中国名茶可溶性总糖的含量研究被引量：27

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摘要茶叶中的糖类包括多糖类的纤维素、淀粉等;单糖类的葡萄糖、果糖等;双糖类的蔗糖、麦芽糖等;还有叁糖类、杂多糖的果胶物质等。一切单糖、双糖、水溶性果胶及少量的其它糖类可溶解于水。糖类不仅对茶树体的物质代谢全过程有着十分重要的作用,而且对茶叶品质的形成也有着十分重要的影响。尤其是可溶性糖的存在与转化,对成品茶的香气。

作者严俊王秀丽

机构地区安徽农业大学安徽中医学院

出处《茶业通报》 1993年第3期36-39,共4页 Journal of Tea Business

关键词茶叶可溶性总糖研究中国名茶

分类号 TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶业通报

1993年第3期

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