究进展[J].酿酒科技,2021(3):92-99. 被引量：19
10刘小改,李洪媛,周林艳,袁媛,李博艺,王小伟,张坤.清香型大曲中产香细菌的分离筛选及鉴定[J].中国酿造,2022,41(5):96-100. 被引量：9

1周来发.玉米浸泡过程的微机监控[J].江西农机与农业工程,1991(6):16-16.
2刘永军.试论国内白酒生产新技术现状及其发展[J].四川食品工业科技,1997,16(4):1-3.
3张丽贞.在甘蔗碳酸法澄清中应用微机过程控制的研究[J].福建糖业,1996,17(3):43-43.
4何长庚,范文权,卢登高.微机监控自动化在凤曲生产中的应用[J].酿酒科技,1993(2):14-16.
5曾凡君.对微机监控架式曲升温条件的探讨[J].酿酒科技,1995(2):11-12. 被引量：1
6陈井泉,范永鑫,汪景党,付明川.微机监控系统在啤酒酿造中的应用[J].辽宁食品与发酵,1998(4):45-48.
7谢莹,刘爽,吴辰宇,霍秋娟.产油脂霉菌的筛选及其产油条件优化[J].基因组学与应用生物学,2016,35(2):391-395. 被引量：1
8苏运东,王岁楼.微机在白酒生产上的应用[J].中国酒,1996,0(6):27-29.
9钱坤荣,陈陆超,黄金生.酱油生产用PDC-2/3型微机监控质量效益分析[J].上海调味品,1996(4):12-13.
10金红星,成文玉.明串珠菌发酵产甘露醇的研究进展[J].中国酿造,2012,31(10):4-6. 被引量：6

山西食品工业

1995年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部