乌龙茶鲜叶原料成熟度的生物生化特征被引量：8

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摘要乌龙茶由于其品质特点和制茶工艺的特殊性,要求采摘比较成熟的新梢,即形成驻芽状态的新梢。在生产中判别这类新梢成熟的程度,即对夹叶开展的程度,俗称“开面”。新梢对夹叶处于初展、开展和完全展开的状态,分别称为“小开面”、“中开面”和“大开面”。在生产中准确地掌握好“开面”是比较困难的,因为新梢的生长发育存在着不一致性。因而,在经验的基础上。

作者林心炯郭专姚信恩周庆惠

机构地区福建省农业科学院茶叶研究所

出处《茶叶科学》 CAS CSCD 1991年第1期85-86,共2页 Journal of Tea Science

关键词鲜叶原料小开面成熟度新梢驻芽生化特征对夹制茶工艺生化成分生长发育

分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]

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