桔子罐头的苦味及预防措施被引量：2

下载PDF

导出

摘要桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂５４１５００桔子罐头在制造过程中，尤其早熟蜜柑罐头，若加工处理不当，常常会出现不同程度的苦味，轻者影响口感和质量，重者失去商品价值，给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味已成为目前桔子罐头生产急待解决的问...

作者唐翔

机构地区广西全州县罐头食品厂

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期58-59,共2页 Food Science

关键词桔子罐头苦味预防

同被引文献20

1王建成,褚岳高.原汁桔子罐头的研制[J].食品研究与开发,2004,25(5):47-49. 被引量：5
2刁太清,周国忠,张迎军,李信和.脱壁液和漂洗水的温度对糖水桔子罐头质量的影响[J].食品工业,1993,14(1):19-20. 被引量：2
3程绍南.我国糖水桔子罐藏生产的问题及对策[J].食品与发酵工业,1994,20(3):49-52. 被引量：4
4宋雪华.糖水桔子罐头白浊现象的成因及其防止办法[J].广西轻工业,2006,22(5):43-44. 被引量：4
5相尺孝亮.酶应用手册[M].上海:上海科学技术出版社,1989.. 被引量：5
6天津轻工业学院无锡轻工业学院.食品工艺学(中)[M].北京:中国轻工业出版社,1992.. 被引量：1
7陆兴云.糖水桔子罐头白色沉淀的产生和防止[J].中国农学通报,1991,(7):22-25. 被引量：1
8沈凌娟.橙皮苷酶防止糖水桔子罐头的白浊[J].中国商办工业,2000,(2):53-54. 被引量：1
9东中东.糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策[J].罐头食品,2001,(9):22-22. 被引量：2
10Manjoan Metal J.Application of enzyme in canned mandarin[J]. Ferment Technology, 1980,58:387-389. 被引量：1

食品科学

1994年第12期

内容加载中请稍等...