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题名葡萄酒与健康
被引量：7
- 1
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《酿酒科技》
2003年第1期112-113,共2页
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文摘
病理学研究数据表明,每天摄取酒精10～30g,死亡率可降低20%～80%,大量资料确认饮酒与死亡率之间存在着“U”形曲线关系。饮葡萄酒可抑制LDL氧化,消除活性氧,防止动脉硬化和心脑血管疾病及癌症等疾病。(孙悟)
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关键词
葡萄酒
健康
保健作用
防止动脉硬化
防癌
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Keywords
grape wine
health
health care
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名资中冬尖和南充冬菜
被引量：7
- 2
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第8期41-44,共4页
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文摘
介绍了资中冬尖和南充冬菜的独特生产工艺 ,从原材料到加工方法以及两种名特食品的品质标准都作了详细介绍。
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关键词
资中冬尖
南充冬菜
生产工艺
名特食品
品质标准
蔬菜
盐渍
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分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名肌苷发酵液除菌方法探讨
被引量：2
- 3
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作者
潘美凤
邢启宏
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机构
杭州市食品研究所
杭州市粮油科学研究设计所
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
1991年第3期22-23,共2页
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文摘
发酵工业下游工艺研究时,往往碰到一个十分棘手的问题,即发酵液菌体的去除问题.菌体的去除有利于保证提取终端产品质量的稳定,且对提取收率的稳定,尤其是精制工序收率的提高都十分重要.因此,国内外不少有识之士都下了不少功夫进行研究.尽管方法五花八门,层出不穷,但终究要适合于国情、厂情,即经济性与可行性.
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关键词
发酵液
除菌
工艺研究
发酵工业
厂情
产品质量
蝶片式离心机
含固量
混浊液
沉淀时间
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分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名关于乳铁蛋白功能性的最新知见
被引量：2
- 4
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
1999年第4期31-32,30,共3页
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关键词
乳铁蛋白
LF
抗菌性
免疫调节
抗感染
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
Q513
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名不同品种面粉的特性和利用
被引量：1
- 5
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《粮食与油脂》
1989年第3期1-3,共3页
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文摘
不同品种的面粉其品质特性有很大差异,这种品质差异在食品加工中有重大影响。现将日本对不同品质面粉的不同利用情况简介于下。一、原料小麦的品质特性面粉的特性主要决定于原料小麦的品质。制粉工艺因动力源、机械装置、控制技术等的进步而逐渐实现现代化,而工艺本身自古以来都是由物理性粉碎和筛分两大部分组成,本质上没有变化。因此,原料小麦的选择,是制成高品质面粉最重要的关键。 (一)用以制造面包和中华面的面粉的原料小麦(强筋～准强筋)
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关键词
面粉
品种
特性
利用
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名含低聚糖的复合甜味剂
被引量：1
- 6
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《四川食品工业科技》
1997年第2期38-39,共2页
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关键词
低聚糖
复合甜味剂
调味品
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分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名含双岐杆菌因子的功能性面包开发
被引量：1
- 7
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《粮食与油脂》
2000年第2期33-34,共2页
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关键词
双岐杆菌因子
功能性面包
异麦芽低聚糖
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名改进膨化米菓调味技术的探讨
- 8
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作者
郦玫
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《粮食与油脂》
1991年第2期11-13,共3页
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文摘
通常,膨化米菓的加味方法是:在植物性油脂(如色拉油、棕榈油、玉米油等)中加入砂糖、食盐、味精、各种香辛调料粉等,然后将已膨化成型的米菓制品用加味的植物油进行喷雾或浸渍。由于上述各种调料和植物性油脂互不相溶,致使这些调料不能均匀分布于植物油中,影响调味的效果。再者,水虽是这些调料的较好溶剂,也可以制成水溶性调味液,对米菓进行喷涂或瞬间浸渍,然后干燥。
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关键词
膨化米果
调味
稻米制食品
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食品中微胶囊化工艺的选择
- 9
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作者
杨志坚
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
1993年第2期32-33,共2页
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关键词
食品加工
微胶囊化工工艺
系统选择
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名低强度琼脂及其在食品中的应用
- 10
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
1997年第1期4-9,共6页
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关键词
琼脂
低强度琼脂
食品添加剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名商丘二虎
- 11
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第4期26-26,6,共2页
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关键词
商丘地区
酱菜
酱黄瓜
酱皮菜
制作工艺
品质标准
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名含磷脂防溅烹调油制法
- 12
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《粮食与油脂》
1999年第4期24-25,共2页
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文摘
本文介绍一种含有磷脂，并在保存过程中不会沉淀和分离，而且保持清澄状态的烹调油脂组成物。
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关键词
烹调油
磷脂
防溅
组成物
制作方法
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高收率制造豆腐的方法
- 13
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第5期5-5,9,共2页
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文摘
高收率制造豆腐的方法陈曾三（杭州市食品研究所３１０００３）本文介绍属于东泽制油株式会社和味之素株式会社的日本专利，其内容是将浸渍过大豆的水不予废弃而加以利用，从而高收率制造味道优美的豆腐的一种新技术。在此之前，人们在制造豆腐时必须经过原料大豆水洗工序...
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关键词
豆腐
制造
收率
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名日本“第6次改订营养需要量”要点
- 14
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
2000年第3期35-36,共2页
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关键词
日本
人体营养需要量
修订内容
食物营养
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分类号
R151.4
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名饲料防霉的新方法
- 15
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1992年第1期26-27,共2页
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文摘
饲料防霉的重要性不言可喻,但是至今未曾发现理想的防霉剂。虽然很多人已经了解丙酸类是效果很好的防霉剂,可是当它被使用于饲料中时由于使用量有限制。
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关键词
饲料
防霉法
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分类号
S816.9
[农业科学—饲料科学]
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题名锌的营养学综述
- 16
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
1993年第1期41-44,29,共5页
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关键词
锌
锌缺乏
营养学
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分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名老年人脑功能保健食品
- 17
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
2000年第4期10-12,共3页
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关键词
老年人
营养
脑功能保健食品
DHA
磷脂酰胆碱
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分类号
R153.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS218
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名在线检测排气中CO_2浓度的意义
- 18
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作者
梁宝生
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
1991年第3期32-34,共3页
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文摘
谷氨酸发酵过程在密闭的大罐中进行,人们欲控制发酵过程的优化运行,必须了解过程的运行状态.现代科学技术逐步可能通过各种检测控制手段做到"情况明、过程稳、生产优".现在国内生产厂的检测、控制水平不一.多数生产厂基本的检测控制参数有:在线检测发酵液温度、罐内压力、排气流量、
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关键词
在线检测
CO2浓度
谷氨酸发酵
运行状态
气流量
记录曲线
生产过程
离线分析
定值控制
波动状态
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分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名寻根溯源话烹调—浅议我国烹调的发展史
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作者
陈原
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《杭州食品科技》
1998年第3期28-30,共3页
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关键词
烹调
历史
中国
饮食
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
F407.893
[经济管理—产业经济]
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题名保定酱什锦菜的制作方法
- 20
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作者
陈曾三
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第5期26-27,共2页
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关键词
酱菜
保定酱会锦菜
制作方法
产品品质标准
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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