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题名运用正交优化法提高白瓶啤酒保质期
被引量：2
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作者
齐志远
尹利军
王矛
张金东
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2000年第2期85-86,共2页
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关键词
白瓶啤酒
保质期
稳定性
控制
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒工艺管路的设计
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作者
冷洪友
鞠培鸿
张清泉
石少波
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
150622
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出处
《啤酒科技》
2000年第3期35-37,共3页
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文摘
啤酒工艺管路的材质、管径、粗糙度、布局和连接,附件的选择;首先要符合食品工业要求,而且还要在经济技术指标和产品质量上满足要求。本文仅就工艺管路的设计等方面作些讨论。
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关键词
啤酒工艺
管路
经济技术指标
设计
粗糙度
产品质量
工业要求
工艺管道
流速
管道施工
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈氧对啤酒生产的影响及预防措施
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作者
谢涛
王恩继
王跃娣
姚东军
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
150622
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出处
《啤酒科技》
2000年第11期36-37,共2页
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文摘
本文通过氧对啤酒品质影响的分析,调整啤酒生产设备及工艺技术,以降低成品啤酒的氧含量,提高产品质量。
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关键词
氧
氧含量
影响
氧化味
预防措施
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名选用优良酵母菌种 改进发酵工艺
- 4
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作者
尹利军
齐志远
王矛
王跃娣
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
150622
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出处
《啤酒科技》
2000年第4期32-33,共2页
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文摘
1996年以前我厂使用龙青酵母,8℃接种,10℃进行发酵和双乙酰还原,虽然啤酒口味和发酵都比较正常,但一个发酵周期需三周左右,在生产旺季,发酵能力显得明显不足,因此96年末我厂引进了德国的 W-34酵母菌种,在两年多的使用中效果较好。下面对 W-34酵母的发酵特性做以介绍。
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关键词
酵母菌种
酵母增殖
发酵周期
发酵过程
啤酒
高级醇
发酵工艺
高温发酵
发酵副产物
口味
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名标准化管理在成品包装中的应用
- 5
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作者
王恩继
徐祥贵
闫颖
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
[
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出处
《啤酒科技》
2000年第11期61-62,共2页
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文摘
啤酒包装质量是啤酒质量控制的重要一环,十几天至几十天酿制的高质量啤酒最后将决定于几分钟之间。因此。
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关键词
标准化管理
包装质量
成品包装
质量控制
高质量
啤酒质量
时间控制
管理体系
工序
成品检验
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名谈谈啤酒包装工序的质量管理
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作者
谢涛
楮军忠
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
150622
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出处
《啤酒科技》
2001年第10期44-45,共2页
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文摘
作者就啤酒包装工序如何加强质量管理谈一些看法,以求与同行交流。1.加强重点工序的管理依据灌装车间的生产设备情况,分析影响啤酒质量的因素,按照 ISO9002质量标准对关键质量特性、薄弱环节、控制难点设置工序质量监控点,编制出具有可操作性的程序文件,进行包装质量监控。
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关键词
质量管理
灌装车间
包装工序
啤酒质量
程序文件
工序质量监控
分析影响
质量标准
质量特性
控制难点
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈加强糖化过程控制
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作者
闫颖
吕海龙
黄丽娟
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江省食品工业学校
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出处
《酿酒》
CAS
2000年第4期67-68,共2页
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关键词
啤酒
糖化
质量控制
温度
水
酶
麦汁
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅淡控制和预测双乙酰反弹
- 8
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作者
闫颖
王恩继
宋柏
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江五常龙凤泉啤酒有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2000年第2期92-92,共1页
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关键词
啤酒
双乙酰反弹
控制
预测
生产
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名对草酸钙引起啤酒早期沉淀的探讨
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作者
张宏明
李钰
张俊香
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机构
黑龙江新三星集团股份有限公司
黑龙江新三星集团股份有限公司
[
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出处
《啤酒科技》
2001年第7期40-40,共1页
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文摘
啤酒是一种偏酸性的由500多种物质组成的胶体溶液,而不是真溶液,因此它的稳定是相对的,任何物理、化学、生物的因素都会引起胶体平衡移动,出现混浊或沉淀。本文仅对草酸钙引起的早期沉淀加以论述。一、草酸钙引起啤酒早期沉淀的特点1.一般出现明显沉淀的时间为30天左右;2.外观:酒液基本清亮透明,上部分酒液浊度一般不超过0.70EBC,瓶底部有白色粉状或颗粒状沉淀物,翻转瓶时该沉淀沿瓶壁向下流,说明其密度较大;3.物理。
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关键词
草酸钙沉淀
早期沉淀
啤酒
沉淀物
物质组成
平衡移动
颗粒状
胶体溶液
草酸根离子
化学特性
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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