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微生物素在食物保藏中的应用被引量：7

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摘要微生物素在食物保藏中的应用马希汉，尉芹西北林学院７１２１００据估计，全世界每年约有１０％～２０％的食物损失于各种腐败。为了延长食品的保藏期限，人们在加工中，一方面采取消毒处理，另一方面添加防腐剂，大多为一些化学药品。近年来，人们对这些化学药品的安全性...

作者马希汉尉芹

机构地区西北林学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第7期13-14,共2页 Food Science

关键词微生物素食物保藏应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1994年第7期

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