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对酿酒工业生态及其发展的思考(提要) 被引量:24
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作者 胡永松 王忠彦 +3 位作者 邓小晨 胡承 门芸 汪红 《酿酒科技》 2000年第1期22-23,共2页
针对酿酒工业粮耗大,废糟液排放多,劳动强度高的现状,提出创建酿酒工业生态系统的设想,使传统发酵的生物产业,结合酿酒工业生态工程技术向现代生物产业发展,迎接知识经济的到来。酿酒工业生态工程包括:①尽量减少粮食等原辅材料... 针对酿酒工业粮耗大,废糟液排放多,劳动强度高的现状,提出创建酿酒工业生态系统的设想,使传统发酵的生物产业,结合酿酒工业生态工程技术向现代生物产业发展,迎接知识经济的到来。酿酒工业生态工程包括:①尽量减少粮食等原辅材料消耗;②传统技艺与现代科技相结合;③优化生产工艺,减轻劳动强度;④废物深加工,再生资源化,减少或消除环境污染。( 一平) 展开更多
关键词 酿酒工业 生态工程 粮食资源 污染 现代生物产业
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物联网技术在白酒行业应用综述 被引量:21
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作者 何宏魁 李安军 +2 位作者 万春环 汤有宏 周庆伍 《酿酒科技》 北大核心 2012年第2期91-92,96,共3页
物联网被称为世界信息产业中继计算机、互联网之后的第三次浪潮。物联网技术在白酒行业的应用刚开始,主要是基于无线传感网的酿酒生产过程自动化应用和基于RFID及二维码的防伪溯源应用。白酒酿造生产过程无线传感器网络应用包括曲药温... 物联网被称为世界信息产业中继计算机、互联网之后的第三次浪潮。物联网技术在白酒行业的应用刚开始,主要是基于无线传感网的酿酒生产过程自动化应用和基于RFID及二维码的防伪溯源应用。白酒酿造生产过程无线传感器网络应用包括曲药温度监测、曲房环境控制模型、浓香型白酒发酵窖池温度监测数据模型、粮食储藏环境控制、酒库环境监测。防伪溯源应用主要包括防窜货、防造假、抽奖管理。 展开更多
关键词 物联网 白酒产业 无线传感网 RFID与二维码
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白酒工业微生物资源的发掘与应用 被引量:19
3
作者 吴衍庸 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期111-112,115,共3页
对中国白酒中微生物(特殊功能菌)的发掘与应用研究,进行了深入研究和不懈的努力,取得了可喜的成果,为中国白酒的发展做出了重大贡献。①利用甲醇的生丝微菌的发现与分离,可降低白酒中甲醇含量,还可利用其去除再利用水中的硝酸盐。②分... 对中国白酒中微生物(特殊功能菌)的发掘与应用研究,进行了深入研究和不懈的努力,取得了可喜的成果,为中国白酒的发展做出了重大贡献。①利用甲醇的生丝微菌的发现与分离,可降低白酒中甲醇含量,还可利用其去除再利用水中的硝酸盐。②分离到了高乙醇浓度特殊环境中甲烷氧化菌,其应用方面范围广、潜力大。③从浓香型酒老窖中分离出一株产甲烷杆菌,开发出甲烷细菌与己酸菌共酵的二元发酵技术。④从泸州老窖泥中分离出产己酸的细菌,为推广人工老窖发酵浓香型酒作出了重要贡献。⑤杂醇油利用菌的发现与分离,为酒精工业降低杂醇油提供了新方法。⑥从郎酒高温曲中分离得到一株嗜热芽孢杆菌。⑦从泸型麦曲中分离出一株红曲霉菌,用于强化菌曲的研究。(陶然) 展开更多
关键词 微生物 白酒工业 细菌 特殊功能菌 研究与应用
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名优白酒企业在行业深度调整期的应对策略——以四川为例 被引量:17
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作者 蒋佳 《四川理工学院学报(社会科学版)》 2014年第3期73-81,共9页
2012年底以来,中央先后出台"八项规定"、治理"三公"消费等政策规定并大力开展作风建设;我国经济受多种因素影响由高速增长转向中速增长;中低收入群体和城市白领阶层收入的增加带来白酒消费升级;互联网技术的兴起带... 2012年底以来,中央先后出台"八项规定"、治理"三公"消费等政策规定并大力开展作风建设;我国经济受多种因素影响由高速增长转向中速增长;中低收入群体和城市白领阶层收入的增加带来白酒消费升级;互联网技术的兴起带来了生产方式与消费方式的变革。受上述多种因素叠加影响,我国白酒行业己进入深度调整期,并呈现出以下特征:一是行业逐渐从高成长期过渡到成熟期,二是行业的产能结构呈现出"供过于求",三是行业的需求结构出现"价格降、品质升、消费群变化"的局面,四是行业的集中度不断提高。我国名优白酒企业尤其是四川企业,应充分发挥自身优势,积极采取深入挖掘并传播白酒文化价值、创新增长方式、有效整合内外资源、重构行业价值体系的应对策略,并在经营管理、品牌战略、市场营销、产品开发、科学技术等方面着力创新,努力实现产业转型升级与可持续发展。 展开更多
关键词 白酒行业 名优白酒企业 深度调整 行业价值 价值重构
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应用因子分析模型评价白酒行业上市公司财务竞争力 被引量:15
5
作者 黄妍 戴新民 《酿酒科技》 北大核心 2013年第7期117-120,共4页
为提高白酒企业的财务竞争力,通过定性分析与定量分析相结合,以及整体分析和专项分析相结合,应用SPSS19.0统计软件分别对白酒行业18家上市公司从盈利能力、偿债能力、营运能力、成长能力4个方面的13项财务指标进行处理,建立了一套较为... 为提高白酒企业的财务竞争力,通过定性分析与定量分析相结合,以及整体分析和专项分析相结合,应用SPSS19.0统计软件分别对白酒行业18家上市公司从盈利能力、偿债能力、营运能力、成长能力4个方面的13项财务指标进行处理,建立了一套较为科学的企业财务竞争力评价体系,并依据所建模型对典型企业的财务竞争力进行实证分析,提出提升企业财务竞争力的可行性措施。 展开更多
关键词 白酒行业 财务竞争力 SPSS 因子分析 财务评价
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以白酒产业发展为导向的酿酒工程专业建设 被引量:14
6
作者 黄治国 罗惠波 +2 位作者 宗绪岩 卫春会 潘训海 《酿酒科技》 北大核心 2013年第5期114-116,共3页
白酒产业在食品工业中占有重要地位,是国家财政的重要组成部分。白酒产业的迅猛发展,急需既懂理论又具备工程能力的创新型酿酒专业人才。四川理工学院以白酒产业发展为导向,建设酿酒工程专业,培养与之紧密联系的应用型创新人才。
关键词 白酒产业 酿酒工程专业 建设
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酿酒工程专业多层次实践教学体系构建 被引量:13
7
作者 邹伟 张楷正 +1 位作者 边名鸿 罗惠波 《酿酒科技》 2016年第1期125-127,共3页
酿酒产业的快速发展和产业升级面临诸多问题,急需既能开展酿酒基础理论研究,又能解决酿酒生产实际问题的应用型人才。四川理工学院通过酿酒工程专业建设,构建多层次实践教学体系及其运行保障体系,培养兼具创新和实践能力的应用型工程技... 酿酒产业的快速发展和产业升级面临诸多问题,急需既能开展酿酒基础理论研究,又能解决酿酒生产实际问题的应用型人才。四川理工学院通过酿酒工程专业建设,构建多层次实践教学体系及其运行保障体系,培养兼具创新和实践能力的应用型工程技术创新人才。 展开更多
关键词 酿酒产业 酿酒工程 实践教学体系
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中国白酒工业技术进步与发展 被引量:8
8
作者 曹健君 张肖克 黄平 《酿酒科技》 北大核心 2005年第5期22-28,共7页
中国白酒工业的发展与进步,依赖于科学的发展和技术的创新。目前白酒总的发展趋势是控制总量,发展两头。低度白酒、新型白酒已成为主流。认真总结白酒工业走过的发展历程,有利于引导白酒工业健康有序发展。
关键词 白酒工业 科技进步 技术创新
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中国白酒产业现状与黔酒发展预测分析 被引量:8
9
作者 黄永光 黄平 +1 位作者 姜萤 张肖克 《酿酒科技》 2011年第12期17-23,32,共8页
以白酒产量、销售收入、增长倍数及主要产酒省份占中国白酒的产销比例为指标,分析了中国白酒工业"十五""、十一五"发展情况、主要白酒产业大省白酒产业发展情况及贵州白酒工业发展现状。对黔酒的现状及其发展优势... 以白酒产量、销售收入、增长倍数及主要产酒省份占中国白酒的产销比例为指标,分析了中国白酒工业"十五""、十一五"发展情况、主要白酒产业大省白酒产业发展情况及贵州白酒工业发展现状。对黔酒的现状及其发展优势进行分析,结果表明,黔酒产业发展空间及其发展前景潜力较大,贵州白酒产业在"十二五"期间的发展具有后发优势,其发展空间较大,发展前景较好。 展开更多
关键词 白酒产业 发展现状 黔酒发展 预测分析
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“中国白酒金三角”白酒产业空间组织优化探讨 被引量:7
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作者 李启宇 何凡 《酿酒科技》 北大核心 2013年第4期21-25,共5页
打造"中国白酒金三角"对优先发展优势产业,弘扬中国酒文化,提高"金三角"地区整体经济效益和竞争实力,提升中国白酒在国际上的竞争力和影响力具有重要的理论与现实意义。对"中国白酒金三角"白酒产业空间... 打造"中国白酒金三角"对优先发展优势产业,弘扬中国酒文化,提高"金三角"地区整体经济效益和竞争实力,提升中国白酒在国际上的竞争力和影响力具有重要的理论与现实意义。对"中国白酒金三角"白酒产业空间组织现状进行了分析,提出了打破行政壁垒、推动产业集群化发展、打造区域品牌等优化白酒产业空间组织的建议。 展开更多
关键词 中国白酒金三角 白酒产业 空间组织 优化
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白酒工业生态中的微生物生态学 被引量:6
11
作者 吴衍庸 《酿酒科技》 2001年第5期32-33,共2页
微生物生态学是生态学的一个分支 ,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容 ,它与白酒工业生态密切相关。白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态园建设纳为一体来研究 ,也包括了白酒微生物生态学的内容。本文讨论了白酒工业生态... 微生物生态学是生态学的一个分支 ,白酒微生物生态是佳酿中国白酒的特殊内容 ,它与白酒工业生态密切相关。白酒工业生态把产品质量提高、环境保护、生态园建设纳为一体来研究 ,也包括了白酒微生物生态学的内容。本文讨论了白酒工业生态与白酒微生物生态对中国白酒生产的特殊重要意义。 展开更多
关键词 白酒业 白酒微生物生态 白酒工业生态 生态园
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清洁生产在白酒工业中的推广应用及研究 被引量:7
12
作者 汪春乾 陈俊伟 伍远超 《酿酒科技》 2011年第10期127-130,共4页
清洁生产是一项实现经济与环境协调发展的系统工程,白酒工业作为我国传统发酵行业,一直存在能耗高、废物多等问题。在白酒行业实施清洁生产是十分必要的,能够改变传统的污染治理方式,实施整体预防的策略,从源头上削减或消除污染物,并且... 清洁生产是一项实现经济与环境协调发展的系统工程,白酒工业作为我国传统发酵行业,一直存在能耗高、废物多等问题。在白酒行业实施清洁生产是十分必要的,能够改变传统的污染治理方式,实施整体预防的策略,从源头上削减或消除污染物,并且提高综合经济效益。以白酒工业的生产现状为基础,对白酒工业的能源、资源消耗情况以及主要污染物的种类、数量、来源等进行研究和探索。实施清洁生产是有效解决以上问题的方法和措施。 展开更多
关键词 清洁生产 白酒工业 污染治理 循环经济
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大数据分析在“工业4.0”模式中的运用及对传统酿酒产业的创新发展研究 被引量:6
13
作者 杨国华 刘洪波 +4 位作者 娄咏 黄筱鹂 骆佳龙 黄平 姜螢 《酿酒科技》 2015年第11期1-8,共8页
大数据时代的来临,"工业4.0"模式的提出及实施,让我国加快了与世界数据接轨、信息接轨的进程。"工业4.0"的生产模式是基于精准的大数据分析,可以为客户提供不同寻常的产品体验,更方便快捷、个性化、细致化的客户服... 大数据时代的来临,"工业4.0"模式的提出及实施,让我国加快了与世界数据接轨、信息接轨的进程。"工业4.0"的生产模式是基于精准的大数据分析,可以为客户提供不同寻常的产品体验,更方便快捷、个性化、细致化的客户服务引起企业及消费者高度关注与重视。世界各国争相发展大数据技术,从网络、通信、云计算技术、设备、系统安全等方面寻找突破口,并同时制定相关扶持政策及法律条款为大数据的应用保驾护航。基于我国实际情况,初步探讨了我国在大数据引领"工业4.0"发展上所面临的问题,并以传统酿酒产业为对象进行分析,以期为相关研究作出参考。 展开更多
关键词 大数据 “工业4.0” 酿酒产业 创新发展 理论研究
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白酒行业分析 被引量:3
14
作者 董家武 《酿酒科技》 2003年第1期102-105,共4页
近几年白酒总产量逐步萎缩,渐趋稳定,在2001年降到420万吨。其原因主要是国家政策的宏观调控、社会消费导向、假冒伪劣产品、虚假与浮夸广告、消费观念、消费方式多元化等因素所导致。白酒业技术含量低、产业布局不合理、整体装备水平... 近几年白酒总产量逐步萎缩,渐趋稳定,在2001年降到420万吨。其原因主要是国家政策的宏观调控、社会消费导向、假冒伪劣产品、虚假与浮夸广告、消费观念、消费方式多元化等因素所导致。白酒业技术含量低、产业布局不合理、整体装备水平较低、管理水平相对较低仍然束缚行业的发展。目前行业内依然存在市场秩序严重混乱、税收流失严重、地方保护严重、行业管理松散、体制不畅等现象。严格控制白酒企业数量,实行酒类特许经营、专卖制度,加强税收征管是规范、调控行业的首选措施。(孙悟) 展开更多
关键词 白酒业 产量 白酒企业 技术创新 体制 政策 行业发展
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宜宾市白酒产业发展现状浅析 被引量:6
15
作者 杨波 郑中华 白如彬 《酿酒科技》 2010年第1期117-120,共4页
采用对比分析的方法,分析了宜宾白酒行业内部状况,宜宾白酒产业在川内状况,五粮液所遇到主要竞争对手的挑战以及宜宾受到泸州、仁怀等白酒产地的影响情况。针对宜宾白酒产业所面临的严峻形势,提出宜宾必须加大对二线白酒企业的扶持力度... 采用对比分析的方法,分析了宜宾白酒行业内部状况,宜宾白酒产业在川内状况,五粮液所遇到主要竞争对手的挑战以及宜宾受到泸州、仁怀等白酒产地的影响情况。针对宜宾白酒产业所面临的严峻形势,提出宜宾必须加大对二线白酒企业的扶持力度,增强竞争力,扩大生产规模;建立白酒市场,以中国酒都地域品牌带动二线品牌的销售;走品牌化、集群化的道路,巩固宜宾白酒产业在全国的领先优势。 展开更多
关键词 白酒产业 宜宾 发展
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构建“山水林土河微”生命共同体促进酿酒行业高质量发展的思考与实践
16
作者 丁雄军 王莉 +1 位作者 魏源 苏海磊 《资源与产业》 2024年第1期124-132,共9页
论文在坚持“山水林田湖草沙”生命共同体理念的基础上,充分结合区域特征和酿酒行业特点,创新性的将微生物纳入“山水林田湖草沙”生命共同体中,提出构建“山水林土河微”生命共同体的理念。构建“山水林土河微”的基本路径是“增水—... 论文在坚持“山水林田湖草沙”生命共同体理念的基础上,充分结合区域特征和酿酒行业特点,创新性的将微生物纳入“山水林田湖草沙”生命共同体中,提出构建“山水林土河微”生命共同体的理念。构建“山水林土河微”的基本路径是“增水—提气—保土—护微—维护生态系统平衡”。具体措施:1)在源头区创建基于赤水河水生态健康的茅台水循环模式;2)针对源头区的生态系统构建完善的防范治理维护体系;3)充分保护酿造区以及重要功能区的土壤资源,健全核心区生态屏障;4)加强核心区微生物检测及基础研究,严格控制外源性微生物;5)开展核心区微生态环境承载研究,全面加强生产环境污染防治,全方位、立体化保护“山水林土河微”生态体系平衡,增强产区生态系统稳定性。论文基于“山水林土河微”生命共同体的理念,调查分析茅台酿酒核心区生态治理现状及存在问题,谋划实施路径和分区方案,提出了5大专项87项具体措施的保护修复工程,全面推动白酒行业和赤水河流域系统性生态保护修复工作。该研究是对“山水林田湖草沙”生命共同体理念的有益探索和实践,有助于打造白酒行业生态环保标杆企业,为推动整个行业高水平环境保护与高质量发展提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 生命共同体 山水林土河微 酿酒行业 高质量发展
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近红外光谱分析技术在白酒行业中的应用 被引量:5
17
作者 赵东 练顺才 +3 位作者 彭志云 李阳华 牛广杰 兰世蓉 《酿酒科技》 2011年第4期60-62,共3页
介绍近红外光谱分析技术的基本原理、分析步骤、技术优势,重点阐述近红外光谱分析技术在白酒及其原料、发酵过程中酒醅成分、白酒总酸总酯以及白酒的等级、年份的应用现状,并展望其在白酒行业中的应用前景。
关键词 近红外光谱分析技术 白酒行业 应用前景
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我国白酒产业的集中度及其决定因素的实证研究 被引量:4
18
作者 刘杜若 《酿酒科技》 2009年第4期127-130,共4页
白酒产业的产业集中度是关系其产业竞争力的重要方面。通过数据收集、测算和分析,发现我国白酒产业集中度处于较低的态势,且不稳定。建议:①大型白酒生产企业应大力推动科研和技术创新,并提高对白酒需求市场的关注度;②由行业协会牵头,... 白酒产业的产业集中度是关系其产业竞争力的重要方面。通过数据收集、测算和分析,发现我国白酒产业集中度处于较低的态势,且不稳定。建议:①大型白酒生产企业应大力推动科研和技术创新,并提高对白酒需求市场的关注度;②由行业协会牵头,积极组织开展行业与市场情况调研,为大型白酒生产企业提供全面、准确、及时的行业、市场数据和需求动向;③政府应深入推进对白酒产业税收政策向正常合理税收环境政策的渐进改革,规范白酒产业的生产经营,整顿市场秩序,扶优限劣,开展对知名白酒企业的品牌保护工作。 展开更多
关键词 白酒产业 产业集中度 竞争力
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构建我国白酒行业法律体系比较研究 被引量:4
19
作者 陈于后 欧阳干林 谢倩 《四川理工学院学报(社会科学版)》 2014年第5期28-35,共8页
白酒行业存在一些问题,各发达国家都有其酒法来保护酒类行业的发展,而身为白酒故乡的中国却没有一部白酒法。各国酒类行业的立法启示我国,构建白酒行业法律体系是保障我国白酒行业健康发展的基石,尽早实现我国白酒产品的国际化。我国白... 白酒行业存在一些问题,各发达国家都有其酒法来保护酒类行业的发展,而身为白酒故乡的中国却没有一部白酒法。各国酒类行业的立法启示我国,构建白酒行业法律体系是保障我国白酒行业健康发展的基石,尽早实现我国白酒产品的国际化。我国白酒行业立法过程中,首先应该明确立法的主体;在白酒生产领域立法内容上着重于:规范白酒产品生产的准入条件、规范酿酒的原辅料的合格标准、规范酿酒设备、产品包装的合格标准、规范酿酒师职业资格制度;在白酒流通方面着重于:规范白酒流通的市场准入条件、规范白酒溯源机制、规范白酒产品的宣传标语;在进行了相应的法律规范后,还需要明确法律责任。 展开更多
关键词 白酒行业 法律体系 白酒生产 白酒流通 市场准入
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清代热河烧锅与承德酿酒业的兴起
20
作者 杨小敏 《河北民族师范学院学报》 2023年第1期6-11,共6页
烧锅酿酒是我国北方具有代表性的传统工艺。热河一带作为承德酿酒业兴起的重要地区,自辽宋金元以来便是北方少数民族与中原汉民族酿酒技艺的融合地。入清以后,热河烧锅受惠于清初以来的政策红利而真正兴起,主要经历了三个发展阶段,一是... 烧锅酿酒是我国北方具有代表性的传统工艺。热河一带作为承德酿酒业兴起的重要地区,自辽宋金元以来便是北方少数民族与中原汉民族酿酒技艺的融合地。入清以后,热河烧锅受惠于清初以来的政策红利而真正兴起,主要经历了三个发展阶段,一是清初京城八旗官兵迁移建庄,促使热河庄头烧锅迅速发展壮大。面对康雍时期的禁酒政策,各庄烧锅以其特权身份优势而免于受到影响。二是乾隆时期实行严厉禁酒,与北五省大部分烧锅被压制不同,热河地区却因府县设置的提升,进一步推动了民间烧锅的发展,积累了自身酿造能力和应变能力。三是朝廷于同治九年下放酒税征收权力,热河烧锅户虽然逐步失去了政策红利,却依然能够较快融入地方财税体系以及百姓日常生活之中。承德酿酒业的兴起不仅得益于清政府在热河地区实行的与移民政策、府县设置相适应的烧锅政策,也源自于其技术条件基础和应对环境变化的能力。 展开更多
关键词 清代 热河 烧锅 酿酒业
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