摘要
出界谷物资源中，玉米占有相当重要的地位，其产量为世界谷物产量的四分之一，达5亿多吨，目前中国产量达1亿吨，居世界第二位。玉米无论是作为资源还是商品原料，都是一个不容忽视的“战略课题”。除工业转化、过腹转化外，将玉米直接加工成食品的比率也愈来愈高。玉米作为世界性的粮食作物以营养丰富、生长快、产量高、储存性稳定而倍受青睐。随着经济和科技的发展，玉米的营养价值逐渐被认识。
Among all kinds of cereals, corn occupies a significant position, but is not regarded as staple food because of its rough texture. New methods introduced by researchers improve the texture while at the same time create more varieties of finished products.
出处
《中国食品工业》
2001年第4期49-50,共2页
China Food Industry
