西式面点制作工艺与原料的创新研究 被引量：4

1

作者 朱韵怡 《现代食品》 2023年第10期70-72,共3页

随着人们生活水平的提高,西式面点作为一种美食,受到越来越多人的追捧,而人们对它的要求也在不断提高。本研究概述了西式面点的概念、分类,探讨了西式面点行业的发展趋势,并对西式面点的制作工艺与原料进行了优化创新。

关键词 西式面点 制作工艺 原料 创新

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西式面点的造型艺术与装饰艺术分析 被引量：1

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作者 陶李 《食品安全导刊》 2023年第7期124-126,共3页

近年来,随着人们饮食结构的变化以及审美素养的不断提升,消费者对西式面点的形态美的要求越来越高,形态美甚至已经成为衡量西式面点质量和宴席品位高低的重要标尺,这就要求西式面点必须兼具食用价值和审美价值。基于此,本文在明晰西式... 近年来,随着人们饮食结构的变化以及审美素养的不断提升,消费者对西式面点的形态美的要求越来越高,形态美甚至已经成为衡量西式面点质量和宴席品位高低的重要标尺,这就要求西式面点必须兼具食用价值和审美价值。基于此,本文在明晰西式面点造型艺术和装饰艺术内涵的基础上,对于西式面点造型艺术与装饰艺术的重要性及其要求进行分析,并探索西式面点造型艺术和装饰艺术方法,旨在实现西式面点味道美与形态美的有机融合。 展开更多

关键词 西式面点 造型艺术 装饰艺术

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西式面点制作工艺与原料的创新思路探索 被引量：4

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作者 刘晶 薛盼盼 +2 位作者 赵敏 高伟伟 崔洋 《食品安全导刊》 2022年第2期190-192,共3页

西式面点与中式面点相比,其独特性更加突出,在工艺制作方面变化多样,在糕点图形设计、造型、构造、色彩搭配和包装等方面得以突显。新时期,人们消费观念发生了改变,在饮食方面也更加注重安全、健康、营养价值,因此,需要从制作工艺和原... 西式面点与中式面点相比,其独特性更加突出,在工艺制作方面变化多样,在糕点图形设计、造型、构造、色彩搭配和包装等方面得以突显。新时期,人们消费观念发生了改变,在饮食方面也更加注重安全、健康、营养价值,因此,需要从制作工艺和原料方面入手,不断创新,推动西式面点创新发展。本文从西式面点基本情况入手,提出了西式面点制作工艺与原料的创新思路,并针对西式面点未来发展方向展开了分析,以期为西式面点创新发展提供参考。 展开更多

关键词 西式面点 制作工艺 原料 创新

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标准化西点食谱设计研究 被引量：3

4

作者 林玉桓 刘蔚 《江苏调味副食品》 2013年第3期1-3,9,共4页

设计标准化西点食谱既能对一种产品进行全方位声称表达,又能规范生产操作,保障产品质量;既是丰富企业文化内涵、办出特色的标志,也符合国家不断出台和实施行业标准的政策要求。尤其是在标准食谱中对每一份产品进行营养素含量分析,并与成... 设计标准化西点食谱既能对一种产品进行全方位声称表达,又能规范生产操作,保障产品质量;既是丰富企业文化内涵、办出特色的标志,也符合国家不断出台和实施行业标准的政策要求。尤其是在标准食谱中对每一份产品进行营养素含量分析,并与成人(标准人)日推荐摄入量进行比较,评价其营养价值,符合现代人对营养平衡的强烈要求。 展开更多

关键词 西点 标准食谱 营养评价

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基于工作任务的《西点工艺与实训》课堂教学设计——以“巧克力慕斯的设计与制作”为例 被引量：4

5

作者 陆理民 胡国勤 《江苏教育研究（职教）（C版）》 2017年第6期11-16,共6页

课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例(任务)——"巧克力慕斯的设计与制作"为例,在对工作... 课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例(任务)——"巧克力慕斯的设计与制作"为例,在对工作任务和学情分析的基础上,进行基于工作任务的课堂教学设计的探究。 展开更多

关键词 工作任务 西点工艺与实训 课堂教学 设计

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高职食品加工技术专业专业典型项目的开发与实践

6

作者 田晓玲 《辽宁农业职业技术学院学报》 2018年第5期20-21,25,共3页

按照辽宁农业职业技术学院食品药品系食品加工技术专业人才培养方案要求,进行以创意西点制作为载体的专业典型项目的开发与实践,从项目实施过程到项目实施效果进行了分析总结,通过几年来的实践探索,取得了阶段性成果,以期对教学改革有... 按照辽宁农业职业技术学院食品药品系食品加工技术专业人才培养方案要求,进行以创意西点制作为载体的专业典型项目的开发与实践,从项目实施过程到项目实施效果进行了分析总结,通过几年来的实践探索,取得了阶段性成果,以期对教学改革有所借鉴。 展开更多

关键词 专业典型项目 食品加工技术 创意西点 实践

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论烹饪美学在西式面点造型中的重要性 被引量：6

7

作者 隋雪超 《现代食品》 2019年第16期36-37,41,共3页

本文首先简单阐述了烹饪美学的概念,接着分析了烹饪美学在西式面点造型中的重要性,以供相关人员参考。

关键词 烹饪美学 西式面点 面点造型

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西式面点制作工艺与原料的创新研究

8

作者 李娇 《现代食品》 2024年第2期110-112,共3页

随着社会的发展,人们的审美观念与消费观念发生较大改变,对饮食也提出了新要求,更注重健康饮食。因此,西式面点必须及时创新,从制作工艺与原料入手,寻找拓宽发展空间的有效途径,提高西式面点的品质与口感。基于此,本文分析了西式面点的... 随着社会的发展,人们的审美观念与消费观念发生较大改变,对饮食也提出了新要求,更注重健康饮食。因此,西式面点必须及时创新,从制作工艺与原料入手,寻找拓宽发展空间的有效途径,提高西式面点的品质与口感。基于此,本文分析了西式面点的特点,提出了西式面点制作工艺与原料的创新策略,旨在推动西式面点在新环境下的持续发展。 展开更多

关键词 西式面点 制作工艺 制作原料 创新策略

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流行元素在西式面点制作中的融合与运用 被引量：1

9

作者 李小芳 《食品安全导刊》 2023年第3期118-120,共3页

随着经济全球化以及“互联网+”的不断推进,大众群体对生活品质的追求越来越高,从而对食物的品种有了独特的追求。随着流行元素与日常生活联系越来越紧密,西式面点作为人们日常生活中必不可少的食物之一,也相继与流行元素相互融合。本... 随着经济全球化以及“互联网+”的不断推进,大众群体对生活品质的追求越来越高,从而对食物的品种有了独特的追求。随着流行元素与日常生活联系越来越紧密,西式面点作为人们日常生活中必不可少的食物之一,也相继与流行元素相互融合。本文介绍了西式面点的种类,简析了流行元素在西式面点制作中的融合与应用,以期推动西式面点在美食界的发展,进而不断满足人们对新事物的追求。 展开更多

关键词 流行元素 西式面点 融合 运用

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西式面点制作工艺与原料的创新研究 被引量：1

10

作者 李旭 《食品安全导刊》 2023年第26期134-136,共3页

西式面点作为广受人们欢迎的一种食品,其制作工艺和原料也随着时代的变化和科技的进步而不断创新和改进。本文从西式面点的起源与发展现状、西式面点制作工艺的创新、西式面点原料的创新入手,对西式面点的创新与发展进行分析。

关键词 西式面点 制作工艺 原料创新

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注重企校合作 培养实用型西式面点人才 被引量：1

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作者 王全利 何四云 《齐齐哈尔师范高等专科学校学报》 2014年第2期35-36,共2页

随着经济的发展,我国对技能型人才的需要越来越大,职业学院是专门培养职业型人才的地方,近几年来,国家大力的发展职业教育,为了适应社会对人才的需要,学校需要采取校企合作的方式。西式面点作为职业型很强的一个专业,同样需要采用校企... 随着经济的发展,我国对技能型人才的需要越来越大,职业学院是专门培养职业型人才的地方,近几年来,国家大力的发展职业教育,为了适应社会对人才的需要,学校需要采取校企合作的方式。西式面点作为职业型很强的一个专业,同样需要采用校企的方式。笔者提出了采用校企合作的方式来培养实用型西式面点人才,具体如下。 展开更多

关键词 校企合作 实用型 西式面点 人才

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翻转课堂在大学西点教学应用可行性分析及实践操作

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作者 程万兴 《现代食品》 2018年第2期10-12,共3页

本文首先分析大学西点教学的现状,然后就大学西点教学中翻转课堂使用的可行性展开分析,最后就翻转课堂在大学西点教学中的实践操作,提出改变教学观念、有效利用多媒体教学、提高学生课堂的互动频率等措施。

关键词 翻转课堂 西点教学 应用可行性

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