摘要
本文系统分析了龙头鱼营养成分（包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等）。比较了龙头鱼的营养价值，在此基础上提出了龙头鱼综合利用的方向。
In this paper,the authors analyze in detail the respectiive nutrient compositions of the body of Harpodon nehereus. On the basis of comparison, the nutritive value of the Harpodon is affirmed and auggestions are put forward for the comprehensive utilization of the Harpodon nehereus.
关键词
龙头鱼
营养成分
分析
nutrient compositions,Harpodon nehereus.
