摘要
为探讨不同室内萎凋环境加工的福安大白白茶在感官品质上的差异,确定福安大白茶品种所制白茶相对适宜的萎凋环境.本试验原料为福安大白茶一芽二叶初展新梢,萎凋过程采用空调和除湿机进行人工控制温湿度,通过感官审评和方差分析探究不同萎凋环境对毛茶感官品质的影响.试验结果表明:湿度控制在70±5%、室温22℃为福安大白鲜叶室内萎凋的相对适宜环境,在此条件下萎凋42 h并筛萎凋,总历时56 h,则萎凋过程中毛茶失水与理化物质变化相协调,可获得品质相对优异的福安大白白茶.
出处
《茶业通报》
2022年第2期72-75,共4页
Journal of Tea Business
