食用猪皮加工的研究被引量：10

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摘要主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻。均具有良好的商品价值。对猪皮的综合利用提供了良好的途径。

作者孙卫青刘阳

机构地区长江大学生命科学学院

出处《肉类工业》 2004年第12期24-27,共4页 Meat Industry

关键词猪皮皮边角料皮冻食用加工水晶工艺流程关键工艺综合利用商品价值

分类号 TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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