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《现代食品》

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以权威发布粮食流通技术与食品行业信息资讯，深度解读政策法规，倾力关注粮食流通与食品行业的发展与变化为办刊宗旨，致力于积极为相关行业技术人员和科教研人员搭建一个从田间到餐桌一站式服务的全新食品产业的新媒...查看详情>>
  • 主办单位郑州中粮科研设计院有限公司
  • 国际标准连续出版物号2096-5060
  • 国内统一连续出版物号41-1434/TS
  • 出版周期半月刊
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南通6月起将启动保健食品会销专项检查 为期3个月
1
《现代食品》 2017年第10期39-39,共1页
家里老人频频外出＂开会＂购买保健品？当心点!近期,南通市食药监局对外宣布：为进一步加强保健食品监督管理,规范保健食品会销行为,维护消费者合法权益,建立长效监管机制,结合南通市监管工作实际,决定从6月到8月底,在全市开展保健食品... 家里老人频频外出＂开会＂购买保健品？当心点!近期,南通市食药监局对外宣布：为进一步加强保健食品监督管理,规范保健食品会销行为,维护消费者合法权益,建立长效监管机制,结合南通市监管工作实际,决定从6月到8月底,在全市开展保健食品会销专项检查工作。 展开更多
关键词 市食 消费投诉 专项检查工作 药监局 销售对象 不法经营 虚假宣传 非法手段 心点 经营许可证
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牡丹籽皮中总黄酮提取工艺探究 被引量：1
2
作者 程雪芬 顾菲菲 +2 位作者 吴媛霞 晋晓峰 方晴 《现代食品》 2016年第18期120-122,共3页
黄酮类物质是自然界中一类重要的抗氧化物质,属于天然次级代谢产物。大孔树脂法是在工业上广泛应用的纯化方法,本文对牡丹籽皮中总黄酮提取工艺进行探究。研究结果表明,将浓度为1.14 mg/m L的牡丹籽皮提取液以0.04 m L/s的流速通过装有A... 黄酮类物质是自然界中一类重要的抗氧化物质,属于天然次级代谢产物。大孔树脂法是在工业上广泛应用的纯化方法,本文对牡丹籽皮中总黄酮提取工艺进行探究。研究结果表明,将浓度为1.14 mg/m L的牡丹籽皮提取液以0.04 m L/s的流速通过装有AB-8大孔树脂的层析柱,再用50%乙醇溶液洗脱得到的总黄酮浓度含量最高。 展开更多
关键词 黄酮类化合物 大孔树脂 吸附与解吸特性 提取工艺
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新时期食品检测实验室建设的问题与策略 被引量：4
3
作者 崔岩 罗秀华 《现代食品》 2018年第4期1-4,共4页
食品安全与人民的利益、社会的和谐稳定息息相关,在食品检测方面,国家一直给予了高度重视。为了保障和维护人们的食品安全,营造和谐的食品安全环境,强化食品检测实验室建设非常必要。食品检测实验室的职能是保障检测技术的切实履行以及... 食品安全与人民的利益、社会的和谐稳定息息相关,在食品检测方面,国家一直给予了高度重视。为了保障和维护人们的食品安全,营造和谐的食品安全环境,强化食品检测实验室建设非常必要。食品检测实验室的职能是保障检测技术的切实履行以及检测职能的充分发挥,但从目前我国食品检测实验室建设的情况来看,其中还存在一些不容忽视的问题,如实验室规模不到位,专业技术人员与管理人员匮乏等。这严重影响了食品检测质量,不利于食品检测工作的顺利开展。本文结合新时期的食品检测实验室建设,对其现状、问题进行剖析,并提出具体的解决对策。 展开更多
关键词 食品检测 实验室 建设管理
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河南省粮食交易物流市场成功举办“合作共赢、携手共进”粮食交收仓库及在线融资业务推介会
4
作者 河南省粮食交易物流市场 《现代食品》 2019年第6期153-153,共1页
2019年3月16日,河南省粮食交易物流市场在郑州成功举办“合作共赢、携手共进”粮食交收仓库及在线融资业务推介会。国家粮食交易中心主任陈军生、河南省粮食和物资储备局副巡视员赵连辉出席会议并讲话。
关键词 交易中心 合作共赢 物流市场 粮食 河南 业务 融资 仓库
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智能一体化的异烟酸-巴比妥酸光度法测定生活饮用水中的氰化物
5
作者 史玲 《现代食品》 2019年第8期154-157,165,共5页
采用乙酸锌-酒石酸法和Na2EDTA/H3PO4法分别预处理经NaOH/Na2S2O3处理后的水样和标准样品,然后利用全自动蒸馏仪分别将易释放氰化物及总氰化物以HCN蒸馏出来,通过光度法比色测量不同形态的氰化物含量,建立智能一体化的异烟酸-巴比妥酸... 采用乙酸锌-酒石酸法和Na2EDTA/H3PO4法分别预处理经NaOH/Na2S2O3处理后的水样和标准样品,然后利用全自动蒸馏仪分别将易释放氰化物及总氰化物以HCN蒸馏出来,通过光度法比色测量不同形态的氰化物含量,建立智能一体化的异烟酸-巴比妥酸光度法测定生活饮用水中氰化物含量的方法。结果表明:氰化物在2.0~50.0μg·L^-1范围内线性良好,在不同浓度下的精密度为3.8%~7.5%,加标回收率为86%~109%,适合生活饮用水中氰化物快速测定。 展开更多
关键词 生活饮用水 异烟酸-巴比妥酸光度法 氰化物
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气相色谱法测定肉类食品中有机磷类农药残留 被引量：5
6
作者 唐一秋 舒跃秀 《现代食品》 2019年第9期186-189,共4页
近年来,由于生活水平的提高,肉类食品成为了人们餐桌上的必备菜品之一,肉类食品中可能会有微量的有机磷类农药残留,其对人体的潜在危害较大。因此本实验采用气相色谱法对肉类食品中的敌敌畏、乐果、甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷及乙酰甲... 近年来,由于生活水平的提高,肉类食品成为了人们餐桌上的必备菜品之一,肉类食品中可能会有微量的有机磷类农药残留,其对人体的潜在危害较大。因此本实验采用气相色谱法对肉类食品中的敌敌畏、乐果、甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷及乙酰甲胺磷6种农药进行定性定量分析,采用QuEChERS前处理方法对样品进行提取净化,此方法加标回收率、检出限、准确度及精密度均符合要求,因此该方法能有效检测肉中的农药残留。 展开更多
关键词 肉类食品 有机磷农药 气相色谱 QUECHERS
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试述食品中重金属元素检测方法研究进展 被引量：5
7
作者 袁梅 章伍林 +1 位作者 王平 胡仁凤 《现代食品》 2019年第23期13-14,21,共3页
随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重。只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全。基于此,本文重点针对食品中重金属元素检测方法的研... 随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重。只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全。基于此,本文重点针对食品中重金属元素检测方法的研究进展进行了详细分析,以供参考。 展开更多
关键词 食品 重金属元素 检测方法
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食品微生物实验室标准菌株期间核查 被引量：6
8
作者 许金榜 《现代食品》 2019年第24期48-50,共3页
标准菌株是食品微生物实验室保证检测质量、确保检测数据准确可靠的标准参照物。为确保菌株活性、纯度及稳定性,应对标准菌株保存期内进行期间核查。本文从标准菌株期间核查的原因、存在的问题及核查方法等方面进行讨论和总结,以期为食... 标准菌株是食品微生物实验室保证检测质量、确保检测数据准确可靠的标准参照物。为确保菌株活性、纯度及稳定性,应对标准菌株保存期内进行期间核查。本文从标准菌株期间核查的原因、存在的问题及核查方法等方面进行讨论和总结,以期为食品微生物实验室做好标准菌株期间核查工作提供借鉴,保证食品微生物检验过程的准确有效。 展开更多
关键词 食品微生物 标准菌株 期间核查
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烹饪工艺与营养专业人才培养模式改革与创新 被引量：2
9
作者 贺金红 《现代食品》 2020年第1期51-52,共2页
随着我国国民文化水平的不断提高,烹饪工艺与营养专业也要培养技术和文化共同发展的技术人才。为了实现这一目标,就需要对现在的烹饪工艺与营养专业人才培养模式进行改革和创新,通过分析传统人才培养中的问题,结合实际情况对人才培养模... 随着我国国民文化水平的不断提高,烹饪工艺与营养专业也要培养技术和文化共同发展的技术人才。为了实现这一目标,就需要对现在的烹饪工艺与营养专业人才培养模式进行改革和创新,通过分析传统人才培养中的问题,结合实际情况对人才培养模式进行有效的改革和创新,从而培养出既具有技术又具有文化的专业人才出来。 展开更多
关键词 人才培养模式 改革 创新
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我国传统食品质量安全与绿色发展影响因素研究 被引量：3
10
作者 刘增然 陈迎迎 《现代食品》 2020年第5期145-148,共4页
概述传统食品定义和国内外研究现状,识别出传统食品质量安全与绿色发展的29个关键影响因素,将其归为政府、企业、消费者、社会组织和种植者5个层面.通过构建结构方程模型得到5个层面的22个关键影响因素,发现各参与主体间的相互影响,注... 概述传统食品定义和国内外研究现状,识别出传统食品质量安全与绿色发展的29个关键影响因素,将其归为政府、企业、消费者、社会组织和种植者5个层面.通过构建结构方程模型得到5个层面的22个关键影响因素,发现各参与主体间的相互影响,注重各方面的协同配合. 展开更多
关键词 传统食品 质量安全 绿色发展
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2019年南湾街道果蔬农药残留情况分析 被引量：1
11
作者 高剑容 《现代食品》 2020年第10期220-222,225,共4页
目的:通过对南湾街道辖区内果蔬农药残留进行速测分析,剖析影响果蔬产品质量安全因素,应加强重点抽检,提高监管水平。方法:采集南湾街道2019年辖区内10901批次果蔬样品,通过速测卡法(纸片法)对样品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进... 目的:通过对南湾街道辖区内果蔬农药残留进行速测分析,剖析影响果蔬产品质量安全因素,应加强重点抽检,提高监管水平。方法:采集南湾街道2019年辖区内10901批次果蔬样品,通过速测卡法(纸片法)对样品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行快速筛选测定,并对检测结果进行数据分析和评价。结果:10901批次样品,抽查检验不合格样品49批次,不合格率为0.45%,辖区内果蔬产品存在一定程度的农药残留问题。结论:与其他蔬菜品种相比,叶菜类抽查检验不合格率较高,反季节作物农药残留更加严重,在流通领域中农贸市场抽查检验不合格率较高,应建立和完善农产品质量安全追溯体系以及持续监控机制,开展定量风险监测,着重对容易出现不合格的品类和反季节作物进行重点抽检。 展开更多
关键词 果蔬 农药残留 速测分析
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食品安全监管体制在综合执法改革背景下的实践与探讨 被引量：4
12
作者 巩红峰 《现代食品》 2020年第24期159-161,共3页
我国经济的快速发展使食品行业迎来了前所未有的发展高峰期。为了确保人们的饮食安全,就必须要对食品安全监管体制进行改革,结合综合执法政策,对食品安全进行全面监督。深化落实食品安全监督综合执法,就必须要理解综合执法的优势和含义... 我国经济的快速发展使食品行业迎来了前所未有的发展高峰期。为了确保人们的饮食安全,就必须要对食品安全监管体制进行改革,结合综合执法政策,对食品安全进行全面监督。深化落实食品安全监督综合执法,就必须要理解综合执法的优势和含义,对综合执法的主要问题进行深入研究。 展开更多
关键词 综合执法 食品安全 监管体制
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四氟太阳热反射涂料在粮食筒仓降温上的应用 被引量：1
13
作者 申鹏程 李瑞松 《现代食品》 2021年第16期4-6,14,共4页
本文通过对一种新型四氟太阳热反射涂料进行性能分析,将其应用于钢板筒仓表面防腐,并对仓顶表面及内部温度进行了详细记录及对比分析,为钢板筒仓大豆存储防板结工艺提供了新思路。
关键词 钢板筒仓 热反射 防腐 防板结
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代餐食品专利技术综述 被引量：3
14
作者 唐惠敏 《现代食品》 2022年第15期58-63,共6页
本文对2003—2022年在中国申请并获得授权的代餐食品发明专利进行了检索和统计,主要从专利申请时间及年度发展趋势、专利申请人构成及特征、专利分类分布以及专利技术特征进行了分析,并针对未来代餐食品的研究提出了合理化建议。结果表... 本文对2003—2022年在中国申请并获得授权的代餐食品发明专利进行了检索和统计,主要从专利申请时间及年度发展趋势、专利申请人构成及特征、专利分类分布以及专利技术特征进行了分析,并针对未来代餐食品的研究提出了合理化建议。结果表明,2011—2022年为代餐食品专利申请的高峰期,占申请总数量的91.6%。以减肥控体为目的的代餐专利占总数量的67.4%,以降低血糖为目的的代餐专利占总数量的18.9%,以降低血脂和血压为目的的代餐专利占总数量的7.4%,说明这些方向是代餐食品研究的主要方向。 展开更多
关键词 代餐食品 专利分析 体重管理
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餐饮业中食品添加剂的使用现状及问题分析 被引量：3
15
作者 王冠群 孙嵛林 王文特 《现代食品》 2023年第14期155-157,共3页
为了满足人们对食品色、香、味、形以及营养保健等方面的需求,越来越多的食品添加剂被应用于餐饮业中。食品添加剂的使用在一定程度上提高了食品的质量和口感,同时给人们的健康带来了一定的风险。本研究从阐述食品添加剂的相关概念出发... 为了满足人们对食品色、香、味、形以及营养保健等方面的需求,越来越多的食品添加剂被应用于餐饮业中。食品添加剂的使用在一定程度上提高了食品的质量和口感,同时给人们的健康带来了一定的风险。本研究从阐述食品添加剂的相关概念出发,对食品添加剂的概念、功能及对人体健康的潜在威胁进行了分析。通过研究当前餐饮业食品添加剂的使用现状及存在的主要问题,并针对存在的主要问题提出了对策,以期能够为保障消费者的健康和安全提供帮助。 展开更多
关键词 餐饮业 食品添加剂 现状 问题分析
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液相色谱法在测定粮食作物中真菌类毒素的应用研究 被引量：1
16
作者 梁辉 《现代食品》 2023年第20期175-177,共3页
液相色谱法是一种高效、灵敏度高的分析方法,被广泛应用于食品、药品、环境等领域。本研究建立了一种同时测定粮食作物中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的液相色谱方法。结果表明,该方法快速、准确可靠。
关键词 粮食作物 真菌类毒素 液相色谱法 应用
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贵州主要类别茶叶氟化物富集状况及健康风险评价
17
作者 刘扬 陈镇 +2 位作者 张贤美 张江慧 涂成龙 《现代食品》 2023年第23期217-221,共5页
本文采用氟离子选择电极法检测了2021年贵州茶叶的含氟量,进而分析了贵州各产区成品茶中氟的富集状况和健康风险。结果表明,贵州各茶产业带242份茶叶氟含量为5.61~417.69 mg·kg^(-1),合格率为96.69%。不同种类茶叶氟含量排序为黑茶... 本文采用氟离子选择电极法检测了2021年贵州茶叶的含氟量,进而分析了贵州各产区成品茶中氟的富集状况和健康风险。结果表明,贵州各茶产业带242份茶叶氟含量为5.61~417.69 mg·kg^(-1),合格率为96.69%。不同种类茶叶氟含量排序为黑茶>红茶>绿茶>白茶;五大茶产业带中黔东氟含量均值最高。成人和青少年每日饮茶途径氟摄入量均值分别为0.011 mg·kg^(-1)bw和0.016 mg·kg^(-1)bw,饮茶危害熵均值分别为0.18和0.27。成年女性每日茶氟摄入量和危害熵均值分别为0.011 mg·kg^(-1)bw和0.19,是男性茶氟摄入量和危害熵的1.1倍左右。对饮茶群体而言,贵州各茶产业带成品茶中氟含量阈值安全。 展开更多
关键词 茶叶 氟含量 检测 健康风险
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酶标仪法测定发酵液中谷胱甘肽的含量
18
作者 高晓龙 刘柏源 梁华杰 《现代食品》 2023年第24期211-213,共3页
在菌种选育阶段,为满足谷胱甘肽测定效率高、速度快的需求,本研究以酶标仪法测定了发酵液中谷胱甘肽的含量,并以标准曲线的线性回归方程计算谷胱甘肽含量,并对其进行统计,最终利用origin8.0软件将酶标仪与高效液相色谱的测定值进行拟合... 在菌种选育阶段,为满足谷胱甘肽测定效率高、速度快的需求,本研究以酶标仪法测定了发酵液中谷胱甘肽的含量,并以标准曲线的线性回归方程计算谷胱甘肽含量,并对其进行统计,最终利用origin8.0软件将酶标仪与高效液相色谱的测定值进行拟合。结果显示,酶标仪法与高效液相色谱法在测定效果上具有较强的相似性,较高效液相色谱而言,酶标仪具有高效、快速及简单的测量优势。 展开更多
关键词 酶标仪 发酵液 谷胱甘肽 含量测定
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高校食堂经营管理模式探析
19
作者 王立军 《现代食品》 2024年第1期18-20,共3页
随着学校后勤社会化改革走向深入,诸多社会餐饮企业参与到高校食堂的经营中,由此涌现出多种食堂经营管理模式。本文分析了各种经营管理模式的优缺点,并借鉴国外高校典型的食堂经营管理方式,提出高校食堂经营管理方面的建议,以期进一步... 随着学校后勤社会化改革走向深入,诸多社会餐饮企业参与到高校食堂的经营中,由此涌现出多种食堂经营管理模式。本文分析了各种经营管理模式的优缺点,并借鉴国外高校典型的食堂经营管理方式,提出高校食堂经营管理方面的建议,以期进一步提升食堂的服务水平,为创建世界一流大学做好后勤保障。 展开更多
关键词 高校后勤 食堂 管理模式
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现代学徒制下课程思政育人体系构建的探索——以高职烹饪工艺与营养专业为例
20
作者 李星亚 屠瑞旭 《现代食品》 2024年第5期69-73,77,共6页
本文以烹饪工艺与营养专业为主体,在现代学徒制下探索构建课程思政育人体系。校企从顶层确立人才培养目标及思政育人目标,协同找准学生职业能力三课堂,共同搭建育人课程框架,并将思政核心有效地融入思政与人文、通用技能、专业基础、专... 本文以烹饪工艺与营养专业为主体,在现代学徒制下探索构建课程思政育人体系。校企从顶层确立人才培养目标及思政育人目标,协同找准学生职业能力三课堂,共同搭建育人课程框架,并将思政核心有效地融入思政与人文、通用技能、专业基础、专业技能、个性化、岗位实习、职业多样化等代表课程中,推进双主体协同育人,形成思政育人体系。最后,探索体系实施的保障措施,确保人才培养可持续。 展开更多
关键词 烹饪专业 现代学徒制 课程思政 高职
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