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酶法提取鲍鱼多糖的研究 被引量:22
1
作者 殷红玲 杨静峰 +4 位作者 李冬梅 董秀萍 姜丹 李韬 朱蓓薇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期158-160,170,共4页
选用木瓜蛋白酶酶解鲍鱼肉,提取多糖,确定了温度、时间、pH值、料液比、加酶量对鲍鱼多糖得率的影响。结果表明,木瓜蛋白酶的适宜反应条件为温度55℃,时间2h,pH8.0,料液比1∶40,加酶量2.0%,在此条件下,鲍鱼多糖的得率为19.60%。
关键词 鲍鱼 木瓜蛋白酶 酶解
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酶-Sevag法除酸浆果实多糖蛋白工艺的研究 被引量:11
2
作者 徐丹鸿 王爽 林道鹏 《安徽农业科学》 CAS 2016年第4期113-115,132,共4页
[目的]优化木瓜蛋白酶-Sevag法去除酸浆(Physalis alkekengi L.)果实多糖中蛋白质的工艺条件。[方法]以蛋白脱除率和多糖保留率为指标,通过对酶解温度、时间、p H及酶添加量进行单因素试验及L9(34)正交试验确定酶解条件,并结合Sevag试... [目的]优化木瓜蛋白酶-Sevag法去除酸浆(Physalis alkekengi L.)果实多糖中蛋白质的工艺条件。[方法]以蛋白脱除率和多糖保留率为指标,通过对酶解温度、时间、p H及酶添加量进行单因素试验及L9(34)正交试验确定酶解条件,并结合Sevag试剂除蛋白。[结果]各因素对酶解法脱酸浆果多糖液蛋白的影响程度大小依次为:酶解温度、酶解时间、p H、酶添加量。在酶解温度60℃、酶解时间2.0 h、p H 6.0、酶添加量2.5%条件下,粗多糖液蛋白脱除率为62.07%,多糖保留率为93.16%。原料经酶处理后,可使游离蛋白和部分与多糖结合的蛋白质被水解,再经Sevag试剂(氯仿∶正丁醇为4∶1)处理2次,蛋白质脱除率为81.65%,多糖保留率为89.43%,可达到较理想的脱蛋白质效果和较高的粗多糖保留率。[结论]采用酶和Sevag试剂相结合的方法除酸浆果多糖中的蛋白质,效果良好,操作简单,可为酸浆果多糖的纯化提供理论依据,但其对多糖结构和生物活性的影响还有待于进一步研究。 展开更多
关键词 酸浆果多糖 脱蛋白 木瓜蛋白酶 Sevag法
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红参多糖脱蛋白的研究 被引量:8
3
作者 刘佳维 周君 +1 位作者 高亚杰 徐亚琦 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第7期188-192,共5页
目的:建立红参多糖中蛋白质含量的测定方法,比较不同脱蛋白方法的效果,得出最佳的脱蛋白方法。方法:以脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,比较Sevage法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法对红参粗多糖进行脱蛋白工艺的效果。结果:木瓜蛋白酶法效... 目的:建立红参多糖中蛋白质含量的测定方法,比较不同脱蛋白方法的效果,得出最佳的脱蛋白方法。方法:以脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,比较Sevage法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法对红参粗多糖进行脱蛋白工艺的效果。结果:木瓜蛋白酶法效果最好,最佳工艺是酶用量为3%,pH为6,酶解温度为50℃,酶解时间为2h,脱蛋白率为73.67%,多糖保留率为90.99%。结论:考马斯亮蓝法操作简单、准确性好,是蛋白质含量测定的一种好方法。不同脱蛋白法对红参多糖的脱蛋白效果有明显差异,木瓜蛋白酶法脱蛋白效果较好。 展开更多
关键词 红参 多糖 蛋白质含量 脱蛋白 木瓜蛋白酶法
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微孔板木瓜酶法筛查不规则抗体技术关键参数的确定 被引量:3
4
作者 董珀 许飞 +1 位作者 曹锁春 杨爱龙 《临床血液学杂志》 CAS 2021年第12期874-877,共4页
目的:研究影响微孔板酶法试验的关键参数,确定适合常州市中心血站微孔板酶法检测不规则抗体的最优条件。方法:混合6名献血者的O细胞,鉴定其抗原的多样性,判定其能否作为抗体筛选细胞。以试管木瓜酶法为基础,正交试验为原理,研究不同血... 目的:研究影响微孔板酶法试验的关键参数,确定适合常州市中心血站微孔板酶法检测不规则抗体的最优条件。方法:混合6名献血者的O细胞,鉴定其抗原的多样性,判定其能否作为抗体筛选细胞。以试管木瓜酶法为基础,正交试验为原理,研究不同血浆和酶的量、不同酶的浓度对反应结果的影响,以此确立试验反应体系;并通过比对确定试验关键步骤的震荡参数。结果:6人份混合O细胞符合抗体筛选细胞的要求,选用筛选细胞与血浆、酶液的容量比例为1︰4,标化的酶溶液的浓度为1.25 g/100 mL PBS的反应体系,影响试验关键步骤的震荡最适频率为750 r/min、震荡最适时间为60 s;Lisswell软件读取中,凝集反应可靠扫描点范围是55%。结论:微孔板木瓜酶法筛查不规则抗体技术关键参数可以确定,为大规模筛查不规则抗体奠定了良好的基础。 展开更多
关键词 微孔板 木瓜酶法 不规则抗体筛查
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具有铁螯合能力的驴骨胶原肽酶解条件优化及微观形态 被引量:3
5
作者 毛嘉敏 陈昱瑶 +5 位作者 宋洁 张燕 王婧贤 李馨雨 范柳萍 成向荣 《粮油食品科技》 CAS 2022年第5期188-196,共9页
为充分开发利用驴骨资源,开发一种酶解驴骨蛋白从而得到驴骨胶原蛋白肽的方法,考察该酶解肽与亚铁离子的螯合能力,并将其产物进行表征。以亚铁离子螯合率为考察指标,筛选最优酶种类,通过单因素实验和考虑交互作用的正交实验优化确定驴... 为充分开发利用驴骨资源,开发一种酶解驴骨蛋白从而得到驴骨胶原蛋白肽的方法,考察该酶解肽与亚铁离子的螯合能力,并将其产物进行表征。以亚铁离子螯合率为考察指标,筛选最优酶种类,通过单因素实验和考虑交互作用的正交实验优化确定驴骨的最佳酶解条件。结果表明,驴骨的最佳预处理条件为121℃蒸煮30 min,木瓜蛋白酶为最佳酶,优化过后的酶水解工艺参数为温度50℃、pH 7.0、酶底比1000 U/mL、时间3 h,此时驴骨胶原肽和亚铁离子的螯合率为38.40%,可得到微观结构为片状的螯合产物。木瓜蛋白酶酶解驴骨蛋白可以制备有螯合亚铁离子能力的驴骨胶原肽,具有促铁吸收的潜力,对开发驴骨胶原肽相关产品具有科学参考作用。 展开更多
关键词 驴骨多肽 木瓜蛋白酶 正交法 酶解 螯合率 微观形态
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基于木瓜蛋白酶的多巴胺比色检测法研究 被引量:2
6
作者 刘晓霞 侯文雅 +3 位作者 郭晓迪 田苗苗 赵武勇 赵晋忠 《分子科学学报》 CAS 北大核心 2022年第5期441-447,共7页
多巴胺,作为人体内一种重要的儿茶酚胺类神经递质,其检测具有重要的理论意义和临床应用价值.基于木瓜蛋白酶的过氧化物酶活性,建立了一种简单、快速的多巴胺检测方法.检测原理为:木瓜蛋白酶能催化H_(2)O_(2)氧化3,3′,5,5′-四甲基联苯... 多巴胺,作为人体内一种重要的儿茶酚胺类神经递质,其检测具有重要的理论意义和临床应用价值.基于木瓜蛋白酶的过氧化物酶活性,建立了一种简单、快速的多巴胺检测方法.检测原理为:木瓜蛋白酶能催化H_(2)O_(2)氧化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺发生显色反应生成蓝色物质.若体系中存在多巴胺时,会使其溶液颜色变浅,吸光度降低.在最佳实验条件下,该方法的线性范围为2~100μmol·L^(-1),检出限为0.8μmol·L^(-1).该方法用于盐酸多巴胺注射液中多巴胺的检测,相对误差为2.0%;用于人血清样品中多巴胺的检测,回收率为97.8%~102.8%,表明该方法准确可靠,能够用于复杂样品中多巴胺的分析检测. 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 过氧化物酶活性 多巴胺 比色法
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Enzymatic Synthesis of a CCK-8 Tetrapeptide Fragment
7
作者 GuangYaXIANG HeinerECKSTEIN 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2004年第7期768-770,共3页
The enzymatic synthesis of a tetrapeptide Phac-Met-Gly-Trp-Met-OEt is reported. It was synthesized by coupling Phac-Met-OEt with Gly-OMe ·HC1, Trp-OMe and Met-OEt successively, catalyzed by α-chymotrypsin, papai... The enzymatic synthesis of a tetrapeptide Phac-Met-Gly-Trp-Met-OEt is reported. It was synthesized by coupling Phac-Met-OEt with Gly-OMe ·HC1, Trp-OMe and Met-OEt successively, catalyzed by α-chymotrypsin, papain and α-chymotrypsin respectively. The results of FAB-MS showed that the products had the correct molecular mass. 展开更多
关键词 CCK-8 enzymatic method Α-CHYMOTRYPSIN papain.
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Synthesis of CCK-8 Tetrapeptide Fragment by Enzymatic Method
8
作者 项光亚 Heiner Eckstein 《Journal of Huazhong University of Science and Technology(Medical Sciences)》 SCIE CAS 2003年第3期234-235,241,共3页
The enzymatic synthesis of a tetrapeptide Phac-Met-Gly-Trp-Met-OEt, a fragment of the cholecystokinin C-terminal octapeptide CCK-8, was reported This fragment was synthesized by coupling Phac-Met-OEt with Gly-OMe, T... The enzymatic synthesis of a tetrapeptide Phac-Met-Gly-Trp-Met-OEt, a fragment of the cholecystokinin C-terminal octapeptide CCK-8, was reported This fragment was synthesized by coupling Phac-Met-OEt with Gly-OMe, Trp-OMe and Met-OEt successively These three steps were catalyzed by α-chymotrpsin, Papain and α-chymotrpsin respectively The results of FAB-MS showed that all the products had the correct molecular mass 展开更多
关键词 CCK-8 enzymatic method α-chymotrpsin papain
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爱滋病病毒中肽段的酶促合成 被引量:1
9
作者 陈少清 徐杰诚 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1992年第4期418-423,400,共7页
1937年,Bergmann和Fraenkel-Conrat首次用酶促法合成了羧酰苯胺键以来,由于该法对氨基酸的侧链无需保护,不会发生消旋等独特优点,酶促合成已经有了很大的发展。
关键词 爱滋病 病毒 肽段 酶促合成
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复合酶水解牛肉的研究 被引量:27
10
作者 孟祥河 张铁华 洪伯铿 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第2期17-20,共4页
采用木瓜蛋白酶Papain、碱性蛋白酶Alcalase两种蛋白酶复合水解牛肉制备富含生物活性多肽、肉碱的混合液。酶解条件的优化采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后进行验证实验。最终确定复合酶解最佳条件:犤E... 采用木瓜蛋白酶Papain、碱性蛋白酶Alcalase两种蛋白酶复合水解牛肉制备富含生物活性多肽、肉碱的混合液。酶解条件的优化采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后进行验证实验。最终确定复合酶解最佳条件:犤E犦/犤S犦=1540(I.U/g蛋白质),犤EA犦/犤Ep犦=1:7.5,犤S犦=3%,pH7.0,T=55℃,水解时间t=90min,此时DH=24.67%。 展开更多
关键词 牛肉蛋白 L-肉碱 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 复合酶解 水解度 响应曲面法 数学模型
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工业生产中木瓜蛋白酶的活性检测方法比较 被引量:21
11
作者 方焕 生吉萍 吴显荣 《食品与机械》 CSCD 2000年第6期27-29,共3页
对不同来源的木瓜蛋白酶用三种不同方法测定其活性 ,结果表明从酪蛋白为底物的紫外分光光度法操作简便、成本低廉 ,适于酶纯化过程中的活性比较和木瓜蛋白酶系列产品及国内商品酶的活性测定 ;以BAEE为底物的光学法反应稳定 ,重复性好 ,... 对不同来源的木瓜蛋白酶用三种不同方法测定其活性 ,结果表明从酪蛋白为底物的紫外分光光度法操作简便、成本低廉 ,适于酶纯化过程中的活性比较和木瓜蛋白酶系列产品及国内商品酶的活性测定 ;以BAEE为底物的光学法反应稳定 ,重复性好 ,适于酶学性质的理论研究和出口商品酶的活性测定 ;以酪蛋白为底物的茚三酮显色法 ,虽然操作烦琐 ,但所需仪器简单 ,测定结果误差较小 ,因此在条件简陋的地区也可以来用此法测定木瓜蛋白酶的活性。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 紫外分光光度法 酪蛋白法 酶活 检测
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上海地区无偿献血者血液中不规则抗体的调查 被引量:18
12
作者 蔡茵 曹斌 +4 位作者 周喆 王中英 王莉 郑岚 周国平 《中国输血杂志》 北大核心 2017年第7期791-793,共3页
目的对上海地区无偿献血者血液中不规则抗体进行常规筛查,在进一步提高血液安全同时,也为寻找一个适合于血站大规模常规开展不规则抗体的筛查方法,提供参考依据。方法采用盐水介质与微量板木瓜酶法相结合的方法,对824 072例献血者进行... 目的对上海地区无偿献血者血液中不规则抗体进行常规筛查,在进一步提高血液安全同时,也为寻找一个适合于血站大规模常规开展不规则抗体的筛查方法,提供参考依据。方法采用盐水介质与微量板木瓜酶法相结合的方法,对824 072例献血者进行不规则抗体筛查。结果 824 072例献血者血液样本中共检测出不规则抗体阳性1 246例,阳性率1.51‰。结论筛查无偿献血者血液中不规则抗体,可有效降低或避免溶血性输血反应;盐水介质与微量板木瓜酶法相结合的方法是适合血站大规模常规开展不规则抗体筛查的有效方法。 展开更多
关键词 不规则抗体 无偿献血者 微量板木瓜酶法 盐水介质
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响应面分析法优化酶提取土茯苓多糖工艺 被引量:8
13
作者 郑朝阳 肖兰华 覃军 《中国中医药现代远程教育》 2018年第6期99-102,共4页
目的优化酶法提取土茯苓多糖的工艺。方法通过单因素试验法和响应面分析法,考察最佳酶的酶解时间、酶解p H、酶用量对提取土茯苓多糖的影响。结果木瓜蛋白酶提取多糖效率最高,其最佳工艺为酶用量0.6%,酶解p H为8,酶解时间150 min,在此... 目的优化酶法提取土茯苓多糖的工艺。方法通过单因素试验法和响应面分析法,考察最佳酶的酶解时间、酶解p H、酶用量对提取土茯苓多糖的影响。结果木瓜蛋白酶提取多糖效率最高,其最佳工艺为酶用量0.6%,酶解p H为8,酶解时间150 min,在此条件下得到的实际多糖提取率为26.31%,与预测值25.71%的相对误差为2.33%。说明采用响应面分析法优化木瓜蛋白酶提取土茯苓多糖的方法可靠。结论此设计法用于酶法提取土茯苓多糖可行。 展开更多
关键词 土茯苓 多糖 木瓜蛋白酶 响应面法 提取工艺 中药化学
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3种不同膝骨关节炎造模方法比较 被引量:7
14
作者 叶劲松 梁子聪 《中国老年学杂志》 CAS 北大核心 2023年第16期3948-3954,共7页
目的比较卵巢切除法、木瓜蛋白酶法、改良Hulth法3种方法在不同时间节点血清炎症因子、病理表现及关节软骨胶原蛋白(Collagen)Ⅱ的表达,了解膝骨关节炎不同造模方法的造模效果及特点。方法选取清洁级雌性SD大鼠80只,采用随机数字表法分... 目的比较卵巢切除法、木瓜蛋白酶法、改良Hulth法3种方法在不同时间节点血清炎症因子、病理表现及关节软骨胶原蛋白(Collagen)Ⅱ的表达,了解膝骨关节炎不同造模方法的造模效果及特点。方法选取清洁级雌性SD大鼠80只,采用随机数字表法分别设立空白对照组(6 w组、10 w组)、卵巢切除法组(6 w组、10 w组)、木瓜蛋白酶法组(6 w组、10 w组)、改良Hulth法组(6 w组、10 w组),每组10只。除空白对照组外,其余组按照相应方法建立膝骨关节炎模型。分别于建模后第6周、第10周处死相应组别大鼠,酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清白细胞介素(IL)-6、肿瘤坏死因子(TNF)-α、基质金属蛋白酶(MMP)-3含量,镜下观察大鼠膝关节形态并用改良Mankin标准进行病理评分,免疫组化法检测膝关节软骨CollagenⅡ型胶原表达。结果造模6 w时,与空白对照组对比,卵巢切除法组TNF-α、MMP-3含量、改良Mankin评分及膝关节软骨CollagenⅡ表达未见明显差异(P>0.05)。与空白对照组、卵巢切除法组对比,木瓜蛋白酶法组、改良Hulth法组血清IL-6、TNF-α、MMP-3含量、改良Mankin评分明显增高,关节软骨CollagenⅡ表达明显降低(P<0.05)。造模10 w时,与空白对照组对比,卵巢切除法组血清IL-6、TNF-α、MMP-3含量、改良Mankin评分及关节软骨CollagenⅡ表达未见明显差异(P>0.05)。与空白对照组及卵巢切除法组对比,木瓜蛋白酶法组、改良Hulth法组血清IL-6、TNF-α、MMP-3含量、改良Mankin评分明显增高,关节软骨CollagenⅡ表达明显降低(P<0.05)。与木瓜蛋白酶法组对比,改良Hulth法组血清TNF-α、MMP-3含量、改良Mankin评分明显更高,关节软骨CollagenⅡ表达明显更低(P<0.05)。结论在第10周时,卵巢切除法未能成功建立膝骨关节炎模型。木瓜蛋白酶法和改良Hulth法均可在第6周时快速、有效地建立膝骨关节炎模型。而改良Hulth法随着造模时间增加,在炎症反� 展开更多
关键词 膝骨关节炎 动物模型 卵巢切除 木瓜蛋白酶 改良Hulth法
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响应面法优化芡茎多糖脱蛋白工艺 被引量:7
15
作者 王倩 吴啟南 +4 位作者 许一鸣 戴仕林 乔晶晶 薛敏 黄晓燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期149-155,共7页
目的:研究芡茎多糖脱蛋白最优工艺。方法:以芡茎多糖蛋白脱除率和多糖损失率为指标,考察沙维积(Sevag)法、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-TCA法4种方法对芡茎多糖脱蛋白的效果,从而筛选得木瓜蛋白酶-... 目的:研究芡茎多糖脱蛋白最优工艺。方法:以芡茎多糖蛋白脱除率和多糖损失率为指标,考察沙维积(Sevag)法、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-TCA法4种方法对芡茎多糖脱蛋白的效果,从而筛选得木瓜蛋白酶-TCA法为较优方法。利用响应面法对木瓜蛋白酶法脱蛋白工艺进行优化,并将最优工艺与TCA法结合处理1次。结果:木瓜蛋白酶-TCA法最优工艺为加酶量580 U·m L-1,酶解温度30℃,酶解时间2.0 h,p H7.0,TCA体积分数8.0%,在此条件下,芡茎多糖蛋白脱除率为85.1%,多糖损失率为16.3%。结论:木瓜蛋白酶-TCA法是一种较优的芡茎多糖脱蛋白方法。 展开更多
关键词 多糖 脱蛋白 木瓜蛋白酶-TCA法 响应面分析法
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蛋白酶-Sevag法去除木瓜总多糖中蛋白质的工艺优选 被引量:7
16
作者 王光宁 麦咏相 李炳锋 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2014年第15期49-53,共5页
目的:优选蛋白酶-Sevag法去除木瓜总多糖中蛋白质的工艺条件。方法:以总多糖保留率和蛋白脱除率为评价指标,通过单因素试验考察酶解pH和Sevag法处理次数对去除工艺的影响,利用星点设计-效应面法考察酶底质量分数、酶解时间及温度对酶解... 目的:优选蛋白酶-Sevag法去除木瓜总多糖中蛋白质的工艺条件。方法:以总多糖保留率和蛋白脱除率为评价指标,通过单因素试验考察酶解pH和Sevag法处理次数对去除工艺的影响,利用星点设计-效应面法考察酶底质量分数、酶解时间及温度对酶解工艺的影响。采用UV测定蛋白质含量,检测波长280 nm。结果:最佳工艺条件为酶解pH 7,时间89 min,温度54℃,酶底质量分数1.70%,Sevag法处理数1次;总多糖保留率70.04%,蛋白脱除率63.42%,与预测值的偏差分别为1.42%和0.17%。结论:优选的工艺条件预测性良好,在有效去除蛋白的同时可尽可能地避免总多糖的损失,减少有机溶剂的使用次数。 展开更多
关键词 木瓜总多糖 蛋白酶-Sevag法 星点设计-效应面法 总多糖保留率 蛋白脱除率
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微孔板木瓜酶法和抗人球蛋白微柱凝胶法联合检测献血者不规则抗体的应用 被引量:5
17
作者 董珀 许飞 +3 位作者 张建伟 濮云峰 曹锁春 杨爱龙 《临床血液学杂志》 2023年第8期597-599,共3页
目的分析与探讨微孔板木瓜酶法和抗人球蛋白微柱凝胶法联合检测献血者不规则抗体的具体情况。方法将收集到的12293例无偿献血者标本进行微孔板木瓜酶法的抗体筛查,筛查到阳性标本联合抗人球蛋白微柱凝胶法检测,将检测为阳性的标本送输... 目的分析与探讨微孔板木瓜酶法和抗人球蛋白微柱凝胶法联合检测献血者不规则抗体的具体情况。方法将收集到的12293例无偿献血者标本进行微孔板木瓜酶法的抗体筛查,筛查到阳性标本联合抗人球蛋白微柱凝胶法检测,将检测为阳性的标本送输血研究室确认和鉴定,并计算微孔板木瓜酶法和抗人球蛋白微柱凝胶法联合检测的耗时和成本。结果12293例标本中微孔板木瓜酶法筛查到阳性标本140例,阳性率为11.39‰,联合微柱凝胶法检测到6例阳性标本,阳性率为0.49‰。判定为阳性的标本送输血研究室鉴定,IgG型3例(抗-E型1例,未知型抗体2例),IgM型3例(抗-Lea型、抗-Leb型和抗-Lea+Leb型各1例)。标本数为0~88个(一批次)时联合检测耗时为1 h 45 min~1 h 50 min,352个标本(四批次)以内每增加0~88个的标本(一批次)耗时增加约10 min。检测成本约为每个标本0.37元。结论利用微孔板木瓜酶法和微柱凝胶法联合筛查能筛检出常规血型仪检测不出的不规则抗体,且此方法灵敏度高、特异度强、检测耗时短、成本低,适合血站系统对献血者不规则抗体的大规模筛查,值得推广。 展开更多
关键词 微孔板木瓜酶法 抗人球蛋白微柱凝胶法 不规则抗体筛查 Rh系统抗体
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响应面法优化长茎葡萄蕨藻多糖提取工艺及抗氧化活性 被引量:1
18
作者 童艳梅 陈秀荔 +9 位作者 胡庭俊 刘青云 李强勇 冯鹏霏 杨春玲 彭敏 朱威霖 潘传燕 曾地刚 赵永贞 《水产学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期164-174,共11页
为了探究提取长茎葡萄蕨藻多糖的最优工艺及抗氧化活性,对目前已有的多糖提取方法进行筛选,并采用单因素实验和响应面实验的方法,对料液比、提取温度、提取时间、木瓜蛋白酶添加量和提取次数这5个因素进行优化。结果显示,添加木瓜蛋白... 为了探究提取长茎葡萄蕨藻多糖的最优工艺及抗氧化活性,对目前已有的多糖提取方法进行筛选,并采用单因素实验和响应面实验的方法,对料液比、提取温度、提取时间、木瓜蛋白酶添加量和提取次数这5个因素进行优化。结果显示,添加木瓜蛋白酶提取长茎葡萄蕨藻多糖的方法最高效便捷,且当料液比1∶40,提取温度50℃,提取时间3 h,提取次数2次,以及木瓜蛋白酶添加量为2.0%时,长茎葡萄蕨藻多糖提取率相对较高,可达到41.24%±0.09%。进一步的实验结果显示,长茎葡萄蕨藻多糖对DPPH和ABTS自由基均具有良好的清除活性,其IC50值分别为2.32和0.67 mg/mL。研究表明,使用优化后的木瓜蛋白酶酶解法能有效提高长茎葡萄蕨藻多糖的提取率,且长茎葡萄蕨藻多糖具有良好的抗氧化活性。本研究可为长茎葡萄蕨藻多糖的开发利用提供理论基础和参考依据。 展开更多
关键词 长茎葡萄蕨藻 多糖 木瓜蛋白酶 响应面法 抗氧化性
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响应面法优化咸蛋清酶解工艺的研究 被引量:5
19
作者 孔玲 张慜 刘亚萍 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期1189-1196,共8页
以咸鸭蛋蛋清为原料,在五种酶中选择出最合适的一种酶对其进行酶解,本研究中以水解度和多肽质量浓度为指标,首先通过单因素实验研究了酶的添加量、初始pH、酶解的温度和酶解的时间对咸蛋清水解效果的影响,其次采用响应面法优化了咸蛋清... 以咸鸭蛋蛋清为原料,在五种酶中选择出最合适的一种酶对其进行酶解,本研究中以水解度和多肽质量浓度为指标,首先通过单因素实验研究了酶的添加量、初始pH、酶解的温度和酶解的时间对咸蛋清水解效果的影响,其次采用响应面法优化了咸蛋清的酶解工艺,最后验证了最佳工艺条件下获得的咸蛋清酶解液的水解度。研究结果表明:咸蛋清稀释液利用木瓜蛋白酶酶解的最佳工艺条件是:加酶量为底物质量分数4%,初始pH 7.0,酶解温度60℃,此条件下测得水解度为18.41%,可验证响应面优化的数学模型的正确性。 展开更多
关键词 酶解 咸蛋清 木瓜蛋白酶 单因素 响应面
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带皮牛肉酶法嫩化及保鲜新工艺研究 被引量:4
20
作者 欧阳平一 杨冬萍 《湖南农业科学》 2010年第2期85-86,89,共3页
为了解决牛肉与牛皮产品在加工过程中的嫩化和保鲜问题,系统研究了影响木瓜蛋白酶嫩化法对牛肉和牛皮嫩化效果的因素、使牛肉和牛皮达到最佳的加工熟度的加热方法及Nisin和乳酸钠复配使用对酱卤制品的保鲜效果。结果表明:原料肉在腌渍... 为了解决牛肉与牛皮产品在加工过程中的嫩化和保鲜问题,系统研究了影响木瓜蛋白酶嫩化法对牛肉和牛皮嫩化效果的因素、使牛肉和牛皮达到最佳的加工熟度的加热方法及Nisin和乳酸钠复配使用对酱卤制品的保鲜效果。结果表明:原料肉在腌渍时保持温度0~10℃,加入0.05%木瓜蛋白酶嫩化20 min,嫩化效果最好,出品率也最高;煮制时添加1.9%食盐,温度95℃,煮制时间40min,加工产品熟度最佳;Nisin和乳酸钠复配的保鲜液对卤牛肉中的微生物生长有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 带皮牛肉 木瓜蛋白酶嫩化法 保鲜
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