由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术—酶法加工被引量：1

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摘要低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明，捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%，并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前，对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式，如晒干，盐渍，发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调，价值低。因此，开辟低值鱼，小杂鱼的加工综合利用新途径，提高其商品价值，是当前急待解决的课题。

作者吴永沛

机构地区厦门水产学院

出处《福建水产》 1986年第2期33-37,共5页 Journal of Fujian Fisheries

关键词低值鱼小杂鱼鱼露盐渍加工酶法新技术经济鱼类捕捞晒干

分类号 S816.48 [农业科学—饲料科学] TS254 [农业科学—畜牧学]

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