食品中对位红检测方法研究进展 被引量：3

1

作者 徐志祥 张洪霞 +2 位作者 方国臻 王硕 何金兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第2期63-66,共4页

对位红是一种化工合成的偶氮红色染料,通常被用于纺织、地板、染色,其毒性机理与苏丹红I号相似,而且比苏丹红I号的毒性更强。对对位红的危害及其国内外对位红、苏丹红检测方法的研究进展做了介绍。

关键词 对位红 危害 检测方法 进展

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分子印迹技术及其在现代生物化工领域应用研究进展 被引量：5

2

作者 徐志祥 方国臻 王硕 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2007年第z1期137-141,共5页

分子印迹技术是当前发展高选择性材料的主要方法之一,近年来由于其卓越的分子识别性能和潜在的应用价值引起了广泛关注,迅速成为热门研究课题。本文对分子印迹技术及其研究进展、识别原理和制备方法,印迹聚合物在现代生物化工领域的应... 分子印迹技术是当前发展高选择性材料的主要方法之一,近年来由于其卓越的分子识别性能和潜在的应用价值引起了广泛关注,迅速成为热门研究课题。本文对分子印迹技术及其研究进展、识别原理和制备方法,印迹聚合物在现代生物化工领域的应用研究现状、存在问题及其发展前景进行了评述。 展开更多

关键词 分子印迹 选择识别 生物化工 分离纯化 模拟酶 生物传感器

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氯苯类化合物测定方法的研究现状 被引量：22

3

作者 王硕 戴炳业 张岩 《天津科技大学学报》 CAS 2008年第1期83-86,共4页

介绍了生活环境中氯苯类化合物的来源、危害,并对环境水中氯苯类化合物检测的前处理方法以及测定方法进行了阐述,对于改进实验方法以及提高环境安全质量都有一定的借鉴作用.

关键词 氯苯类化合物 测定 固相微萃取 气相色谱

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高效液相色谱法同时测定谷物中的赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮 被引量：21

4

作者 王向红 刘涛 +1 位作者 王忠斌 王硕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第5期148-152,共5页

采用反相高效液相色谱法同时测定谷物中的赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。以ODSC18(250mm×4.6mm,5μm)为色谱柱,乙腈-2%乙酸(两者体积比40∶60)为流动相,荧光检测器检测,Ex325nm,Em455nm。赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的线性范围分别为1... 采用反相高效液相色谱法同时测定谷物中的赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。以ODSC18(250mm×4.6mm,5μm)为色谱柱,乙腈-2%乙酸(两者体积比40∶60)为流动相,荧光检测器检测,Ex325nm,Em455nm。赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的线性范围分别为1～100μg/L和10～100μg/L,检出限分别为0.025ng和0.26ng。5种样品的检测中两种生物毒素的加标回收率在75%～110%之间。该方法灵敏、准确,适用于谷物中赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的检测。 展开更多

关键词 赭曲霉 玉米赤霉烯酮 高效液相色谱

原文传递

益生菌干酪的工艺研究 被引量：10

5

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期42-47,共6页

将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有... 将植物乳杆菌MA2及Kefir发酵剂应用于益生菌干酪生产中,并对干酪的理化指标、感官进行了测定、评价,结果显示:成熟45 d后,相比于普通干酪,添加了植物乳杆菌MA2及Kefir的新型益生菌干酪的可溶性氮及不饱和脂肪酸的含量显著升高;并且具有良好的风味和质地,其中MA2干酪具有明显的酸奶味,提高了干酪的适口性,更加符合国人的口味习惯,具有良好的生产开发前景;而Kefir干酪具有Kefir发酵乳的特有风味,带有适宜的酒香味,可以被开发成个性化干酪,丰富了干酪的品种。 展开更多

关键词 植物乳杆菌MA2 益生菌 千酪

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乙酰胆碱酯酶在有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测中的应用 被引量：8

6

作者 李昕 王忠斌 +1 位作者 张燕 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期127-129,共3页

为满足食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测,研究采用酶抑制显色方法,应用自制的乙酰胆碱酯酶制成农药快速检测试剂盒检测有机磷和氨基甲酸酯类农药,检测灵敏度在0.001mg/kg～0.1mg/kg范围。试剂盒为现场检测这两类农药提供了简... 为满足食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测,研究采用酶抑制显色方法,应用自制的乙酰胆碱酯酶制成农药快速检测试剂盒检测有机磷和氨基甲酸酯类农药,检测灵敏度在0.001mg/kg～0.1mg/kg范围。试剂盒为现场检测这两类农药提供了简便而快捷的方法。 展开更多

关键词 乙酰胆碱酯酶 有机磷 氨基甲酸酯 快速检测 农药残留

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产克拉维酸的棒状链霉菌突变株的选育 被引量：6

7

作者 王艳萍 张永生 +1 位作者 张阳 左志晗 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期9-12,共4页

以棒状链霉菌(Streptomyces clavuligerus),B71为出发菌株,通过紫外线诱变育种,采用琼脂块法初筛和摇瓶发酵复筛,选育出2株甘油耐受性正向突变株S.clavuligerus B71—14和S.clavuligerus B71-49,在摇瓶条件下,其克拉维酸产量与出发菌株S... 以棒状链霉菌(Streptomyces clavuligerus),B71为出发菌株,通过紫外线诱变育种,采用琼脂块法初筛和摇瓶发酵复筛,选育出2株甘油耐受性正向突变株S.clavuligerus B71—14和S.clavuligerus B71-49,在摇瓶条件下,其克拉维酸产量与出发菌株S.davuligerus B71相比,分别提高了90.6%和88.8%,并具有良好的遗传稳定性。 展开更多

关键词 棒状链霉菌 紫外诱变 耐甘油 克拉维酸

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碳酸饮料中微量铜的测定 被引量：8

8

作者 王硕 代永刚 +2 位作者 朱华平 兰新德 高振中 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期123-126,共4页

研究在酸性条件下用吡咯烷二硫代甲酸铵和二乙氨基二硫代甲酸钠及甲基异丁酮(APDC+DDTC-MIBK)体系萃取富集碳酸饮料消化液中铜离子,再用石墨炉原子吸收法测定铜离子含量的检测方法。并对实验条件进行优化,确定最佳消化体系:HNO3-HClO(45... 研究在酸性条件下用吡咯烷二硫代甲酸铵和二乙氨基二硫代甲酸钠及甲基异丁酮(APDC+DDTC-MIBK)体系萃取富集碳酸饮料消化液中铜离子,再用石墨炉原子吸收法测定铜离子含量的检测方法。并对实验条件进行优化,确定最佳消化体系:HNO3-HClO(45+2),方法检出限为0.2653μg/L,特征灵敏度为0.2122μg/L。线性范围为1.5μg/L～10μg/L,相关系数为0.9993,加标回收率为95.79%～100.74%,相对标准偏差为3.13%～5.06%。 展开更多

关键词 铜 碳酸饮料 APDC+DDTC—MIBK 萃取富集 原子吸收法

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发酵液中牛肉风味肽分离纯化方法的比较研究 被引量：4

9

作者 杨超 杨明 +4 位作者 韩英素 林伟利 曾松荣 高辉 王艳萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第2期24-27,共4页

使用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对重组酵母发酵液中一种牛肉风味肽(BMP)的稳定性进行了研究,并分别运用D301离子交换层析和Sephadex G-25凝胶过滤层析对其进行了分离纯化,最后利用RP-HPLC对目标肽进行分析检测。结果表明,在pH值为7.4条... 使用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对重组酵母发酵液中一种牛肉风味肽(BMP)的稳定性进行了研究,并分别运用D301离子交换层析和Sephadex G-25凝胶过滤层析对其进行了分离纯化,最后利用RP-HPLC对目标肽进行分析检测。结果表明,在pH值为7.4条件下,发酵液中的目标肽于室温下放置0h～8h后仍呈现良好的稳定性。分离纯化结果显示,Sephadex G-25凝胶过滤层析的分离纯化效果优于D301离子交换层析,更适合于分离复杂体系发酵液中的风味肽。 展开更多

关键词 牛肉风味肽 稳定性 离子交换层析 凝胶过滤层析 分离纯化

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膜载体酶标记dip-stick快速检测西维因的痕量残留 被引量：3

10

作者 张灿 王俊平 +1 位作者 于春娣 王硕 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期420-422,共3页

利用直接竞争酶联免疫吸附分析技术研发了一种快速、灵敏的膜载体酶标记dip-stick农残西维因检测方法。该方法以带正电尼龙膜(Millipore)为固相载体,将西维因抗体包被于膜上,包被有抗体的膜插入含有西维因和西维因酶标抗原的混合液中竞... 利用直接竞争酶联免疫吸附分析技术研发了一种快速、灵敏的膜载体酶标记dip-stick农残西维因检测方法。该方法以带正电尼龙膜(Millipore)为固相载体,将西维因抗体包被于膜上,包被有抗体的膜插入含有西维因和西维因酶标抗原的混合液中竞争反应10 min后直接目视判断分析结果。该方法的整个检测过程只需15 min,对西维因的检出限可达到10μg.L-1,且稳定性较好。通过与高效液相色谱法(HPLC)比较,验证了该检测方法的有效性,可作为品质控制和快速定性检测的一种有效工具。 展开更多

关键词 膜载体dip-stick检测 西维因 带正电尼龙膜 定性检测

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小麦麸酸面包制作工艺的研究 被引量：4

11

作者 王昌禄 赵欣 +1 位作者 王玉荣 陈勉华 《天津科技大学学报》 CAS 2008年第4期44-48,共5页

对麦麸酸面包制作工艺进行了研究,并针对酸性面团中小麦麸皮发酵液与面粉的配比及其对面包感官品质的影响进行了探讨.结果表明:以干酪乳杆菌发酵小麦麸皮制得的酸麦麸与面粉混合,加入活性干酵母再发酵制成酸面团,经过焙烤可制成小麦麸... 对麦麸酸面包制作工艺进行了研究,并针对酸性面团中小麦麸皮发酵液与面粉的配比及其对面包感官品质的影响进行了探讨.结果表明:以干酪乳杆菌发酵小麦麸皮制得的酸麦麸与面粉混合,加入活性干酵母再发酵制成酸面团,经过焙烤可制成小麦麸酸面包.该法生产的面包在面包体积、口感、风味、保鲜期和营养品质上较普通面包有明显的改善. 展开更多

关键词 干酪乳杆菌 麦麸 酸性面团 酸面包

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棒状链霉菌中lat基因的突变及其对克拉维酸产量的影响 被引量：3

12

作者 王艳萍 崔艳艳 +2 位作者 左志晗 郭金体 张阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期1-4,共4页

以棒状链霉菌Streptomyces clavuligerus NRRL3585的染色体为模板扩增得到1条1.77kb的lat基因片段,并将其用于构建重组质粒pKCLES。将pKCLES由E.coli ET12567接合转移至S.clavuligerus中。重组质粒pKCLES与S.clavuligerus染色体中野生型... 以棒状链霉菌Streptomyces clavuligerus NRRL3585的染色体为模板扩增得到1条1.77kb的lat基因片段,并将其用于构建重组质粒pKCLES。将pKCLES由E.coli ET12567接合转移至S.clavuligerus中。重组质粒pKCLES与S.clavuligerus染色体中野生型lat基因发生同源交换,从而获得了带有阿泊拉抗性的突变菌株。对S.clavuligerus NRRL3585以及lat突变菌株的基因组进行PCR验证,且测定了这2种菌株的产头酶素C的能力。结果均表明,突变菌株中的lat基因中插入了含有阿泊拉抗性的pKC1139片段而遭到了破坏。另外,以HPLC法测定了这2种菌株在不同培养时间(72h和96h)下的克拉维酸的产量,结果显示,lat突变菌株的克拉维酸产量最高能达到其原始菌株的2.3倍。 展开更多

关键词 棒状链霉菌 克拉维酸 lat基因 基因突变

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发酵液中克拉维酸含量的测定方法 被引量：4

13

作者 王艳萍 左志晗 +1 位作者 张建 韩英素 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期102-105,共4页

介绍了3种测定克拉维酸含量的方法,即高效液相色谱法、紫外分光光度法与生物效价法,3种方法测定结果进行分析研究,得出三种方法之间具有较好的相关性。高效液相色谱法及紫外分光光度法均基于克拉维酸与咪唑反应衍生后的衍生物在312nm处... 介绍了3种测定克拉维酸含量的方法,即高效液相色谱法、紫外分光光度法与生物效价法,3种方法测定结果进行分析研究,得出三种方法之间具有较好的相关性。高效液相色谱法及紫外分光光度法均基于克拉维酸与咪唑反应衍生后的衍生物在312nm处有特征吸收,且衍生后的色谱图在反相高效液相色谱柱上可有效避免发酵液中其他组分的干扰;生物效价法采用KlebsiellapneumoniaeATCC29665作为指示菌。由于3种方法测定结果之间具有相关性,可以根据不同的实验条件及实验目的选用不同的检测方法。 展开更多

关键词 酸含量 发酵液 测定方法 PNEUMONIAE 高效液相色谱法 紫外分光光度法 高效液相色谱柱 生物效价 测定结果 特征吸收 克拉维酸 检测方法 实验目的 实验条件 相关性 衍生物 色谱图 指示菌 生后

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干酪乳杆菌KW3产胞外多糖的研究 被引量：3

14

作者 许女 习傲登 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期42-48,共7页

从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178mg/L。体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g... 从西藏农家开菲尔粒中筛选出1株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌KW3,生理生化试验和16S rDNA测序结果经鉴定其为干酪乳杆菌,在乳清培养基中的胞外多糖产量达到178mg/L。体外抗氧化试验表明:KW3胞外多糖总还原力达到(138.28±5.35)mgVC/g;当其质量浓度达到200μg/mL时,对DPPH自由基的清除率37.53%,FRAP值为(600.16±15.23)FeSO4.7H2Oμmol/L。体内抗氧化试验显示KW3胞外多糖可显著降低衰老小鼠血清、肝和脑组织中的MDA含量,提高其SOD活性和GSH-Px活性。 展开更多

关键词 干酪乳杆菌 胞外多糖

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lat基因的失活在提高棒状链霉菌棒酸产量中的应用 被引量：2

15

作者 左志晗 张阳 +1 位作者 郭金体 王艳萍 《天津科技大学学报》 CAS 2007年第4期15-19,共5页

利用lat基因突变的重组质粒pKCLHS对紫外诱变的克拉维酸(Clavulanic acid)高产菌株Streptomyces clavuligerusB71-14的lat基因进行了插入失活,对获得的基因突变子进行了PCR验证、菌体生长测定、发酵特征测定,并对发酵液中的克拉维酸进... 利用lat基因突变的重组质粒pKCLHS对紫外诱变的克拉维酸(Clavulanic acid)高产菌株Streptomyces clavuligerusB71-14的lat基因进行了插入失活,对获得的基因突变子进行了PCR验证、菌体生长测定、发酵特征测定,并对发酵液中的克拉维酸进行了初步提取和含量测定.结果表明,突变菌株的lat基因中插入了含有阿泊拉抗性的基因片段,突变菌株的生长速度与原始菌株无明显变化l,at突变菌株的克拉维酸产量最高能达到其原始菌株的1.11～1.29倍,产头霉素C的能力显著降低. 展开更多

关键词 棒状链霉菌 克拉维酸 lat基因 基因突变

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植物乳杆菌的降胆固研究 被引量：1

16

作者 许女 王艳萍 +1 位作者 习傲登 张玢 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期30-35,共6页

对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%... 对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%。死菌体和休眠菌体也可去除培养基中的胆固醇,且菌体细胞浓度的影响显著。添加胆盐对菌株MA2的胆固醇去除率影响显著。体外实验表明植物乳杆菌MA2通过吸附胆固醇,进而将胆固醇吸入菌体细胞中来降低培养基中的胆固醇。MA2菌株可显著降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯的水平,表明其作为降血脂的益生菌的应用潜力。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 降胆固醇

原文传递

无机盐MgCl_2和微量金属离子Zn^(2+)对克拉维酸产量的影响 被引量：1

17

作者 王艳萍 郭金体 +1 位作者 张阳 左志晗 《天津科技大学学报》 CAS 2008年第1期13-16,共4页

对本实验室UV诱变获得的棒状链霉菌Streptomyces clavuligerus B71-14在优化培养基配方的基础上,考察不同微量金属离子对克拉维酸发酵产量的影响,确定Zn2+对其发酵产量有比较明显的促进作用.进一步考察不同添加浓度MgCl2和Zn2+对克拉维... 对本实验室UV诱变获得的棒状链霉菌Streptomyces clavuligerus B71-14在优化培养基配方的基础上,考察不同微量金属离子对克拉维酸发酵产量的影响,确定Zn2+对其发酵产量有比较明显的促进作用.进一步考察不同添加浓度MgCl2和Zn2+对克拉维酸合成趋势的影响,确定在本实验发酵培养基中MgCl2和Zn2+的最佳添加量分别为1.5,g/L和00.5,g/L最佳添加浓度,并在最适添加浓度下考察其对发酵代谢过程参数的影响,其最高产量与不添加相比分别提高了457.6%和631.0%. 展开更多

关键词 棒状链霉菌 克拉维酸 MGCL2 ZN^2+

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苏丹红Ⅰ号及其在食品中的检测方法研究 被引量：2

18

作者 徐志祥 王硕 方国臻 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第9期49-52,55,共5页

对苏丹红Ⅰ号的属性、种类、危害及其国内外检测方法的研究进展进行了详细介绍,从而促进对其有效检测和监管。

关键词 苏丹红Ⅰ号 种类 危害 检测方法 进展

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食品中有机磷农药检测方法研究进展 被引量：23

19

作者 王向红 崔小军 +2 位作者 李昕 李旭龙 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第11期190-194,共5页

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂、除草剂等正被广泛地用于农业生产中,但其大量使用后对人、动物和环境产生的危害也日益严重。由于近些年来食品安全问题已经引起了越来越多人的关注,对食品中有机磷农药残留的检测研究已经引起了... 有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂、除草剂等正被广泛地用于农业生产中,但其大量使用后对人、动物和环境产生的危害也日益严重。由于近些年来食品安全问题已经引起了越来越多人的关注,对食品中有机磷农药残留的检测研究已经引起了包括我国在内的世界各国的重视。在总结前人工作的基础上对食品中有机磷农药常用的检测方法做一综述。 展开更多

关键词 有机磷 检测 色谱法 酶抑制法 酶联免疫吸附分析(ELISA)

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动物源性食品兽药安全分析 被引量：10

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作者 冯冰 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期158-162,共5页

从动物源性食品安全的重要性出发,阐述了我国目前动物源性食品兽药安全现状,报道了我国兽药安全管理采取的措施,分析了我国兽药管理体系和法律标准存在的问题;对我国动物源性食品兽药安全提出了几点建议。

关键词 动物源性食品 兽药 安全 分析

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