时间-温度指示器在食品智能包装中的应用研究进展 被引量：10

1

作者 王静伊 岳崇泽 +1 位作者 王之强 王桂英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期328-334,共7页

随着食品工业的快速发展,人们对食品品质的关注度提升,可用于感知和监测食品品质的智能包装需求呈上升趋势。时间-温度指示器(time-temperature indicator,TTI)作为智能包装中的重要组成部分,可以用来监测食品在货架期内的新鲜度,极具... 随着食品工业的快速发展,人们对食品品质的关注度提升,可用于感知和监测食品品质的智能包装需求呈上升趋势。时间-温度指示器(time-temperature indicator,TTI)作为智能包装中的重要组成部分,可以用来监测食品在货架期内的新鲜度,极具发展潜力。该文综述了物理型、化学型、酶型、微生物型和其他型TTI在食品智能包装方面的应用研究进展,分析了其在食品智能包装中应用的局限性及其未来发展趋势。当前消费者对食品安全和新鲜度的要求不断提高决定了TTI的广泛应用,并使其向安全、智能、高精度、低成本和无污染的方向不断发展。将TTI用于监测食品的新鲜度并改善其安全性,可有效促进食品智能包装技术的快速发展,具有巨大的潜力和广阔的发展前景。 展开更多

关键词 时间-温度指示器 智能包装 食品包装 保鲜包装

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双功能集成保鲜包装对鲜切苹果的影响 被引量：1

2

作者 李娟萍 杨达 +2 位作者 张敏 李东立 韦东佃 《农产品加工》 2018年第5期6-9,12,共5页

苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业价值。运用多功能集成理论,设计一... 苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业价值。运用多功能集成理论,设计一种双功能集成保鲜包装袋,通过配置功能D膜和E膜的搭配,对比裸放组与普通PE保鲜膜组,探索评价双功能集成保鲜袋对袋内顶空气体、鲜切苹果外观品质、VC、可溶性固形物含量、失质量率的影响。结果表明,双功能集成保鲜袋可以有效减缓鲜切苹果的呼吸速率,减少营养成分流失,维持鲜切苹果的外观品质,避免凝露现象,在25℃室温下将鲜切苹果的货架期从裸放2 d延长到4~5 d。 展开更多

关键词 鲜切苹果 双功能集成 保鲜包装 功能薄膜

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果蔬保鲜工艺与技术 被引量：2

3

作者 彭国勋 柴培英 陈满儒 《包装与食品机械》 CAS 1996年第1期23-30,共8页

本文提出了果品蔬菜保鲜的三大工艺过程，即采后处理、包装和贮藏，并分别论述了各工艺过程采用的主要技术和方法，从而明确了果蔬保鲜的主要工作和采取的主要技术措施，对指导生产具有实用价值。

关键词 保鲜包装 保鲜贮藏 水果 蔬菜 保鲜

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粮食保鲜包装 被引量：3

4

作者 陈永芬 吴廷禄 郭学兴 《包装工程》 CAS CSCD 1994年第1期1-5,共5页

论述了粮食保鲜包装的重要性及国内外现状，分析了粮食保鲜包装的技术可行性并提出选择包装材料的几点要求。

关键词 保鲜包装 粮食 包装 复合薄膜

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水果保鲜包装技术研究现状与发展 被引量：16

5

作者 崔爽 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第15期127-130,共4页

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。

关键词 水果 保鲜包装 包装材料

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超高压保鲜包装技术的研究进展 被引量：17

6

作者 巩雪 常江 李丹婷 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期97-101,111,共6页

目的研究超高压保鲜包装技术的保鲜机理、现状和未来的发展方向。方法超高压技术(UHPP)是一种新型的非热加工技术,它主要通过破坏微生物的细胞壁、细胞膜及细胞间隙的结构,使蛋白质等成分发生变性,使酶活性降低来达到杀菌的目的。从超... 目的研究超高压保鲜包装技术的保鲜机理、现状和未来的发展方向。方法超高压技术(UHPP)是一种新型的非热加工技术,它主要通过破坏微生物的细胞壁、细胞膜及细胞间隙的结构,使蛋白质等成分发生变性,使酶活性降低来达到杀菌的目的。从超高压技术在水产品工业、肉制品工业及果蔬、其制品工业等方面,阐述了超高压杀菌技术的应用现状及进展。结论超高压保鲜包装技术还处于起步阶段,目前的研究主要集中在技术工艺方面,对于保鲜机理的研究相对较少。随着对超高压保鲜包装技术研究的不断深入,关于其相关机理的研究会越来越深入。 展开更多

关键词 超高压 保鲜包装 应用 现状

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冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势 被引量：14

7

作者 姚倩儒 陈历水 +3 位作者 李慧 杨海莺 王申丽 王静 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第9期194-200,共7页

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的... 目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。 展开更多

关键词 保鲜包装技术 真空包装 气调包装

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大米保鲜包装的研究进展 被引量：11

8

作者 张莉 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第13期114-116,121,共4页

对大米保鲜的包装技术、包装材料和包装机械的发展概况及应用进行了综述,并对大米保鲜包装的发展趋势进行了展望。

关键词 大米 保鲜包装 包装技术 包装材料 包装机械

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聚乙烯薄膜对香蕉保鲜包装的影响研究 被引量：12

9

作者 裴璐 于江 +1 位作者 盛良元 罗磊 《绍兴文理学院学报》 2010年第10期48-52,共5页

香蕉是一种典型的后熟型果实,但在采收和运输销售过程中极易变质,导致货架寿命大大缩短.文章在分析香蕉的贮藏保鲜技术的基础上,对香蕉聚乙烯薄膜包装原理进行了深入的研究,通过实验分析不同类型的聚乙烯薄膜包装中香蕉品质的变化,得出... 香蕉是一种典型的后熟型果实,但在采收和运输销售过程中极易变质,导致货架寿命大大缩短.文章在分析香蕉的贮藏保鲜技术的基础上,对香蕉聚乙烯薄膜包装原理进行了深入的研究,通过实验分析不同类型的聚乙烯薄膜包装中香蕉品质的变化,得出以下结论:相对于HDPE薄膜袋,LDPE薄膜袋对香蕉保鲜效果比较理想. 展开更多

关键词 香蕉 聚乙烯薄膜 保鲜包装

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基于乙烯含量控制的果蔬保鲜包装技术发展现状 被引量：12

10

作者 史庆平 李东立 许文才 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期117-121,共5页

从吸附包装环境中乙烯的吸附包装技术、抑制乙烯作用的纳米保鲜包装技术以及控制乙烯生物合成的包装技术3个方面,综合论述了果蔬保鲜包装技术的研究进展,并展望了果蔬保鲜中乙烯含量控制技术的发展。

关键词 乙烯 果蔬 保鲜包装

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新型纳米活性果蔬气调包装保鲜膜的研制 被引量：8

11

作者 郭玉花 黄震 +3 位作者 滕立军 伏清 赵忠琳 杨传民 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期47-48,共2页

以LDPE/LLDPE为基体材料,添加A型纳米活性分子筛,考察其对包装膜物理性能、力学性能和透气、透湿性能的影响。结果表明:保鲜包装膜的拉伸和热封性能下降,撕裂性能上升;保鲜膜的透明性有所下降。保鲜膜的透气和透湿性能大幅提高,非常利... 以LDPE/LLDPE为基体材料,添加A型纳米活性分子筛,考察其对包装膜物理性能、力学性能和透气、透湿性能的影响。结果表明:保鲜包装膜的拉伸和热封性能下降,撕裂性能上升;保鲜膜的透明性有所下降。保鲜膜的透气和透湿性能大幅提高,非常利于果蔬的保鲜。 展开更多

关键词 纳米 活性 分子筛 保鲜包装

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鲜切花运输包装及物流配送的分析研究 被引量：8

12

作者 李晓刚 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第13期71-73,86,共4页

分析了鲜切花物流运输包装的现状,提出了鲜切花的含水保鲜包装技术和蜂窝状隔离防护包装方法,最后对我国鲜花物流配送系统的发展给出了一些建议和措施。

关键词 鲜切花 含水保鲜包装 隔离防护包装 物流配送

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智能释放保鲜包装复合膜的研发与应用 被引量：8

13

作者 许文才 李东立 +1 位作者 付亚波 魏华 《中国印刷与包装研究》 CAS 2010年第S1期417-421,共5页

本文在比较分析国内外保鲜包装薄膜研发现状的基础上,介绍一种智能释放保鲜包装膜的制备方法和实验研究结果。智能释放SO_2杀菌剂的保鲜包装复合薄膜具有三层结构,内层(控制释放层),由EVA和LDPE树脂按一定比例共混而成;中间层(二氧化硫... 本文在比较分析国内外保鲜包装薄膜研发现状的基础上,介绍一种智能释放保鲜包装膜的制备方法和实验研究结果。智能释放SO_2杀菌剂的保鲜包装复合薄膜具有三层结构,内层(控制释放层),由EVA和LDPE树脂按一定比例共混而成;中间层(二氧化硫产生层),为聚氨酯黏结剂和焦亚硫酸钠及亚硫酸钙共混的黏结层;外层(阻隔层),为BOPP薄膜,以防止SO_2向外界扩散。通过性能测试和实验分析,研究了内层膜LDPE/EVA不同组分时,对薄膜极性、水汽透过率、氧气透过率的影响;应用DSC、XRD测定内层薄膜表面、断面的结晶结构,研究LDPE/EVA不同共混比例对薄膜结晶度、晶粒大小等指标的影响;研究内层膜不同组分时,产生二氧化硫浓度与释放周期的关系。研究结果表明:智能释放保鲜包装复合材料,不仅可以根据不同水果品种保鲜的要求释放适量SO_2,以抑制水果上各种霉菌的生长和水果的呼吸作用,减少水果的水分损失和营养物质的消耗,有效延长水果的货架期。 展开更多

关键词 控制释放 保鲜包装 复合膜

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新零售业态下生鲜包装可持续设计研究 被引量：1

14

作者 王娟 李雪艳 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第2期216-225,共10页

目的 从保障生鲜产品安全、增强消费体验、提升生鲜品牌社会价值的角度出发,探索新零售业态下生鲜包装的可持续发展策略与设计实践模式,以减少资源浪费,促进可持续发展,并满足不同消费者的购买需求。方法 首先,基于生鲜包装污染的问题导... 目的 从保障生鲜产品安全、增强消费体验、提升生鲜品牌社会价值的角度出发,探索新零售业态下生鲜包装的可持续发展策略与设计实践模式,以减少资源浪费,促进可持续发展,并满足不同消费者的购买需求。方法 首先,基于生鲜包装污染的问题导向,通过分析国内生鲜包装设计现状,结合理论研究提出新零售业态下生鲜包装的可持续设计策略,即可循环组合的模块化设计、注重情感体验的人性化设计、重视技术创新的智能化包装,以及品牌化设计方案。结果 对“而荔”生鲜品牌的可持续设计实践验证了设计策略的可行性。结论 在新零售业态和疫情防控的环境下,通过对生鲜电商与生鲜包装设计现状的研究与分析,清晰地梳理现阶段生鲜包装所存在的问题,探讨生鲜包装的可持续设计策略,为生鲜的可持续包装提供设计实践参考。 展开更多

关键词 新零售业态 可持续发展 生鲜包装设计 可持续生鲜包装设计

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碳酸钙填充聚乙烯薄膜对香蕉保鲜性能研究 被引量：3

15

作者 曾惠文 李圆 +1 位作者 赖锦清 赵阳 《塑料科技》 CAS 北大核心 2023年第9期1-5,共5页

通过改变碳酸钙(CaCO_(3))填充颗粒的尺寸,选择不同目数的CaCO_(3)填充聚乙烯(PE),制备一系列PE/CaCO_(3)吹塑薄膜。通过氧气、二氧化碳和水蒸气透过率分析、接触角测试,微观形貌分析和香蕉保鲜实验,研究CaCO_(3)目数对PE薄膜性能的影... 通过改变碳酸钙(CaCO_(3))填充颗粒的尺寸,选择不同目数的CaCO_(3)填充聚乙烯(PE),制备一系列PE/CaCO_(3)吹塑薄膜。通过氧气、二氧化碳和水蒸气透过率分析、接触角测试,微观形貌分析和香蕉保鲜实验,研究CaCO_(3)目数对PE薄膜性能的影响。结果表明:不同目数的CaCO_(3)在PE中均匀分散。当填充1250目CaCO_(3)时,PE/CaCO_(3)薄膜具有较低的氧气与二氧化碳透过率比(O_(2)/CO_(2)),表现出好的保鲜效果,香蕉存放22 d时香蕉果皮青绿,果柄处失水变黑程度最低。 展开更多

关键词 聚乙烯 碳酸钙 香蕉 保鲜袋 水蒸气透过率

原文传递

基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究 被引量：5

16

作者 郝玉龙 徐伟民 杨福馨 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期55-57,共3页

首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究。结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响;用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃,可以有效的... 首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究。结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响;用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃,可以有效的抑制切片莲藕呼吸强度和褐变,其切片莲藕保鲜时间长达20d。 展开更多

关键词 臭氧 切片莲藕 保鲜包装

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预制方便食品保鲜包装技术及货架期预测的研究进展 被引量：2

17

作者 肖玮 巩雪 +2 位作者 董静 刘佳 智慧 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第9期37-44,共8页

目的分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考。方法综述近些年食品保鲜包装... 目的分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考。方法综述近些年食品保鲜包装技术在预制方便食品领域的研究与应用,以及不同食品特性所采用的几种食品货架期预测方法。结果利用合适的保鲜包装技术对预制方便食品进行处理,能够保证其品质,减少食物资源浪费,并能有效延长食品货架期。结论预制方便食品具有良好的发展前景,先进食品保鲜包装技术的研发和可靠的货架期预测方法的应用,对提高产品质量与安全具有重要意义,也是相关餐饮企业提高竞争力的有效手段。 展开更多

关键词 预制食品 保鲜包装 货架期 预测模型

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鲜切西兰花保鲜技术分析 被引量：4

18

作者 王峰 陈名蔚 +3 位作者 刘宗陈 马爱民 潘国云 袁媛 《中国果菜》 2018年第5期1-4,共4页

在西兰花鲜切保鲜技术中,保持品质和延长保鲜期是重要的环节。本文从西兰花田间管理和采收、鲜切后保鲜处理、包装等方面深入探讨了国内市场鲜切西兰花保鲜技术要领,为保障西兰花品质和延长保鲜期提供了有效途径。

关键词 西兰花 鲜切 田间管理 采后清洗 保鲜包装

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可释放SO2保鲜包装袋在荔枝保鲜中的应用 被引量：5

19

作者 魏华 李小东 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第3期57-61,共5页

目的为了延长荔枝在常温下的货架期。方法制备一种具有3层结构的可持续释放SO2杀菌剂的复合膜,将复合膜热封成保鲜包装袋,并以“桂味”荔枝为实验对象,以裸放组和市售食品保鲜袋处理组为对照组,研究保鲜包装袋在常温下对荔枝的保鲜效果... 目的为了延长荔枝在常温下的货架期。方法制备一种具有3层结构的可持续释放SO2杀菌剂的复合膜,将复合膜热封成保鲜包装袋,并以“桂味”荔枝为实验对象,以裸放组和市售食品保鲜袋处理组为对照组,研究保鲜包装袋在常温下对荔枝的保鲜效果。分析荔枝在贮藏期间的质量损失率、褐变指数、好果率、可溶性固形物含量及可滴定酸含量的变化。结果在常温下,裸放的荔枝和用市售保鲜袋包裹的荔枝在货架期第2—3天就会发生严重褐变,失去商业价值。用自制的可释放适量SO2的保鲜袋贮藏荔枝时,在货架期第6天时,质量损失率仅为2.44%,褐变指数仅为1.26,可溶性固形物和可滴定酸质量分数分别为18.6%,0.18%,好果率仍达到88.33%。结论可释放SO2的保鲜包装袋能减少荔枝水分损失,抑制褐变,保持荔枝的风味和口感,提高荔枝的商业价值,在常温下将荔枝的货架期延长至6 d左右。 展开更多

关键词 保鲜包装袋 SO2 荔枝

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电商冷链保鲜包装标准化研究 被引量：4

20

作者 张孝利 李学工 《标准科学》 2018年第8期102-105,共4页

本文基于电商冷链物流发展瓶颈的分析,剖析电商冷链保鲜包装的问题,结合生鲜品的生命周期,提出电商冷链保鲜包装标准化构建思路,最后探讨出实施电商冷链保鲜包装标准化的具体实施建议。

关键词 电商冷链 保鲜包装 标准化 建议

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