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速冻甘薯叶产品开发研制

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摘要据国内外营养学研究分析,甘薯叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和C,以及钙、磷、铁等营养元素,尤其是胡萝卜素含量比胡萝卜中胡萝卜素含量高出3.8倍。甘薯叶可清炒、做汤、盐腌、凉拌等,鲜嫩可口,别具风味。

作者杨林

机构地区安徽阜阳肉联厂食研所

出处《肉类工业》 1994年第9期45-45,共1页 Meat Industry

关键词甘薯叶产品开发速冻蔬菜胡萝卜素含量营养成分的流失研究分析平均温度传统食品维生素B<sub>1</sub> 保健饮料

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1994年第9期

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