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酶法复合调味料研究被引量：5

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摘要为了改善单一调味料及混合物的口味差、香气短等的不足，研究采用纯天然动植物原料，经水解、加工制成即保留原有风味，又使鲜、香味得到进一步强化的复合调味料。

作者邢冠五石滨杨素珍李树品李梅蒋千里

机构地区山东省商业科研所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第7期13-16,共4页 China Condiment

关键词酶法复合调味料

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1994年第7期

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