谷朊粉酶解物对小鼠免疫功能的影响 被引量：2

1

作者 方娜 王卫国 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第5期37-38,共2页

研究了酶解谷朊粉小肽对小鼠免疫功能的影响。空白组饲粮中不添加谷朊粉或谷朊粉酶解物,对照组饲粮中添加未酶解的谷朊粉1 000 mg/(kg饲粮.d);Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为试验组,饲粮中分别添加酶解谷朊粉500、750和1 000 mg/(kg饲粮.d),饲喂28 d后... 研究了酶解谷朊粉小肽对小鼠免疫功能的影响。空白组饲粮中不添加谷朊粉或谷朊粉酶解物,对照组饲粮中添加未酶解的谷朊粉1 000 mg/(kg饲粮.d);Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为试验组,饲粮中分别添加酶解谷朊粉500、750和1 000 mg/(kg饲粮.d),饲喂28 d后进行免疫指标测定。结果表明:Ⅳ组与其它各组相比,小鼠的SOD、GSH-PX、GLU、GPT、IgG、IgM、IL-2和IGF-I均提高显著,但IgA降低显著。添加酶解谷朊粉750 mg/(kg饲粮.d)对提高小鼠的免疫功能效果最佳。 展开更多

关键词 谷朊粉酶解物 免疫功能指标 小鼠

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玉米储藏期霉菌活动及玉米主要品质变化研究 被引量：15

2

作者 胡元森 王改利 +1 位作者 李翠香 蔡静平 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2010年第3期16-19,共4页

对两个玉米品种在不同水分条件下进行模拟储藏,定期测定玉米中脂肪酸、蛋白质的变化及微生物活动情况.结果表明:低水分玉米微生物代谢活动弱,水分含量15%以上的高水分玉米中微生物活性值在第10天开始明显上升,在50 d时,活性值高出低水... 对两个玉米品种在不同水分条件下进行模拟储藏,定期测定玉米中脂肪酸、蛋白质的变化及微生物活动情况.结果表明:低水分玉米微生物代谢活动弱,水分含量15%以上的高水分玉米中微生物活性值在第10天开始明显上升,在50 d时,活性值高出低水分玉米10倍以上.储藏期玉米脂肪酸值呈上升趋势,水分越高,上升越快,水分含量15.4%的玉米脂肪酸值在第20天时上升趋势开始加快.水分含量15.4%的玉米水溶性蛋白含量在储藏期变化明显,而盐溶蛋白含量相对稳定,当水分含量升高至18%以上时,两种蛋白含量都会发生较大变化.低水分玉米中醇溶蛋白含量变化不大,而水分含量为18.5%的玉米在储藏20 d醇溶蛋的含量开始迅速下降,60 d后其含量下降了22%. 展开更多

关键词 储藏霉菌 脂肪酸值 微生物活性值 蛋白质组分

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不同品种小麦粉的理化性质与北方馒头品质关系的研究 被引量：9

3

作者 邓丽丽 张艳 +2 位作者 张剑 宋晓燕 李梦琴 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期47-53,共7页

以32种不同蛋白质和湿面筋含量的小麦品种为材料,采用一次发酵法制作北方馒头,测定馒头的质构特性和感官品质,探讨小麦粉理化性质与馒头品质的关系。结果表明,32种小麦粉的蛋白质质量分数为10.70%~16.19%,湿面筋质量分数为27.31%~35.79... 以32种不同蛋白质和湿面筋含量的小麦品种为材料,采用一次发酵法制作北方馒头,测定馒头的质构特性和感官品质,探讨小麦粉理化性质与馒头品质的关系。结果表明,32种小麦粉的蛋白质质量分数为10.70%~16.19%,湿面筋质量分数为27.31%~35.79%。蛋白质含量与馒头感官评定的比容呈极显著正相关(P<0.01),而与馒头结构、外观形状、弹韧性、黏性和总评分均呈极显著负相关(P<0.01);湿面筋含量与馒头比容呈显著正相关(P<0.05),与黏性呈显著负相关(P<0.05)。高蛋白质含量有利于增加馒头比容,降低硬度,但不利于馒头良好外观、结构和弹韧性的形成;湿面筋含量增高同样能够增加馒头的比容,但不利于黏性的形成。 展开更多

关键词 小麦粉 理化性质 馒头 质构特性

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河南省马铃薯Y病毒的分子检测与鉴定 被引量：9

4

作者 吴兴泉 陈士华 +2 位作者 陈涛 薛珍 娄玉华 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2007年第10期64-66,共3页

利用RT-PCR技术对郑州市和信阳市的马铃薯Y病毒(potato virus Y,PVY)进行了鉴定。依据PVY p1基因序列设计合成1对引物,以带毒的马铃薯叶片总RNA为模板,RT-PCR扩增得到0.58kb的目的DNA片段,而健康对照无此片段。对PCR产物进行序列测定,Bl... 利用RT-PCR技术对郑州市和信阳市的马铃薯Y病毒(potato virus Y,PVY)进行了鉴定。依据PVY p1基因序列设计合成1对引物,以带毒的马铃薯叶片总RNA为模板,RT-PCR扩增得到0.58kb的目的DNA片段,而健康对照无此片段。对PCR产物进行序列测定,Blast分析表明,该DNA序列与PVY N:O株系p1基因序列相似性可达99%,证明所得DNA片段确为PVY p1基因,从而建立了PVY的RT-PCR检测方法。在此基础上,从节省检测时间、优化反应程序及反应体系等方面进行了改进。 展开更多

关键词 河南省 马铃薯Y病毒 RT-PCR 检测与鉴定

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康宁木霉产纤维素酶固态发酵条件研究 被引量：4

5

作者 吴兴泉 张一村 +1 位作者 娄玉华 薛珍 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第3期43-46,共4页

对康宁木霉产纤维素酶的最佳固体发酵条件进行了优化,研究表明:最佳氮源为硫酸铵或磷酸氢二铵,最佳碳源为小麦秸秆∶麦麸=3∶2,添加0.1%的Tween80、含水量为300%,28℃条件下培养4 d产酶活力最高.初始pH值对CMC酶活影响较大,当pH=3.0时CM... 对康宁木霉产纤维素酶的最佳固体发酵条件进行了优化,研究表明:最佳氮源为硫酸铵或磷酸氢二铵,最佳碳源为小麦秸秆∶麦麸=3∶2,添加0.1%的Tween80、含水量为300%,28℃条件下培养4 d产酶活力最高.初始pH值对CMC酶活影响较大,当pH=3.0时CMC酶活最高,初始pH值对滤纸酶活影响较小,pH=5时酶活最高. 展开更多

关键词 康宁木霉 纤维素酶 固态发酵

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不同发酵时间对小麦淀粉理化性质影响的研究 被引量：3

6

作者 邓丽丽 曹涛 +2 位作者 宋晓燕 张剑 李旭阳 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期100-106,共7页

以高筋小麦粉为原料添加酵母制作面团,在温度28℃、湿度80%条件下发酵1~6 h,提取小麦淀粉。研究发酵时间对小麦直链淀粉含量、损伤淀粉含量、粒径、颗粒表面结构、糊化及消化特性的影响。结果表明:面团发酵1 h后直链淀粉含量和损伤淀粉... 以高筋小麦粉为原料添加酵母制作面团,在温度28℃、湿度80%条件下发酵1~6 h,提取小麦淀粉。研究发酵时间对小麦直链淀粉含量、损伤淀粉含量、粒径、颗粒表面结构、糊化及消化特性的影响。结果表明:面团发酵1 h后直链淀粉含量和损伤淀粉含量均显著低于原淀粉(P<0.05)。快速黏度分析结果表明,发酵1 h的小麦淀粉峰值黏度、热浆黏度和冷浆黏度最低。发酵处理后淀粉的粒径均小于原淀粉,其中发酵5 h的平均粒径最小。扫描电镜结果表明,发酵6 h的小麦淀粉颗粒表面出现破裂现象。体外消化实验表明,发酵5 h和6 h小麦淀粉的消化速率最高,发酵后抗性淀粉含量低于原淀粉,而慢消化淀粉含量高于原淀粉(P<0.05)。 展开更多

关键词 小麦淀粉 发酵 理化性质 消化特性

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白藜芦醇纳米脂质体的制备与抗氧化性能 被引量：6

7

作者 王宏雁 张朋杰 杨琴 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第3期93-97,共5页

以磷脂和乙二醇癸酸丁二酸单酯为固体脂质采用逆向蒸发法制备白藜芦醇纳米脂质体,在浓度为0.08~0.40 mg/mL条件下,制得的白藜芦醇纳米脂质体的粒径均小于160 nm,Zeta电位为-45^-25 mV,包封率大于80%。抗氧化试验研究发现:白藜芦醇对DPP... 以磷脂和乙二醇癸酸丁二酸单酯为固体脂质采用逆向蒸发法制备白藜芦醇纳米脂质体,在浓度为0.08~0.40 mg/mL条件下,制得的白藜芦醇纳米脂质体的粒径均小于160 nm,Zeta电位为-45^-25 mV,包封率大于80%。抗氧化试验研究发现:白藜芦醇对DPPH具有明显的清除作用,其最佳清除浓度为0.20 mg/mL。白藜芦醇对大豆油乳状液和脂质体的一级氧化的抑制率分别为41.39%、42.74%,次级产物抑制率分别为17.67%、55.84%。 展开更多

关键词 白藜芦醇 纳米脂质体 微乳液 制备 抗氧化性

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冷冻玉米面条冻藏过程中的品质变化 被引量：3

8

作者 张剑 安艳霞 +1 位作者 王亚运 胡广甫 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第12期24-27,31,共5页

研究了对照组与改良组的冷冻玉米面条冻藏90d过程中食用品质与质构指标的变化,并借助核磁共振与扫描电镜技术分析面条中水分迁移与超微结构的变化规律,初步探讨了冷冻面条品质变化的机理。结果表明:随着冻藏时间的延长,对照组与改良组... 研究了对照组与改良组的冷冻玉米面条冻藏90d过程中食用品质与质构指标的变化,并借助核磁共振与扫描电镜技术分析面条中水分迁移与超微结构的变化规律,初步探讨了冷冻面条品质变化的机理。结果表明:随着冻藏时间的延长,对照组与改良组玉米面条质构中硬度与咀嚼性逐渐增加,弹性、回复性、剪切力及拉断力均呈下降趋势,感官评分呈下降趋势;面条中的结合水含量不断减少,半结合水与自由水含量呈增加趋势;面条的面筋蛋白膜状结构逐渐被破坏,淀粉颗粒裸露,孔洞数量增多增大,综合品质逐渐下降。改良后的面条品质劣化速度明显减慢,冻藏90d时,面条的综合评分仍在80分以上,具有良好的食用品质。 展开更多

关键词 玉米粉 高筋小麦粉 谷朊粉 改良剂 冷冻面条 冷冻保藏 品质变化

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不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究 被引量：3

9

作者 郭兴凤 崔和平 +4 位作者 魏倩 张莹莹 阎欣 王雪 王莺颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期66-71,共6页

以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度(RH)条件下24 d储藏过程中的机械性能变化。结果表明:不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相对湿度(34%、43%、54%)条件下24 d的储藏过程中,膜的抗拉强... 以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度(RH)条件下24 d储藏过程中的机械性能变化。结果表明:不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相对湿度(34%、43%、54%)条件下24 d的储藏过程中,膜的抗拉强度(TS)呈现先增加后减少的趋势,而断裂延伸率(EB)则呈现先减少后增加的趋势。而在80%的高湿度环境中,不同蛋白浓度和不同成膜温度制备的蛋白膜,储藏期间TS呈现逐渐增加的趋势,EB则快速减少;不同甘油含量的膜,在RH80%环境中TS和EB的变化趋势与RH34%、RH43%和RH54%一致。RH65%环境条件下蛋白膜的机械性能的变化受成膜条件的影响较大。整体上看,储藏过程中环境湿度对玉米醇溶蛋白膜的机械性能的影响大于制备条件的影响。因此,在蛋白膜的研究中,应用的环境湿度也是需要考察的重要因素之一。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白膜 相对湿度 制备条件 抗拉强度 断裂延伸率

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里氏木霉纤维二糖水解酶Ⅱ的生物信息学研究 被引量：1

10

作者 陈士华 薛珍 +1 位作者 姚金杰 吴兴泉 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第4期38-41,共4页

利用生物信息学方法对里氏木霉CBHⅡ蛋白结构进行了分析,初步明确了其主要功能区的位置及结构特征.通过对比分析cbh1和cbh2基因上游表达调控区序列特征,分析了cbh2基因表达活力弱的原因可能是由于激活因子作用位点少、其分布位置不当导... 利用生物信息学方法对里氏木霉CBHⅡ蛋白结构进行了分析,初步明确了其主要功能区的位置及结构特征.通过对比分析cbh1和cbh2基因上游表达调控区序列特征,分析了cbh2基因表达活力弱的原因可能是由于激活因子作用位点少、其分布位置不当导致,据此提出了增强cbh2基因表达强度的方案. 展开更多

关键词 里氏木霉 CBH Ⅱ 结构特征 基因表达调控

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复合谷物对烩面面团及品质的影响 被引量：6

11

作者 张剑 屈念念 +1 位作者 张永强 李梦琴 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期120-127,共8页

为改善传统美食河南烩面的营养结构,将复合谷物(玉米、绿豆、燕麦、荞麦)制作成粉加入到小麦粉中,研究复合谷物对烩面面团及品质的影响。结果表明,复合谷物粉可以弥补小麦粉蛋白质含量较少的问题;复合谷物粉平均粒度低于小麦粉,不会因... 为改善传统美食河南烩面的营养结构,将复合谷物(玉米、绿豆、燕麦、荞麦)制作成粉加入到小麦粉中,研究复合谷物对烩面面团及品质的影响。结果表明,复合谷物粉可以弥补小麦粉蛋白质含量较少的问题;复合谷物粉平均粒度低于小麦粉,不会因粒度问题影响烩面的制作工艺。复合谷物粉影响烩面面团原本的品质,如降低粉质拉伸性能、面团筋力、烩面亮度色泽以及评分和质构指标,同时扫描电镜也证实,复合谷物粉破坏了烩面中淀粉与面筋蛋白的结合。为保证复合谷物烩面的营养与品质,需要添加谷朊粉后以辅助改善整体质量。在质量分数5%谷朊粉的辅助作用下,在小麦粉中添加质量分数30%的复合谷物粉可以生产出高营养、高品质的烩面。 展开更多

关键词 复合谷物 烩面 生产工艺 超微结构

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制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响 被引量：6

12

作者 魏倩 王莺颖 +2 位作者 阎欣 张莹莹 郭兴凤 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第1期20-25,共6页

为了改善大豆分离蛋白膜的机械性能,将淀粉添加到大豆分离蛋白中制备复合膜,以复合膜的抗拉强度和断裂延伸率为评价指标,研究了淀粉添加比例、甘油添加比例、成膜液pH以及成膜温度对复合膜机械性能的影响。结果表明:复合膜的抗拉强度和... 为了改善大豆分离蛋白膜的机械性能,将淀粉添加到大豆分离蛋白中制备复合膜,以复合膜的抗拉强度和断裂延伸率为评价指标,研究了淀粉添加比例、甘油添加比例、成膜液pH以及成膜温度对复合膜机械性能的影响。结果表明:复合膜的抗拉强度和断裂延伸率均随着淀粉添加比例的增加呈现先升高后降低的趋势,在淀粉添加比例为50%时最大;pH值和成膜温度对复合膜的抗拉强度和断裂延伸率的影响呈现相同的趋势,抗拉强度逐渐增强,断裂延伸率先升高后降低;随着甘油添加比例的增加,复合膜的抗拉强度逐渐降低而断裂延伸率逐渐增加。在单因素试验的基础上采用响应面方法对复合膜的制备工艺条件进行优化,得到优化工艺:淀粉添加比例50.3%、甘油添加比例46.4%、成膜液pH 9.6、成膜温度60.2℃,在此条件下制备的大豆分离蛋白-淀粉复合膜的断裂延伸率为104.2%,抗拉强度为6.3 MPa。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 淀粉 复合膜 机械性能

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玉米醇溶蛋白膜增塑剂的选择优化及其对膜体阻湿性能的影响 被引量：5

13

作者 王雪 魏倩 +2 位作者 王莺颖 阎欣 郭兴凤 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2018年第4期20-25,32,共7页

选择合适的增塑剂制备玉米醇溶蛋白膜,并对成膜条件进行优化,改善蛋白膜的阻湿性能。以甘油作为基础增塑剂,研究丙二醇、聚乙二醇、柠檬酸添加量对玉米醇溶蛋白膜性能的影响。结果表明,柠檬酸作为增塑剂制备的玉米醇溶蛋白膜具有较好的... 选择合适的增塑剂制备玉米醇溶蛋白膜,并对成膜条件进行优化,改善蛋白膜的阻湿性能。以甘油作为基础增塑剂,研究丙二醇、聚乙二醇、柠檬酸添加量对玉米醇溶蛋白膜性能的影响。结果表明,柠檬酸作为增塑剂制备的玉米醇溶蛋白膜具有较好的机械性能和阻湿性能,当柠檬酸添加量为0.2 g/g时,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率最低。在此基础上,研究了甘油添加量、成膜温度、乙醇体积分数对玉米醇溶蛋白膜阻湿性能的影响。随甘油添加量的增加,膜的吸湿率和水蒸气透过率均逐渐上升,甘油添加量0.1 g/g时最小;随成膜温度的升高,蛋白膜的吸湿率和水蒸气透过率先上升后下降,60℃最小;随乙醇体积分数的增加,蛋白膜吸湿率和水蒸气透过率先下降后上升,乙醇体积分数为70%时最小。采用响应面试验对玉米醇溶蛋白膜的制备条件进行优化,得出当柠檬酸添加量为0.28 g/g、甘油添加量0.11 g/g,成膜温度61.06℃、乙醇体积分数65.04%时,水蒸气透过率最小,为6.28 g·mm·m-2·d-1·k Pa-1。因此,添加柠檬酸可以改善玉米醇溶蛋白膜的阻湿性能。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白膜 柠檬酸 丙二醇 聚乙二醇 机械性能 阻湿性

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康宁木霉cbh2基因的克隆与结构特征分析 被引量：1

14

作者 吴兴泉 陈士华 +2 位作者 刘昌雄 张一村 薛珍 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2008年第12期55-58,共4页

克隆得到了康宁木霉AS3.2774的cbh2基因组DNA及cDNA,序列测定表明:基因组DNA全长1583 bp,cDNA全长1413 bp。对比cbh2基因组DNA序列与cDNA序列,证明该基因由4个外显子组成,被3个内含子间断隔开,编码470个氨基酸的多肽。利用Predictprotei... 克隆得到了康宁木霉AS3.2774的cbh2基因组DNA及cDNA,序列测定表明:基因组DNA全长1583 bp,cDNA全长1413 bp。对比cbh2基因组DNA序列与cDNA序列,证明该基因由4个外显子组成,被3个内含子间断隔开,编码470个氨基酸的多肽。利用Predictprotein软件预测,该蛋白由9个α螺旋结构和10个β折叠结构及其他结构组成,并对其纤维素结构区、2个糖苷水解酶家族6的特征结构区、信号肽等特征性结构区进行了定位。 展开更多

关键词 康宁木霉 cbh2 CDNA 序列分析

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山西省马铃薯Y病毒pl基因的克隆与序列分析

15

作者 吴兴泉 刘晓磊 +3 位作者 陈士华 曹成 陈琼珍 侯志鹏 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第5期116-118,共3页

依据马铃薯Y病毒基因组序列,设计合成了1对引物,以从山西省获得的带毒马铃薯叶片总RNA为模板,通过RT-PCR扩增得到852 bp的基因片段并进行了序列测定。BLAST分析表明,该DNA序列与PVY N:O株系pl基因序列相似性最高可达99%。

关键词 山西省 马铃薯Y病毒 pl基因

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