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无糖保健花生酸奶的研制

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摘要本文详细介绍了无糖花生酸奶的制作工艺,并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响。

作者伍子玉王芳

机构地区新疆兵地天元乳业公司

出处《中国乳业》 2004年第10期37-38,共2页 China Dairy

关键词无糖保健花生酸奶研制技术添加量稳定剂使用量

分类号 TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1伍子玉,王芳.无糖保健花生酸奶的研制[J].新疆畜牧业,2004,19(2):45-46.

中国乳业

2004年第10期

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