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钼蓝比色法测定还原型维生素C 被引量：323
1
作者 李军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期42-45,共4页
食品中还原型维生素Ｃ（Ｌ－ＶＣ）能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物，通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量。本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，ＶＣ与碘钼酸直的反应... 食品中还原型维生素Ｃ（Ｌ－ＶＣ）能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物，通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量。本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，ＶＣ与碘钼酸直的反应速度快，环境因素对其影响小，且反应体系的吸光度稳定。在本实验条件下，ＶＣ浓度在８－２８ｕｇ／ｍｌ的范围内服从比耳定律。在此范围内，回归方程为：Ｙ＝０．０２８９２９２＋３６８６．３１Ｘ， 展开更多
关键词 维生素C 食品 钼蓝比色法 测定
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SAS软件在微生物培养条件优化中的应用 被引量：131
2
作者 欧宏宇 贾士儒 《天津轻工业学院学报》 2001年第1期14-17,27,共5页
多种实验优化方法已被成功地运用于微生物培养基和培养条件的优化工作中。根据Plackett- Burman设计法和响应面分析法的基本原理 ,对 SAS软件在实验安排和数据分析中的应用进行较为详细的分析。
关键词 SAS软件 培养条件优化 微生物培养基 PLACKETT-BURMAN设计 响应面分析
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氨基酸和肽在食品中的呈味作用 被引量：161
3
作者 武彦文 欧阳杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第1期21-24,共4页
本文综述了在食品中有呈味作用的氨基酸和肽。天然氨基酸大多具有甜味或苦味 ,MSG有强烈的鲜味 ,阿斯巴甜、阿力甜、索马甜和莫奈林是强力甜味剂。鲜味二肽、咸味二肽、苦味肽。
关键词 氨基酸 肽 呈味作用 食品
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山药的化学成分和生物活性作用研究进展 被引量：137
4
作者 袁书林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期176-179,共4页
介绍了山药蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、皂甙等活性成分,同时综述了山药在免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃功能等方面的生物活性作用。
关键词 山药 化学成分 生物活性
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叶绿素计SPAD-502在林业上应用 被引量：119
5
作者 姜丽芬 石福臣 +1 位作者 王化田 祖元刚 《生态学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期1543-1548,共6页
叶绿素是植物光合作用的色素,传统方法测定叶绿素一般采用分光光度法。本研究采用便携式叶绿素计SPAD-502测定落叶松人工林下4个主要阔叶树种绿色度(SPAD值)的季节变化,并与分光光度法测定的叶绿素含量进行相关性分析。结果表明,SPAD值... 叶绿素是植物光合作用的色素,传统方法测定叶绿素一般采用分光光度法。本研究采用便携式叶绿素计SPAD-502测定落叶松人工林下4个主要阔叶树种绿色度(SPAD值)的季节变化,并与分光光度法测定的叶绿素含量进行相关性分析。结果表明,SPAD值与叶绿素含量具有显著的相关性,SPAD值能较好地反映树木叶绿素含量的变化。因此,使用叶绿素计测定树木的叶绿素含量是完全可行的,在一定条件下可代替叶绿素含量的直接测定。由于叶绿素计SPAD-502携带方便、测定简便、迅速,且不损坏叶片,应在林业研究中积极推广使用。 展开更多
关键词 落叶松人工林 叶绿素计 SPAD-502 叶绿素含量
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甘薯中多酚氧化酶活性的测定及褐变控制 被引量：105
6
作者 姜绍通 罗志刚 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期19-22,共4页
甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。本文采用分光光度法,研究了甘薯组织中不同部位多酚氧化酶(PPO)的活性，以及PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等特性。确定其最适pH值范围为3.0～3.5和6.0～7.0,最适温度为15℃。在此基础上,考察了... 甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。本文采用分光光度法,研究了甘薯组织中不同部位多酚氧化酶(PPO)的活性，以及PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等特性。确定其最适pH值范围为3.0～3.5和6.0～7.0,最适温度为15℃。在此基础上,考察了抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠对PPO的褐变抑制效果。 展开更多
关键词 甘薯 多酚氧化酶 酶活性 测定
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杏鲍菇中营养成分的分析测定 被引量：115
7
作者 王凤芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期132-135,共4页
测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量．并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分（无机盐）含量和蛋白质含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。
关键词 杏鲍菇 营养成分 测定 药物 食用
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鱼类加工下脚料的资源化与利用途径 被引量：91
8
作者 龚钢明 顾慧 蔡宝国 《中国资源综合利用》 2003年第7期23-24,共2页
介绍用鱼类加工下脚料制取水解蛋白、鱼精蛋白、二十二碳六烯酸(DHA)和二十五碳烯酸(EPA)等营养和生物活性物质的技术工艺,为进一步开发利用鱼下脚料资源提供参考。
关键词 水产品加工 鱼类加工下脚料 资源化 水解蛋白 鱼精蛋白 二十二碳六烯 二十五碳烯酸 生物活性物质
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木瓜营养保健作用研究动态 被引量：85
9
作者 唐春红 叶志义 +2 位作者 项昭保 石轶松 任绍光 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2000年第4期97-100,共4页
本文综述了木瓜的生理活性物质—齐墩果酸的药用价值和作用机理以及木瓜药品和保健品的研究动态和展望。
关键词 木瓜 齐墩果酸 药用价值 作用机理 营养保健功能
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影响果酒发酵质量的因素及其控制方法 被引量：79
10
作者 杨幼慧 张莉萍 郑素霞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第1期28-30,共3页
关键词 果酒 发酵 质量控制 酵母菌种 病害
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我国核桃加工产业的生产现状与发展趋势 被引量：90
11
作者 高海生 朱凤妹 李润丰 《经济林研究》 2008年第3期119-126,共8页
为了更好地解决我国核桃加工出口行业存在的问题,提高经济效益,在分析核桃营养成分的基础上,介绍了核桃的药理作用和核桃市场销售状况,简述了我国核桃加工产业的生产现状,说明并提出了核桃加工出口行业中存在的问题与解决的对策。还论... 为了更好地解决我国核桃加工出口行业存在的问题,提高经济效益,在分析核桃营养成分的基础上,介绍了核桃的药理作用和核桃市场销售状况,简述了我国核桃加工产业的生产现状,说明并提出了核桃加工出口行业中存在的问题与解决的对策。还论述了我国核桃加工产业的发展趋势:即利用生物技术从核桃油中提取高纯度的亚麻酸和亚油酸;树立民族品牌,研制开发新产品;研制开发核桃加工的机械设备;提高核桃树整体资源的综合利用水平;开发核桃系列工艺品。 展开更多
关键词 核桃 加工产业 市场销售 生产现状 发展趋势
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我国板栗加工产业的现状与发展趋势 被引量：82
12
作者 高海生 常学东 +2 位作者 蔡金星 朱京涛 刘秀凤 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2006年第1期429-436,共8页
在阐明板栗营养成分的基础上,介绍了板栗的药用价值。以河北省的板栗生产加工业为例,阐述了板栗加工业的现状及实行“公司+农户+商标”的新的增收模式。此外,介绍了板栗破壳新技术——气体射流冲击技术;论述了板栗精深加工中系列产品的... 在阐明板栗营养成分的基础上,介绍了板栗的药用价值。以河北省的板栗生产加工业为例,阐述了板栗加工业的现状及实行“公司+农户+商标”的新的增收模式。此外,介绍了板栗破壳新技术——气体射流冲击技术;论述了板栗精深加工中系列产品的开发与研制工艺。 展开更多
关键词 板栗 营养价值 药用价值 生产现状 发展趋势
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栀子黄色素提取工艺的研究——微波提取法与传统浸提法的比较 被引量：60
13
作者 姚中铭 吕晓玲 褚树成 《天津轻工业学院学报》 2001年第4期20-23,共4页
对栀子黄色素提取工艺进行了研究。改进了传统的浸提工艺 ,即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件 ;研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件 ,采用提取功率 2 10 W、5 0 0 g/ L乙醇水溶液为提取剂、提取时间 80 s、提取级数 2级、料... 对栀子黄色素提取工艺进行了研究。改进了传统的浸提工艺 ,即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件 ;研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件 ,采用提取功率 2 10 W、5 0 0 g/ L乙醇水溶液为提取剂、提取时间 80 s、提取级数 2级、料液比 1∶ 12 ,色素提取率达98.4% ,色价 5 6 .94,优于传统工艺。 展开更多
关键词 栀子黄色素 提取工艺 微波提取法 食用色素
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牛磺酸的生物活性及其在海洋生物中的分布 被引量：66
14
作者 谭乐义 章超桦 +1 位作者 薛长湖 林洪 《湛江海洋大学学报》 CAS 2000年第3期75-79,共5页
关键词 牛磺酸 生物活性 海洋生物 分布 分析方法 应用
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浓香型白酒酒醅中化学物质的变化及其规律性 被引量：78
15
作者 张文学 岳元媛 +6 位作者 向文良 杨瑞 胡承 王忠彦 沈才洪 张良 应鸿 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期44-48,共5页
为建立浓香型白酒窖池资源数据库,论文采用白酒行业实用分析方法,对酒醅不同空间位置水分、酸度、还原糖、粗淀粉、乙醇等多项指标进行了动态跟踪分析。实验发现,发酵过程中水分含量呈上升趋势,上层酒醅水分饱和后保持在63%左右;产酸期... 为建立浓香型白酒窖池资源数据库,论文采用白酒行业实用分析方法,对酒醅不同空间位置水分、酸度、还原糖、粗淀粉、乙醇等多项指标进行了动态跟踪分析。实验发现,发酵过程中水分含量呈上升趋势,上层酒醅水分饱和后保持在63%左右;产酸期后酒醅pH值缓慢下降至约pH3.2,酒醅的总酸共升高40度左右;酒醅的粗淀粉下降至27d后趋于平衡,还原糖则表现为波动式下降;主发酵结束后,3层酒醅的乙醇浓度均达到5.2%～5.5%的较高水平。结果表明,发酵过程中化学物质的代谢变化具有较明显的规律性,且随微生物类群的生长变化而波动,代谢曲线可为白酒发酵过程在线监控及窖池微生态的人工模拟提供有效数据。 展开更多
关键词 浓香型白酒 酒醅 物质代谢 窖池微生态
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纤维素酶测定方法的研究 被引量：59
16
作者 傅力 丁友昉 张篪 《新疆农业大学学报》 CAS 2000年第2期45-48,共4页
本研究较全面地概括了纤维素酶的各种测定方法 ,对于酶的不同组分有不同的测定方法 。
关键词 纤维素酶 组成 酶活测定 测定方法
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浓香型白酒发酵过程中酒醅的微生物区系分析 被引量：77
17
作者 乔宗伟 张文学 +2 位作者 张丽莺 张其圣 岳元媛 《酿酒》 CAS 2005年第1期18-22,共5页
为了比较准确地把握浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物区系的多样性及消长规律 ,以全兴酒厂正常生产窖池为试验窖 ,采用特制取样器跟踪发酵过程取样 ,对窖池酒醅中不同空间位置的微生物区系进行了动态分析 ,初步弄清了浓香型白酒窖池酒醅... 为了比较准确地把握浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物区系的多样性及消长规律 ,以全兴酒厂正常生产窖池为试验窖 ,采用特制取样器跟踪发酵过程取样 ,对窖池酒醅中不同空间位置的微生物区系进行了动态分析 ,初步弄清了浓香型白酒窖池酒醅不同层面、不同区域微生物数量的分布及变化趋势 ,并通过形态、生理学特性的分析比较以及 16SrDNA、18SrDNA序列分析等 。 展开更多
关键词 浓香型白酒 发酵过程 微生物区系 微生物类群 酒厂 微生物数量 分类鉴定 消长规律 序列分析 试验
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世界燃料酒精生产形势 被引量：41
18
作者 黄宇彤 杜连祥 赵继湘 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期24-26,共3页
酒精作为一种饮料和化学工业原料越来越受到人们的重视。特别是作为清洁燃料在近 2 0年取得了长足的发展。 1998年世界酒精产量的 2 / 3为燃料酒精。很多国家根据不同的国情制定了相应的燃料酒精政策。文章扼要介绍了世界主要酒精生产... 酒精作为一种饮料和化学工业原料越来越受到人们的重视。特别是作为清洁燃料在近 2 0年取得了长足的发展。 1998年世界酒精产量的 2 / 3为燃料酒精。很多国家根据不同的国情制定了相应的燃料酒精政策。文章扼要介绍了世界主要酒精生产和进口国的发展情况 ,其中有关巴西。 展开更多
关键词 燃料酒精 清洁燃料 可再生 世界 酒精生产 生产国家 进口国
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果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展 被引量：74
19
作者 高海生 赵希艳 李润丰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期273-278,共6页
该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生... 该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括:天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理保鲜,以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术。最后提出了中国果蔬贮藏保鲜产业持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。 展开更多
关键词 果品蔬菜 采后处理 贮藏库 贮藏保鲜技术 进展
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脂肪酶的结构特征和化学修饰 被引量：36
20
作者 郭诤 张根旺 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期5-10,共6页
通过对脂肪酶的氨基酸组成、催化中心的构成特点和晶体结构等最新研究成果的综述 ,阐明了脂肪酶的结构特征。重点讨论了脂肪酶的化学修饰 ,尤其是在修饰方法和修饰机理方面的研究进展。
关键词 脂肪酶 结构特征 化学修饰 氨基酸组成 食品工程 修饰方法 修饰机理
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