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食品保健功能的物质基础探讨被引量：7

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摘要食品保健功能的物质基础除“六大营养素”外，还包括食品中所含的生理活性成分。这些成分大致分为十类。

作者刘仲则

机构地区北京市中药科学研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期17-19,共3页 Food Science

关键词食品保健食品生理活性成分物质基础

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

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