糖尿病人食用酸牛奶的开发研究被引量：2

Development of yogurts for diabete patient

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摘要通过分析糖尿病人饮食要求特点和适用于酸奶的配方特点,探讨了甜味剂、菌种的添加量以及保温发酵时间对酸奶口感等感官质量的影响,得到了糖尿病人可以食用的无糖低热量酸牛奶生产工艺条件和产品配方。

作者刘清斌

机构地区四川理工学院生物工程系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期90-91,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词糖尿病酸奶甜味剂

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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