我国土壤污染退化状况及防治对策 被引量：148

1

作者 骆永明 滕应 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期505-508,共4页

土壤污染退化已成为我国乃至全球性土壤退化的主要表现形式之一。本文在分析我国土壤资源污染退化状况和发展态势的基础上,着重分析了土壤污染退化对食物安全和生态环境效应的影响,并探讨了其原因,提出了防治我国土壤资源污染退化的对策。

关键词 土壤污染退化 食品安全 生态环境效应 防治对策

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食品安全规制下农户农药使用行为的影响机制分析——基于山东省蔬菜出口产地的实证调研 被引量：25

2

作者 王志刚 李腾飞 彭佳 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期164-168,共5页

利用在蔬菜出口产地山东省安丘市6个镇进行的问卷调查数据,运用计量模型分析了影响农户使用农药行为决策和行为程度的主要因素。结果表明:农户通过批发市场流通、对肯定列表制度的认知以及是否做生产记录对减少农药使用的行为决策有显... 利用在蔬菜出口产地山东省安丘市6个镇进行的问卷调查数据,运用计量模型分析了影响农户使用农药行为决策和行为程度的主要因素。结果表明:农户通过批发市场流通、对肯定列表制度的认知以及是否做生产记录对减少农药使用的行为决策有显著的正向影响;而种植玉米和蔬菜、通过集货商销售对农户减少农药使用的行为有负向影响。据此提出在蔬菜出口产地应加大宣传培训、规范流通渠道、优化种植结构和引导农民做好生产记录等相关政策建议。 展开更多

关键词 蔬菜 食品安全 农药使用 影响机制

原文传递

食品安全事件对我国乳制品产业的冲击影响与恢复研究——以“三聚氰胺”等事件为例 被引量：17

3

作者 靳明 杨波 赵敏 《商业经济与管理》 CSSCI 北大核心 2015年第12期81-91,共11页

文章采用Engle和Granger两步法构建ECM模型研究食品安全事件对我国乳制品产业的冲击影响及其恢复情况。构建长期关系模型反映了我国乳业2007年至2010年期间经历的不同发展阶段,并引入食品安全事件冲击变量对以"三聚氰胺"事件... 文章采用Engle和Granger两步法构建ECM模型研究食品安全事件对我国乳制品产业的冲击影响及其恢复情况。构建长期关系模型反映了我国乳业2007年至2010年期间经历的不同发展阶段,并引入食品安全事件冲击变量对以"三聚氰胺"事件为代表的系列重大乳制品安全事件的冲击影响进行比较分析,在此基础上通过扩展的ECM模型构建短期动态关系,重点以"三聚氰胺"事件为代表,估算出危机后乳制品产业需两个多月的调整才能恢复至均衡。但由于产业发展趋势发生了结构性变化,危机后两年左右产业发展仍未恢复至危机前水平。 展开更多

关键词 食品安全事件 “三聚氰胺”事件 乳制品 冲击影响 恢复速度 ECM模型

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国内外食品安全法规标准跟踪评价方法研究与发展对策探讨 被引量：15

4

作者 任雪琼 田静 +1 位作者 樊永祥 丁颢 《中国食品卫生杂志》 2017年第1期84-88,共5页

新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月正式实施,第三十二条对食品安全标准跟踪评价工作做出了明确规定。随着我国食品安全法律法规的进一步健全和标准体系的不断完善,如何及时掌握标准执行的情况和实施的效果,不仅是标准... 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月正式实施,第三十二条对食品安全标准跟踪评价工作做出了明确规定。随着我国食品安全法律法规的进一步健全和标准体系的不断完善,如何及时掌握标准执行的情况和实施的效果,不仅是标准管理工作的一项重要内容,也是各项法律法规的明确要求。本文通过分析国外开展食品安全法规、标准影响评估方法,为我国开展食品安全标准跟踪评价方法的研究工作提出建议。 展开更多

关键词 食品安全 标准 跟踪评价 法规影响评估

原文传递

浅谈食品添加剂对食品安全的影响 被引量：10

5

作者 吴文清 《现代食品》 2018年第24期59-62,共4页

食物安全问题是人们日常生活中的主要话题。在市场经济时代,一些利欲熏心的不法商贩在经济效益的驱使下,把食品安全的重要性放在脑后,在食物中违规过量使用食品添加剂,给人们身体健康甚至生命安全带来威胁。本文简述了食品添加剂的概念... 食物安全问题是人们日常生活中的主要话题。在市场经济时代,一些利欲熏心的不法商贩在经济效益的驱使下,把食品安全的重要性放在脑后,在食物中违规过量使用食品添加剂,给人们身体健康甚至生命安全带来威胁。本文简述了食品添加剂的概念和作用以及对食品的安全影响,提出对食品添加剂进行科学管理的措施。 展开更多

关键词 添加剂 食品安全 影响

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食品安全风险交流的理论探索与实践应用综述 被引量：9

6

作者 李佳洁 任雅楠 +2 位作者 李楠 罗浪 李江华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第13期306-310,共5页

世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全... 世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全风险交流机制,已成为避免公众产生不必要的恐慌情绪、提高政府的食品安全监管公信力、保障食品企业长期健康发展乃至维护社会稳定所亟待解决的问题,任重而道远。本文在对研究风险交流效果评价理论文献梳理的基础上,结合国外食品安全风险交流的实践经验,探讨对我国食品安全风险交流的实践指导启示和意义。 展开更多

关键词 风险交流 食品安全 效果评价 国际借鉴

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食品添加剂对食品安全的影响与改进措施 被引量：1

7

作者 王艺锦 《现代食品》 2024年第8期142-144,共3页

食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性。为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施。该类措施... 食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性。为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施。该类措施将有利于提高食品添加剂的安全性和可持续性,增强公众对食品安全的信心,促进食品产业的健康发展。 展开更多

关键词 食品添加剂 食品安全 影响

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现代食品加工技术对食品安全的影响研究

8

作者 范雨航 《现代食品》 2024年第12期161-163,共3页

科技的日新月异推动了现代食品加工技术的蓬勃发展,为食品产业带来了前所未有的转型与升级。与此同时,这些先进技术对食品安全的影响也引起了社会各界的广泛关注。本文深入剖析了现代食品加工技术的内涵与外延,系统评估了其对食品安全... 科技的日新月异推动了现代食品加工技术的蓬勃发展,为食品产业带来了前所未有的转型与升级。与此同时,这些先进技术对食品安全的影响也引起了社会各界的广泛关注。本文深入剖析了现代食品加工技术的内涵与外延,系统评估了其对食品安全带来的正面推动作用及可能引发的风险。从食品加工效率的提升、病原微生物的消除到营养成分的保持、有害物质的防控等多个维度进行了详细探讨。为确保食品加工技术的健康发展和食品安全的持续保障,本文还针对性地提出了一系列切实可行的建议和对策,旨在为相关政策制定和产业实践提供有益的参考。 展开更多

关键词 现代食品加工技术 食品安全 影响研究

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纳米材料与农作物之间的相互作用:食品安全与启示(英文) 被引量：4

9

作者 Ying-qing DENG Jason C.WHITE Bao-shan XING 《Journal of Zhejiang University-Science A(Applied Physics & Engineering)》 SCIE EI CAS CSCD 2014年第8期552-572,共21页

研究目的:通过综述作物对纳米材料的吸收途径和积累,以及纳米材料对农作物生长和营养的影响,为纳米污染在农业中的风险提供理论分析和启示。创新要点:归纳了纳米材料被作物吸收的路径和对作物生理、遗传、营养各水平上产生的胁迫。重要... 研究目的:通过综述作物对纳米材料的吸收途径和积累,以及纳米材料对农作物生长和营养的影响,为纳米污染在农业中的风险提供理论分析和启示。创新要点:归纳了纳米材料被作物吸收的路径和对作物生理、遗传、营养各水平上产生的胁迫。重要结论:当前纳米与作物的研究应集中在食品安全相关的问题上,考虑农业实际情况和环境因素,分析纳米材料通过食物链富集和传递的可能性,探讨纳米材料与其他土壤有机污染物可能产生的复合污染。 展开更多

关键词 纳米材料 植物吸收 食物链传递 食品安全

原文传递

人工合成甜味剂对机体健康影响的研究进展

10

作者 孙威 鲁晶晶 +3 位作者 闾盟 潘神奕 陈凡玉 江阿沛 《职业与健康》 CAS 2024年第16期2299-2304,共6页

人工合成甜味剂(artificial sweeteners,ASs)是一类广泛应用于食品、调味品、饮料、保健食品以及药品生产的人工合成或半合成的有机化合物,少量添加即可赋予食物或药物甜味。由于ASs价格低廉、甜度大、稳定性高、水溶性好、适口性好,近... 人工合成甜味剂(artificial sweeteners,ASs)是一类广泛应用于食品、调味品、饮料、保健食品以及药品生产的人工合成或半合成的有机化合物,少量添加即可赋予食物或药物甜味。由于ASs价格低廉、甜度大、稳定性高、水溶性好、适口性好,近年来作为食品添加剂广泛使用于食品或药品生产和加工。迄今为止,ASs的安全性具有较大争议,与食品安全和人民群众的身体健康密切相关。因此,研究ASs对健康的影响具有十分重要的意义和价值。本文针对目前ASs的使用现状、对机体各器官系统和生理代谢影响的研究进展进行综述,主要介绍了ASs对神经系统、内分泌系统、肠道菌群、循环系统、生殖系统和免疫系统的影响、生殖毒性和遗传毒性、致癌作用等,旨在促进人民群众对ASs的深刻认识和了解,为居民日常食品和药品的选择提供参考依据。 展开更多

关键词 人工合成甜味剂 非营养型甜味剂 食品安全 健康影响

原文传递

食品安全事件的微观效应:梳理与反思 被引量：4

11

作者 郑义 林恩惠 +1 位作者 陈梅英 石德金 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期90-96,共7页

层出不穷的食品安全事件受到全社会的广泛关注,但学术界还未就食品安全事件对各类微观经济主体的影响进行全景式、多层面的梳理。从界定食品安全事件的内涵出发,梳理了单个食品安全事件对消费者购买行为、企业经营活动、食品安全监管部... 层出不穷的食品安全事件受到全社会的广泛关注,但学术界还未就食品安全事件对各类微观经济主体的影响进行全景式、多层面的梳理。从界定食品安全事件的内涵出发,梳理了单个食品安全事件对消费者购买行为、企业经营活动、食品安全监管部门等微观经济主体的影响。在此基础上提出应运用经济学实验的方法、深入探讨可辩解型食品安全事件的微观效应、理清食品安全事件在更高层次上的效应等反思。 展开更多

关键词 食品安全事件 微观效应 产品伤害危机 经济影响

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环境因素对食品安全检测结果的影响研究

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作者 刘小玉 向东 +3 位作者 吴霜 代瑶 蒋璐 黄鸿 《食品安全导刊》 2024年第33期165-167,共3页

食品安全检测是保障公众健康的重要手段,但检测结果易受环境因素的影响。本文概述了常见的食品安全检测方法,包括理化检测、免疫学检测和分子生物学检测,重点探讨了温度、湿度、光照等环境因素对检测结果的影响机制,并提出了相应的控制... 食品安全检测是保障公众健康的重要手段,但检测结果易受环境因素的影响。本文概述了常见的食品安全检测方法,包括理化检测、免疫学检测和分子生物学检测,重点探讨了温度、湿度、光照等环境因素对检测结果的影响机制,并提出了相应的控制措施。深入理解这些影响机制对于优化检测流程、提高数据可靠性具有重要意义。 展开更多

关键词 食品安全检测 环境因素 检测方法 影响机制

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食品添加剂对食品安全的影响 被引量：2

13

作者 李晨 《食品安全导刊》 2023年第30期6-8,共3页

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分,主要用于改善食品的质量、外观、口感。尽管食品添加剂在提高食品可口性和多样性方面发挥了积极作用,但它们的不当使用对食品安全也会产生消极影响。本文探讨了食品添加剂对食品安全的影响... 食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分,主要用于改善食品的质量、外观、口感。尽管食品添加剂在提高食品可口性和多样性方面发挥了积极作用,但它们的不当使用对食品安全也会产生消极影响。本文探讨了食品添加剂对食品安全的影响,并提出了一系列策略,以确保食品添加剂的合理使用,保障消费者的健康和安全。 展开更多

关键词 食品添加剂 食品安全 影响 监管

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食品安全影响下粮油检验工作的优化分析 被引量：2

14

作者 马永生 《食品安全导刊》 2023年第1期31-33,共3页

在新时代背景下,人们更加关注食品的安全卫生与营养问题,为满足人们的需求,确保食品安全卫生,国家食品安全检验部门对食品安全管理工作更加重视。粮油作为重要食品,必须加强其检验工作。因此,要不断优化粮油质量检验方式,健全粮油检验体... 在新时代背景下,人们更加关注食品的安全卫生与营养问题,为满足人们的需求,确保食品安全卫生,国家食品安全检验部门对食品安全管理工作更加重视。粮油作为重要食品,必须加强其检验工作。因此,要不断优化粮油质量检验方式,健全粮油检验体系,严格执行每一步检验工作。本文分析了当代食品安全问题的影响,提出了食品安全影响下粮油检验工作的优化方案。 展开更多

关键词 食品安全影响 粮油检验工作 优化方案

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食品添加剂的使用对食品安全的影响及应对措施 被引量：2

15

作者 于志杰 《现代食品》 2016年第21期31-33,共3页

近年来,随着食品行业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品业中的重要组成部分,现代食品的加工过程实际上就是添加剂使用的过程。虽然说食品添加剂能够给食品带来外观上和口感上的改变,延长食品的保质期,但是不合理的添加也会威胁到... 近年来,随着食品行业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品业中的重要组成部分,现代食品的加工过程实际上就是添加剂使用的过程。虽然说食品添加剂能够给食品带来外观上和口感上的改变,延长食品的保质期,但是不合理的添加也会威胁到食品的安全。本文就以此为中心,结合工作实际,对当前食品添加剂的使用对食品安全的影响问题进行分析,并提出具体的解决措施。 展开更多

关键词 食品添加剂 食品安全 影响 应对措施

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浙江省某市居民食品安全满意度现状及影响因素研究 被引量：1

16

作者 张明珠 汪胜 +2 位作者 杜开玲 张许 高丹娜 《中国农村卫生事业管理》 2018年第2期177-180,共4页

目的:了解浙江省某市食品安全满意度现状,分析居民食品安全满意度影响因素,为加强政府食品安全监管工作以及提升居民食品安全总体满意度提出建议。方法:采用多阶段分层抽样抽取971名居民进行问卷调查,应用描述性分析、χ~2检验,Logisti... 目的:了解浙江省某市食品安全满意度现状,分析居民食品安全满意度影响因素,为加强政府食品安全监管工作以及提升居民食品安全总体满意度提出建议。方法:采用多阶段分层抽样抽取971名居民进行问卷调查,应用描述性分析、χ~2检验,Logistic回归分析所得数据,筛选食品安全满意度影响因素。结果:浙江省某市居民对于食品安全总体满意状况较好,表示为满意和比较满意的人群共占45.52%。Logistic回归分析显示,男性、食品安全状况明显改善及有所改善、对政府部门食品安全监管工作满意和比较满意、对政府部门食品安全信息公开比较满意是食品安全总体满意度的保护因素,而初中学历、职业为工人、商人、公司职员和服务业人员以及经常遇到食品安全问题是食品安全总体满意度的危险因素。结论:为提高居民食品安全满意度,建议从加强政府部门对食品安全的监管力度、拓宽食品安全信息公开渠道、丰富食品安全信息公开内容几个方面进行。 展开更多

关键词 食品安全 满意度 影响因素

原文传递

食品安全规制影响及其评价方法

17

作者 王健 张歆 +4 位作者 周亮茹 倪志龙 李抒彧 吴文昊 刘国祥 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第20期8229-8233,共5页

食品安全规制作为一种社会性规制,由政府部门实施,具有强制力。通过规制来确保食品安全已成为共识。一项规制在制定和实施过程中会产生多种影响,厘清规制产生的具体影响,进而对规制影响进行评估,能够提高食品安全规制的效率,最终确保食... 食品安全规制作为一种社会性规制,由政府部门实施,具有强制力。通过规制来确保食品安全已成为共识。一项规制在制定和实施过程中会产生多种影响,厘清规制产生的具体影响,进而对规制影响进行评估,能够提高食品安全规制的效率,最终确保食品安全。目前,许多国家已经形成了制度化的规制影响评估体系,在我国开展系统科学的食品安全规制影响评估的需求也日益迫切。本文对食品安全规制可能影响的领域进行了系统阐述,详细介绍了规制带来的效益和成本的分析与计量方法,并分析了规制影响评估过程中的不确定性。开展食品安全规制影响评估应充分地考虑对利益相关者的影响,选择相应的评估方法,在评价结果时综合考虑经济、社会、环境中的不确定因素。 展开更多

关键词 食品安全 标准 社会性规制 规制影响分析 评价方法

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江苏省周市镇工业区内食品安全的影响因素

18

作者 王慧 《职业与健康》 CAS 2008年第11期1057-1058,共2页

目的研究工业区内的食品安全特点及其影响因素。方法通过对江苏省周市镇工业区5年间食物中毒、日常监督和投诉等资料进行分析,了解工业区内的食品安全特点及其影响因素。结果食品从业人员的个人素质是影响食品卫生安全的最主要因素。结... 目的研究工业区内的食品安全特点及其影响因素。方法通过对江苏省周市镇工业区5年间食物中毒、日常监督和投诉等资料进行分析,了解工业区内的食品安全特点及其影响因素。结果食品从业人员的个人素质是影响食品卫生安全的最主要因素。结论要把集体食堂为日常监管工作的重点,加强对从业人员的卫生知识培训和企业员工的食品安全知识宣教,按食品量化分级管理的思路,运用HACCP方法,以降低食品安全风险。 展开更多

关键词 食品安全 影响因素 卫生监督

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食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析 被引量：1

19

作者 纪苏桓 《食品安全导刊》 2021年第31期4-6,共3页

食品安全直接关系到人们的身体健康,在人们越发关注食品质量安全的大背景下,食品安全检测技术在保障食品质量安全、维持稳定市场秩序等方面发挥着关键作用。本文通过分析常见的食品质量安全问题及食品安全检测技术,在探讨食品安全检测... 食品安全直接关系到人们的身体健康,在人们越发关注食品质量安全的大背景下,食品安全检测技术在保障食品质量安全、维持稳定市场秩序等方面发挥着关键作用。本文通过分析常见的食品质量安全问题及食品安全检测技术,在探讨食品安全检测技术对食品质量安全影响的前提下,提出了提高食品安全检测技术检测效率的策略。 展开更多

关键词 食品质量安全 食品安全检测技术 影响 措施

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美国FSVP法规对我国输美食品的影响与应对探讨

20

作者 王昭祯 李晓龙 《检验检疫学刊》 2017年第2期73-75,共3页

对美国《人类与动物食品进口商国外供应商验证计划》进行解读式思考,分析其对我国输美食品产生的影响,并针对我国输美食品企业和食品安全监管工作提出应对措施。

关键词 食品安全现代化法 出口食品 影响 应对

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