红茶贮藏中温度对茶色素的影响初探被引量：9

Preliminary report to the effect of storing temperature on the tea-pigment of red tea

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摘要本文初步探讨了红茶在头两个月内采用不同温度处理:冷藏(0-10℃),室温贮藏(12-25℃)以及恒温贮藏(26℃)对红茶茶色素(茶黄素、茶红素和茶褐素)的影响。

作者崔文锐

机构地区云南农业大学茶学系

出处《福建茶叶》 2005年第2期6-8,共3页 Tea in Fujian

关键词红茶贮藏温度茶色素含水率

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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