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木瓜果酱加工技术研究
被引量：
4
The processing technology for the fruit jam from chaenomeles
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摘要
介绍了木瓜果酱的加工技术。沂州木瓜果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,含多种营养成分,具有极高的营养价值。
作者
王嘉祥
王学慧
机构地区
临沂师范学院农林科学学院生命科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期141-141,144,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
木瓜果实
营养价值
木瓜果酱
加工技术
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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