摘要
[目的 ]为了解洛阳市餐饮业食 (饮 )具的洗涤剂残留状况与消毒效果 ,找出食 (饮 )具消毒过程中存在的问题 ,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。 [方法 ] 2 0 0 4年 6月对洛阳市市管 2 5家餐饮单位的食 (饮 )具进行烷基 (苯 )磺酸钠 (ABS)残留量和大肠菌群检测。 [结果 ]检测食 (饮 )具 5 0 0份 ,ABS残留检出值范围为0 0 5～ 2 0mg/10 0cm2 ,合格的 43 7份 ,合格率为 87 4% ,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆 ;大肠菌群阴性的 40 3份 ,合格率为 80 6% ,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。 [结论 ]洛阳市餐饮业食 (饮 )具仍有洗涤剂残留 ,合格率大、中型餐馆较高 ,小型餐馆较低 ;小型餐馆消毒效果较差 。
出处
《预防医学文献信息》
2004年第5期527-528,共2页
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