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辐照技术在茶饮料中的应用被引量：3

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摘要通过本试验研究发现，在绿茶饮料中利用正射线杀菌时，辐照剂量与产品质量的关系极为密切，剂量过大，产品有异味，剂量过小则杀不死微生物。以１１万ｒａｄ的剂量连续两次间隙照射效果比较理想，辐照后茶色和茶味都很正常，微生物的残留量亦符合食晶卫生标准。过高剂量辐照后，产品出现异味的机理尚待进一步研究。

作者林亲录曾传广余有贵

机构地区湖南农业大学食品科技系

出处《软饮料工业》 1995年第2期17-18,10,共3页

关键词绿茶饮料辐照微生物杀菌

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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软饮料工业

1995年第2期

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