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基于三元理论少儿茶艺教学模式的创新研究
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作者 章柏平 张振青 +1 位作者 陈燚芳 徐昊丰 《科教导刊(电子版)》 2020年第4期105-106,共2页
少儿茶艺作为少儿素质教育的载体,对传播中国传统文化及促进少儿德育发展有着重要意义。本文针对少儿茶艺教学的意义及出现的问题,结合“前期准备——课堂教学——教学反思”的模型构建三元理论体系,以金陵图书馆少儿民俗茶艺之擂茶体... 少儿茶艺作为少儿素质教育的载体,对传播中国传统文化及促进少儿德育发展有着重要意义。本文针对少儿茶艺教学的意义及出现的问题,结合“前期准备——课堂教学——教学反思”的模型构建三元理论体系,以金陵图书馆少儿民俗茶艺之擂茶体验活动为研究目标,对少儿茶艺教学模式进行创新性研究,在传统教学模式基础上,融入大学生茶艺师群体,通过教师带大学生助教,大学生助教教学生的形式,创新教学形式,旨在推动少儿茶艺教育发展。 展开更多
关键词 少儿茶艺 少儿茶艺教育 三元理论 少儿茶艺教学创新
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响应面法优化超声辅助提取茶渣蛋白质的工艺条件 被引量:22
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作者 陆晨 邹雨虹 +4 位作者 张士康 朱科学 王彬 彭伟 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期319-325,共7页
以茶渣为原料,采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质,考察了超声功率、超声频率、超声温度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;比较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异... 以茶渣为原料,采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质,考察了超声功率、超声频率、超声温度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;比较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异。结果表明,超声波辅助提取茶渣蛋白质最佳提取工艺条件为:超声功率300 W、超声频率为26Hz、超声温度54℃、超声时间61min、碱液浓度0.35mol/L、料液质量比比1g∶27mL,在此条件下,茶渣蛋白质一次提取率为86.50%,超声碱提相对于热水浴碱提,一次提取率提高了37.2%。 展开更多
关键词 茶渣 蛋白质 超声波辅助提取 响应曲面法
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LIMS在茶叶检验实验室的运用 被引量:2
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作者 高海燕 《广东茶业》 2010年第6期22-25,共4页
实验室信息管理系统(Laboratory Information Management System,简称LIMS)是由计算机硬件和应用软件组成,将实验室的分析仪器通过计算机网络连接起来,采用科学的管理思想和先进的数据库技术,实现以实验室为核心的整体环境的全方位管... 实验室信息管理系统(Laboratory Information Management System,简称LIMS)是由计算机硬件和应用软件组成,将实验室的分析仪器通过计算机网络连接起来,采用科学的管理思想和先进的数据库技术,实现以实验室为核心的整体环境的全方位管理。它是集资源管理、事物管理、网络管理、数据管理(采集、传输、处理、输出、发布)、报表管理等诸多模块为一体,组成一套完整的实验室综合管理和质量监控体系, 展开更多
关键词 检验实验室 实验室信息管理系统 LIMS 计算机硬件 茶叶 质量监控体系 软件组成 数据库技术
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茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发 被引量:48
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作者 邬新荣 王岳飞 +2 位作者 张士康 徐平 杨贤强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第S1期501-505,共5页
作为一类出色的天然抗氧化剂,茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。本文介绍了近年来流行病学研究和临床研究在茶多酚对癌症、心血管疾病、神经退行性疾病、皮肤疾病等多种疾病的防治功能的最新发现。同时,简单分析了我国... 作为一类出色的天然抗氧化剂,茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。本文介绍了近年来流行病学研究和临床研究在茶多酚对癌症、心血管疾病、神经退行性疾病、皮肤疾病等多种疾病的防治功能的最新发现。同时,简单分析了我国利用茶多酚开发保健食品的现状,并从进一步发挥茶多酚保健功能的角度对茶多酚保健食品开发进行了的展望。 展开更多
关键词 茶多酚 抗氧化 保健功能 保健食品
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碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的研究 被引量:45
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作者 陆晨 张士康 +2 位作者 朱科学 王彬 周惠明 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第6期673-677,共5页
以绿茶为原料,采用碱提酸沉的方法提取茶叶蛋白质,以料液比、碱液浓度、温度、时间为考查因素,研究茶叶蛋白质的最佳提取工艺条件,并对提得的茶叶蛋白质进行了氨基酸分析。结果表明:碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的最佳工艺条件为料液比1:25... 以绿茶为原料,采用碱提酸沉的方法提取茶叶蛋白质,以料液比、碱液浓度、温度、时间为考查因素,研究茶叶蛋白质的最佳提取工艺条件,并对提得的茶叶蛋白质进行了氨基酸分析。结果表明:碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的最佳工艺条件为料液比1:25(m/V),碱液浓度0.3 mol/L,提取温度50℃,提取时间1 h,连续提取两次,茶叶蛋白质的提取率达到85.50%。茶叶蛋白质的最佳等电点为3.0,蛋白质沉淀率为67.85%,粗提取物中蛋白质质量分数为47.76%。氨基酸分析表明:茶叶蛋白质含有18种氨基酸,其中必需氨基酸含量占40.68%;氨基酸评分高于大豆,接近母乳和牛奶,是一种优质的叶蛋白质资源。综合考虑,此方法操作简单,生产成本低,提取效果好,适用于茶叶蛋白质的工业化生产。 展开更多
关键词 茶叶 蛋白质 碱提酸沉 氨基酸分析
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茶树成熟新梢不同部位元素含量研究 被引量:40
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作者 杨秀芳 徐建峰 +2 位作者 翁昆 邹新武 祝雅松 《中国茶叶加工》 2008年第3期18-20,共3页
本文对茶树成熟新梢的芽、嫩茎和不同位置叶片氟、稀土、铝和铅等几种元素的积累规律进行了探讨,结果表明:一轮茶树新梢,芽部对氟、稀土和铝的积累最低,叶片对这些元素的积累相对较高。不同位置叶片中氟、稀土和铝元素的积累有很大差异... 本文对茶树成熟新梢的芽、嫩茎和不同位置叶片氟、稀土、铝和铅等几种元素的积累规律进行了探讨,结果表明:一轮茶树新梢,芽部对氟、稀土和铝的积累最低,叶片对这些元素的积累相对较高。不同位置叶片中氟、稀土和铝元素的积累有很大差异。生长期越长、成熟度越高的叶片,氟、稀土和铝元素积累越多。茶树新梢不同部位铅元素的积累,除芽部较低外,嫩茎和不同位置叶片铅元素的积累无明显差异。 展开更多
关键词 茶树新梢 嫩茎 叶片位置 稀土
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废弃茶渣综合再利用研究进展 被引量:36
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作者 傅志民 吴永福 《中国茶叶加工》 2011年第1期17-20,共4页
本文就茶渣的来源、内含成分作了简要介绍,并对茶渣综合利用的研究现状及应用技术方法进行了综述,进而提出了开发和利用茶渣的方法,尤其是利用其吸附特性进行相关开发利用的前景和意义。
关键词 茶渣 综合再利用 提取 吸附
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柱前衍生-超高效液相色谱-串联质谱测定茶叶中草甘膦、草铵膦及主要代谢物氨甲基膦酸残留 被引量:34
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作者 叶美君 陆小磊 +3 位作者 刘相真 张海华 杜颖颖 潘胜东 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期873-879,共7页
采用柱前衍生-超高效液相色谱-串联质谱测定茶叶中草甘膦、草铵膦及其主要代谢物氨甲基膦酸残留。利用正交试验方法,系统研究了提取与净化等前处理条件对茶叶中草甘膦、草铵膦和代谢物氨甲基膦酸检测的影响。实验结果表明,最优的前处理... 采用柱前衍生-超高效液相色谱-串联质谱测定茶叶中草甘膦、草铵膦及其主要代谢物氨甲基膦酸残留。利用正交试验方法,系统研究了提取与净化等前处理条件对茶叶中草甘膦、草铵膦和代谢物氨甲基膦酸检测的影响。实验结果表明,最优的前处理方案为茶叶样品经纯水旋涡提取,阳离子交换柱净化,0.5%(v/v)甲酸水溶液洗脱和9-芴甲基氯甲酸酯衍生,C_(18)色谱柱分离,超高效液相色谱-串联质谱定量分析(电喷雾正离子)。结果表明:在1~100μg/L范围内,草甘膦、草铵膦和氨甲基膦酸呈现良好的线性关系,相关系数(R^2)均大于0.991,该方法检出限为0.016 0~0.030 0 mg/kg,定量限为0.053 0~0.100 mg/kg。在0.050 0、0.400和1.20 mg/kg 3个添加水平下,草甘膦、草铵膦和氨甲基膦酸的平均回收率为78.3%~108%,相对标准偏差为5.46%~9.63%。利用该方法检测837份茶叶中草甘膦、草铵膦和氨甲基磷酸残留,检出率分别为3.46%、0.24%和4.42%,超标率为0.24%。该方法简单、快速、灵敏、准确,能够满足大批量茶叶中草甘膦、草铵膦和氨甲基膦酸残留的检测需要。 展开更多
关键词 柱前衍生 超高效液相色谱-串联质谱 草甘膦 草铵膦 氨甲基膦酸 茶叶 9-芴甲基氯甲酸酯
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两种方法测定茶叶中茶多酚含量的比较 被引量:31
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作者 黄皓 毛志方 +1 位作者 涂云飞 孙艳娟 《中国茶叶加工》 2009年第2期43-44,共2页
本研究比较了GB/T8313-2002和GB/T8313-2008测定茶叶中茶多酚的含量。结果表明GB/T8313-2008比GB/T8313-2002测得茶叶茶多酚含量低了30~40%。
关键词 茶叶 茶多酚测定 酒石酸铁比色法 Folin试剂比色法
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遮荫对茶树新梢叶绿素及其生物合成前体的影响 被引量:32
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作者 舒华 王盈峰 +6 位作者 张士康 梁月荣 陆建良 李大伟 欧阳梅 李娜娜 朱跃进 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期115-121,共7页
研究了遮阳网遮荫处理对鸠坑、龙井43、水古新梢叶绿素生物合成前体物质和新梢叶绿素积累的影响。结果显示:遮荫降低光照强度,茶树新梢叶绿素含量显著增加;同时叶绿素生物合成的前体物质δ-氨基酮戊酸(aminolevulinic acid,ALA)、卟啉... 研究了遮阳网遮荫处理对鸠坑、龙井43、水古新梢叶绿素生物合成前体物质和新梢叶绿素积累的影响。结果显示:遮荫降低光照强度,茶树新梢叶绿素含量显著增加;同时叶绿素生物合成的前体物质δ-氨基酮戊酸(aminolevulinic acid,ALA)、卟啉胆色素原(porphobilinogen,PBG)、尿卟啉原Ⅲ(UrogenⅢ)等含量降低,而原卟啉Ⅸ(protoporphyrin Ⅸ,ProtoⅨ)、镁原卟啉Ⅸ(magnesium protoporphyrin Ⅸ,Mg-ProtoⅨ)、原叶绿素酸酯(protochlorophyllide,Pchlide)含量升高。 展开更多
关键词 茶树新梢 叶绿素 生物合成 前体物质 遮荫 低光强
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食用泡腾片的制备及研究概况 被引量:30
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作者 宿迷菊 毛志方 +2 位作者 施海根 李大伟 刘宗岸 《中国茶叶加工》 2008年第2期20-23,共4页
食用泡腾片主要是固体饮料,如茶泡腾片、果蔬泡腾片、维生素泡腾片等。本文概述了我国食用泡腾片的制备和研究状况,并对泡腾片在食品行业的应用前景作了展望。
关键词 泡腾片 制备 固体饮料
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不同黑茶理化成分研究 被引量:27
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作者 禹超 叶素丹 +5 位作者 邹新武 周卫龙 夏兵 陈建新 赵玉香 黄奕 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第5期78-81,共4页
对市售四川方包茶、六堡茶,安化天尖黑茶,普洱散茶,普洱熟饼的水分、多酚类、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水溶性蛋白等含量和光谱学特征进行了测定,比较分析了几种黑茶理化成分含量的不同。探讨了不同组分在黑茶品质形成及相关生理... 对市售四川方包茶、六堡茶,安化天尖黑茶,普洱散茶,普洱熟饼的水分、多酚类、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水溶性蛋白等含量和光谱学特征进行了测定,比较分析了几种黑茶理化成分含量的不同。探讨了不同组分在黑茶品质形成及相关生理保健功能方面的研究意义。 展开更多
关键词 黑茶 不同种类 理化成分
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机械化采茶的利弊分析及发展前景 被引量:29
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作者 唐小林 《中国茶叶加工》 2008年第4期10-12,共3页
机械化采茶效率是手工采茶的近10倍以上,是解决当前茶叶初制劳动力严重缺乏的根本手段,但对茶树品种、茶园栽培管理、树形修剪、采摘面培养、采摘时机掌握、采摘鲜叶的分级处理、制茶工艺配套等都有较严格的要求,要求操作人员技术熟练... 机械化采茶效率是手工采茶的近10倍以上,是解决当前茶叶初制劳动力严重缺乏的根本手段,但对茶树品种、茶园栽培管理、树形修剪、采摘面培养、采摘时机掌握、采摘鲜叶的分级处理、制茶工艺配套等都有较严格的要求,要求操作人员技术熟练。目前的采茶机械尚不能完全适用于名优茶鲜叶原料的采摘。名优茶鲜叶原料要求幼嫩、匀齐,使用目前普遍采用的采茶机械采茶难以达到要求,鲜叶采摘仍基本依靠人工采茶。名优茶加工属劳动高度密集型行业,手工采摘鲜叶是制约其发展的瓶颈,名优茶生产发展的突破点在于实现机械化采摘。名优茶生产中机械化采茶虽然任务十分艰巨,但前景十分广阔。 展开更多
关键词 茶叶 名优茶 机械化采茶 利弊 发展 前景
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微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定茶叶中的镉 被引量:26
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作者 杨秀芳 许凌 +2 位作者 徐建峰 涂云飞 孔俊豪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期218-220,共3页
采用微波消解前处理技术,结合电感耦合等离子体发射光谱法对茶叶中镉元素含量进行测定,并以该方法对随机抽取的绿茶、乌龙茶、茉莉花茶和普洱茶各10个茶样中的镉元素含量进行分析。结果表明:镉标准物质质量浓度在0~100μg/L范围内,线... 采用微波消解前处理技术,结合电感耦合等离子体发射光谱法对茶叶中镉元素含量进行测定,并以该方法对随机抽取的绿茶、乌龙茶、茉莉花茶和普洱茶各10个茶样中的镉元素含量进行分析。结果表明:镉标准物质质量浓度在0~100μg/L范围内,线性良好,相关系数R为0.9998,仪器检出限为1.88μg/L;茶样添加标准物质的回收率在95.7%~102.3%之间,茶样中镉元素含量6次重复测定的相对标准偏差为1.1%,方法回收率与精密度都较好,适合茶样中镉的快速测定;随机抽取的40个茶样的镉含量在0.017~0.138mg/kg之间,平均值为0.082mg/kg±0.028mg/kg,其中被检测的绿茶镉含量为0.060mg/kg±0.014mg/kg,乌龙茶为0.098mg/kg±0.027mg/kg,茉莉花茶为0.082mg/kg±0.032mg/kg,普洱茶为0.090mg/kg±0.023mg/kg。绿茶与其余3类茶镉含量的平均值差异显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 茶叶 微波消解 电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)
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多酚氧化酶酶学特性研究及其应用进展 被引量:26
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作者 孔俊豪 孙庆磊 +3 位作者 涂云飞 陈小强 高玉萍 杨秀芳 《中国野生植物资源》 2011年第4期13-17,共5页
多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬加工、保藏及茶叶初加工过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催化活性及其影响因素,结合果蔬抑褐保鲜及茶叶加工的应用实例进行了分类综述,并指出了多酚氧化酶在未来生... 多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬加工、保藏及茶叶初加工过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催化活性及其影响因素,结合果蔬抑褐保鲜及茶叶加工的应用实例进行了分类综述,并指出了多酚氧化酶在未来生物技术中的价值空间。 展开更多
关键词 多酚氧化酶 酶活 褐变 保鲜 茶叶加工
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茶叶感官审评存在的不足和改进建议 被引量:22
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作者 傅志民 《中国茶叶加工》 2005年第1期16-17,共2页
分析了食品感官评价的特点,介绍了茶叶感官审评的主要内容和方法,阐述了当前茶叶感官审评存在的不足,同时提出了改进的方法和建议。
关键词 感官审评 茶叶 感官评价 食品 改进建议
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福鼎白茶风味的电子鼻和电子舌评价 被引量:26
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作者 潘俊娴 段玉伟 +4 位作者 蒋玉兰 吕杨俊 张海华 朱跃进 张士康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期25-30,43,共7页
本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析。运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定,对所得数据进行主成分分析(Pr... 本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析。运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定,对所得数据进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)和线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA),发现不同冲泡条件下福鼎白茶的风味不同,LDA分析方法比PCA方法对不同冲泡条件福鼎白茶的区分效果更好。通过电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶进行检测,发现不同冲泡条件对福鼎白茶的滋味具有一定的影响,对数据进行PCA分析结果表明电子舌能够将不同的处理区别开来。不同冲泡条件下福鼎白茶风味感官审评结果具有差异,将电子鼻和电子舌数据与感官审评结果相比较,发现仪器评价替代感官评价尚有距离。 展开更多
关键词 福鼎白茶 冲泡 电子鼻 电子舌 风味成分
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GB/T8313-2008 第二法 茶叶中茶多酚测定的研究比较 被引量:23
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作者 周卫龙 许凌 +2 位作者 徐建峰 沙海涛 陆小磊 《中国茶叶加工》 2009年第1期40-41,共2页
本文对GB/T8313的2002版和2008版中茶多酚的测定进行了比较,GB/T8313-2002法和GB/T8313-2008法测定的茶多酚含量有明显的差异,GB/T8313-2002版比GB/T8313-2008版测定的茶多酚含量高33%左右,基本在27%-40%之间。同时指出对茶叶标准中茶... 本文对GB/T8313的2002版和2008版中茶多酚的测定进行了比较,GB/T8313-2002法和GB/T8313-2008法测定的茶多酚含量有明显的差异,GB/T8313-2002版比GB/T8313-2008版测定的茶多酚含量高33%左右,基本在27%-40%之间。同时指出对茶叶标准中茶多酚的指标制订这一问题希望引起大家的注意。 展开更多
关键词 GB/T8313 茶多酚 福林酚(Folin—Ciocalteu)
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13个省茶叶籽油脂肪伴随物分析 被引量:22
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作者 朱晋萱 朱跃进 +2 位作者 刘国艳 张士康 金青哲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期84-88,共5页
对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分含量做了测定分析研究,结果表明,茶叶籽油中茶多酚总含量为20~45 mg/kg;总生育酚含量250~450 mg/kg,且以α-生育酚为主;植物甾醇总含量为1 100~1 800 mg/kg;角鲨烯含量500~800... 对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分含量做了测定分析研究,结果表明,茶叶籽油中茶多酚总含量为20~45 mg/kg;总生育酚含量250~450 mg/kg,且以α-生育酚为主;植物甾醇总含量为1 100~1 800 mg/kg;角鲨烯含量500~800 mg/kg。茶叶籽油中的植物甾醇主要为Δ7,22-麦角甾二烯醇和谷甾醇,除此之外还含较多的羊毛甾醇。 展开更多
关键词 茶叶籽油 脂肪伴随物 茶多酚 甾醇 角鲨烯 分析
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茚三酮法测定茶叶游离氨基酸总量研究 被引量:23
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作者 涂云飞 《现代农业科技》 2018年第14期235-235,238,共2页
鉴于茚三酮法测定游离氨基酸总量不够稳定,本文对茚三酮法测定茶游离氨基酸的显色反应时间与氨基酸浓度因素进行了条件优化,并考察了方法的准确度与精密度。结果表明,将200μL的2×p H 5.6的缓冲液、200μL水或茶叶水提取液(茶水比1... 鉴于茚三酮法测定游离氨基酸总量不够稳定,本文对茚三酮法测定茶游离氨基酸的显色反应时间与氨基酸浓度因素进行了条件优化,并考察了方法的准确度与精密度。结果表明,将200μL的2×p H 5.6的缓冲液、200μL水或茶叶水提取液(茶水比1∶250,沸煮30 min)和400μL茚三酮溶液显色体系均匀混合,沸煮结束后立即用自来水充分冷却并加入4.8 m L去离子水,于570 nm处测定吸光值,所获得的结果稳定可靠,适宜作为茶叶中游离氨基酸总量的测定条件。 展开更多
关键词 茶叶 游离氨基酸总量 茚三酮
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