榛子乳饮料加工技术被引量：1

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摘要榛(Corylus heterophlla Fisch)、异名榛子、平榛子等,为桦木科落叶灌木野生干果,在我国东北地区山地灌丛中有丰富的资源分布。榛子是一种集营养、保健和食疗于一身的天然功能性干果食品。它具有味甘平、补益脾胃、滋气养血。

作者苗影志张捷

机构地区吉林粮食高等专科学校食品系天津市乳品食品监测中心

出处《中国果品研究》 1994年第2期14-15,共2页

关键词乳饮料东北地区榛子资源分布蔗糖脂肪酸种仁补益脾胃蛋白质桦木科功能性

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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