臭氧在冷库中的应用被引量：13

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摘要臭氧用于冷库已有近百年的历史。1909年法国德波涅冷冻厂使用臭氧对冷却肉表面杀菌。1928年英国人在天津建立“合记蛋厂”,共打蛋间就用臭氧消毒。30年代末,美国80％的冷藏蛋库都装有臭氧发生器。在我国臭氧用于冷库起步较晚,随着臭氧发生器制造技术的完善,臭氧在冷库中的应用越来越广泛,取得了一定的经济效益和社会效益。

作者李汉忠沈家鹏

机构地区清华大学全国商业冷藏科技情报站

出处《冷藏技术》 1993年第3期1-9,共9页 Journal of Refrigeration Technology

关键词保鲜臭氧冷藏库食品

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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冷藏技术

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