中国食品工业的现状及发展趋势研究 被引量：35

1

作者 谭向勇 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第1期1-7,共7页

改革开放30年来,中国食品工业得到了前所未有的发展,食品综合生产能力大幅度提升,居民食物消费水平显著提高.但毋庸置疑,中国食品工业的发展仍然存在着很多问题.本文从经济效益、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展... 改革开放30年来,中国食品工业得到了前所未有的发展,食品综合生产能力大幅度提升,居民食物消费水平显著提高.但毋庸置疑,中国食品工业的发展仍然存在着很多问题.本文从经济效益、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展现状,并对食品工业发展中的几个主要比例关系进行了分析,在此基础上,探讨了中国食品产业竞争力、食品安全及食品工业产品结构等方面存在的问题及其发展趋势,并提出了相应的政策建议. 展开更多

关键词 食品工业 食品安全 食品消费

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筑牢建设农业强国的基础:大食物观下中国的粮食安全 被引量：24

2

作者 孔祥智 何欣玮 《河北学刊》 CSSCI 北大核心 2023年第3期120-130,共11页

农业强国是社会主义现代化强国的根基,确保中国的粮食安全则是农业强国建设的基础。中国的粮食安全概念正在向更大口径的食物安全概念扩展,但当前粮食安全处于紧平衡态势的现状没有发生变化,通过对2035年中国粮食消费量的预测,可发现中... 农业强国是社会主义现代化强国的根基,确保中国的粮食安全则是农业强国建设的基础。中国的粮食安全概念正在向更大口径的食物安全概念扩展,但当前粮食安全处于紧平衡态势的现状没有发生变化,通过对2035年中国粮食消费量的预测,可发现中国未来粮食安全面临较大压力。因此,需要树立大食物观,并以此来指导农业发展和食物供给体系建设。大食物观以跳出传统的“向耕地要食物”的观点、拓宽食物来源为最主要内涵,是顺应由粮食安全概念向食物安全概念扩展的重要理论创新。以大食物观推进中国的粮食安全建设,需要抓好耕地保护、种业振兴、农机装备、政策保障,推进国土资源的全面开发利用。 展开更多

关键词 农业强国 粮食安全 食物安全 大食物观 粮食自给率 粮食消费量

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消费者食品安全态度和消费行为变化——苏州市消费者对三鹿奶粉事件反应的问卷调查 被引量：21

3

作者 程培堽 周应恒 殷志扬 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 2009年第4期35-42,共8页

通过问卷调查的形式,考察了消费者对2008年三鹿奶粉事件的反应。配对样本t检验结果表明:在三鹿奶粉事件发生一个月后,消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度;国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半... 通过问卷调查的形式,考察了消费者对2008年三鹿奶粉事件的反应。配对样本t检验结果表明:在三鹿奶粉事件发生一个月后,消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度;国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半。同时二元选择模型的估计结果表明,不同特征的人群对事件的反应无显著差别;然而城镇消费者相对于农村消费者而言对事件的反应更强烈;对政府颁布的三聚氰胺临时限量标准和奶粉检测报告的信任程度、对偶而进食三聚氰胺奶粉所造成身体危害的担心程度是影响消费者事件发生后奶粉消费决策的重要变量。 展开更多

关键词 食品安全 消费行为 三鹿奶粉事件

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我国婴幼儿奶粉市场消费现状与对策 被引量：14

4

作者 昝梦莹 田万强 《企业经济》 北大核心 2015年第12期76-80,共5页

我国是世界人口第一大国,相应的婴幼儿人数也非常庞大,这就必然形成了巨大的婴幼儿奶粉需求。"三聚氰胺"事件后,国产奶粉销量锐减,进口奶粉逐渐占领我国婴幼儿奶粉主流市场。在国产奶粉价格更为合理、质量不断提升之后,其销... 我国是世界人口第一大国,相应的婴幼儿人数也非常庞大,这就必然形成了巨大的婴幼儿奶粉需求。"三聚氰胺"事件后,国产奶粉销量锐减,进口奶粉逐渐占领我国婴幼儿奶粉主流市场。在国产奶粉价格更为合理、质量不断提升之后,其销量仍然远远低于进口奶粉。本文提出了提升国产奶粉竞争力的建议:加强奶源建设,完善奶源追溯体系;提升奶粉科技含量,建立品牌形象;改善营销策略,提升消费者认知水平;加大政府对乳制品企业扶持与监管力度等。 展开更多

关键词 婴幼儿奶粉 消费者 食品安全 市场消费

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食品安全事件的溢出效应与消费替代行为研究——以乳制品系列安全事件为例 被引量：14

5

作者 靳明 杨波 +1 位作者 赵敏 章鑫鑫 《财经论丛》 CSSCI 北大核心 2015年第12期77-84,共8页

本文以"三聚氰胺"等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相... 本文以"三聚氰胺"等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相关行业与政策法规产生溢出效应。 展开更多

关键词 食品安全事件 乳制品 溢出效应 消费替代

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我国进口食品不合格率的影响因素 被引量：7

6

作者 费威 马跃 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2016年第5期99-109,共11页

针对我国进口食品安全问题突显现状,建立进口食品直接供求主体,即经销企业与消费者的博弈模型,分析企业经销进口食品的不合格率与消费者对进口食品监督维权概率的均衡策略及其影响因素,并且通过选取2010—2014年我国四类大宗进口食品的... 针对我国进口食品安全问题突显现状,建立进口食品直接供求主体,即经销企业与消费者的博弈模型,分析企业经销进口食品的不合格率与消费者对进口食品监督维权概率的均衡策略及其影响因素,并且通过选取2010—2014年我国四类大宗进口食品的面板数据建立计量经济模型,实证分析进口食品不合格率的监管、消费等影响因素。主要结论表明:进口食品量、食品消费支出对进口食品不合格率具有负向影响,食品安全监管水平对进口食品不合格率具有正向影响。据此,从进口食品监管和消费者监督维权角度,为保障我国进口食品安全提供相应的政策启示。 展开更多

关键词 进口食品 食品安全 食品监督 食品企业 食品消费 跨境电商

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农村食品安全新问题及其思考 被引量：9

7

作者 武文涵 孙学安 唐晓纯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期397-400,共4页

在我国食品安全风险有向农村转移的态势下,针对农村地区的农民食品安全意识、消费模式、政府监管等实际问题,梳理和分析了我国在农村实施的宣传教育、资源整合、流通和消费环节的质量控制等措施的实际运行效果。在研究的基础上,提出增... 在我国食品安全风险有向农村转移的态势下,针对农村地区的农民食品安全意识、消费模式、政府监管等实际问题,梳理和分析了我国在农村实施的宣传教育、资源整合、流通和消费环节的质量控制等措施的实际运行效果。在研究的基础上,提出增加农民受教育的机会、采取新型的联合监管模式等措施和建议。 展开更多

关键词 农村 食品安全 教育 流通与消费

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食品安全信息标签猪肉的消费偏好与生产意愿差异研究 被引量：5

8

作者 钟颖琦 黄祖辉 《农业现代化研究》 CSCD 北大核心 2022年第1期38-47,共10页

食品安全信息标签是传递食品信息的重要工具,研究生产者和消费者对具有不同信息标签食品的供求差异,对保障食品安全具有重要意义。本文构建了食品安全信息标签所包含的四种不同信息属性及相应层次,以猪肉为例,利用浙江省生猪养殖户和猪... 食品安全信息标签是传递食品信息的重要工具,研究生产者和消费者对具有不同信息标签食品的供求差异,对保障食品安全具有重要意义。本文构建了食品安全信息标签所包含的四种不同信息属性及相应层次,以猪肉为例,利用浙江省生猪养殖户和猪肉消费者的调查数据,运用选择实验法,借助随机参数Logit模型实证分析养殖户与消费者对具有不同食品安全信息标签猪肉的生产意愿和消费偏好的差异,探讨养殖户对不同食品安全信息标签的实际采纳行为和消费者对相应标签的支付意愿。结果表明,在产地、合格证、可追溯和认证四类信息属性中,除认证信息外,消费者更偏好可追溯信息,而养殖户更愿意提供产地信息。尽管养殖户对提供认证信息表现出较为强烈的意愿,但实际生产中的采纳率仅为1.81%。消费者偏好包含更高层次食品安全信息标签的猪肉,对委托检验合格的合格证具有更高的偏好,但养殖户的生产意愿却为负。消费者对自检合格的合格证的支付意愿仅为1.385元/kg,但愿意为追溯到养殖环节的可追溯信息支付超过20%的溢价,然而在实际生产中,养殖户对可追溯信息的采纳率不足10%。因此,养殖户要加大对信息层次更丰富的食品安全信息标签的使用,市场和政府应增加对养殖户参与可追溯体系、开具合格证的激励,加强对养殖户的教育培训。 展开更多

关键词 食品安全 信息标签 消费偏好 支付意愿 采纳行为 选择实验

原文传递

农村居民对食品安全的认知及消费行为调查——基于河北省6地市的调查 被引量：5

9

作者 张超一 《河北农业科学》 2010年第4期113-114,121,共3页

2009年7月在河北省6地市进行了农村居民对食品安全的认知及消费行为调查。结果表明:河北省农村居民食品安全意识不高。究其原因,主要是农村经济发展水平不高、农村地区食品市场信息不对称、农村居民的维权意识差以及相关制度不够完善。

关键词 河北省 农村居民 食品安全 认知 消费 调查

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食品安全的风险感知与消费策略 被引量：5

10

作者 刘飞 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 2014年第3期107-114,共8页

以广州市的案例研究为例来探讨食品安全风险背景下中产阶级的风险感知与消费策略。研究发现,由于秉持健康主义身体观、专家系统分裂以及媒体霸权存在,中产阶级消费者对食品安全风险呈现出高度焦虑。为了纾解焦虑,他们使用了减少、挑选... 以广州市的案例研究为例来探讨食品安全风险背景下中产阶级的风险感知与消费策略。研究发现,由于秉持健康主义身体观、专家系统分裂以及媒体霸权存在,中产阶级消费者对食品安全风险呈现出高度焦虑。为了纾解焦虑,他们使用了减少、挑选、品牌和人际信任四大策略。但由于受客观风险和主观风险的双重制约,消费者焦虑是无法消除的。因而,在加强客观风险治理的同时建立科学的风险交流机制已刻不容缓。 展开更多

关键词 食品安全 风险感知 消费策略

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农村居民食品安全消费的行为传导及其路径选择——以江苏省农村居民为例 被引量：5

11

作者 王建华 葛佳烨 浦徐进 《宏观质量研究》 2016年第3期70-81,共12页

农村居民的食品安全消费行为偏差加剧了食品安全风险事件发生的几率,其不愿意优质优价的购买行为,在一定程度上催生了食品生产主体的不规范行为,进而恶化了农村的食品安全消费环境。厘清农村居民食品安全消费行为传导的影响因素,是规范... 农村居民的食品安全消费行为偏差加剧了食品安全风险事件发生的几率,其不愿意优质优价的购买行为,在一定程度上催生了食品生产主体的不规范行为,进而恶化了农村的食品安全消费环境。厘清农村居民食品安全消费行为传导的影响因素,是规范农村居民食品安全消费的基石。文章以安全农产品消费行为为例,基于江苏省无锡、扬州、南通、张家港等4个典型城区的200名农村居民的实地调研数据,以计划行为理论为支撑,运用结构方程模型分析影响农村居民食品安全消费行为选择的主要因素。结果显示,行为态度、主观规范、知觉行为控制均能不同程度地影响农村居民安全农产品消费行为,且消费意愿与消费行为之间存在严重的不一致。基于以上认识,文章提出了一系列改善农村居民食品安全消费行为的政策建议。 展开更多

关键词 农村居民 食品安全消费 行为传导

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非洲猪瘟疫情下中国居民猪肉消费行为影响因素分析 被引量：4

12

作者 葛楠楠 任建超 马晓旭 《农业展望》 2020年第9期128-135,共8页

非洲猪瘟疫情对中国生猪产业发展和居民猪肉消费产生了重大影响。研究居民猪肉消费行为变化和作用机理有助于稳定居民消费行为,保障消费者利益。借助消费者猪肉消费行为调查数据,通过构建有序Logit回归模型,分析猪瘟疫情对消费者猪肉购... 非洲猪瘟疫情对中国生猪产业发展和居民猪肉消费产生了重大影响。研究居民猪肉消费行为变化和作用机理有助于稳定居民消费行为,保障消费者利益。借助消费者猪肉消费行为调查数据,通过构建有序Logit回归模型,分析猪瘟疫情对消费者猪肉购买地点和购买量的影响发现,性别、居住地、年龄、受教育程度、家庭总人口数、家庭成员背景、消费习惯、猪肉喜好程度、对政府部门信任度、自我评价和风险感知对猪肉购买地点变化有显著影响;性别、年龄、消费习惯、风险偏好、对政府部门信任度、自我评价和风险感知对猪肉购买量变化具有显著影响。基于上述结论,从加强非洲猪瘟疫情信息宣传、提高食品安全风险认知、营造良好食品销售环境等方面提出了促使居民安心、安全、理智地进行猪肉消费的建议。 展开更多

关键词 非洲猪瘟 食品安全 猪肉消费 购买地点 消费行为

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食品安全视域下的大学生饮食消费维权的现状、困境与对策——基于甘肃省某高校大学生的实证调查

13

作者 宋巧 李奕瑶 +4 位作者 崔丽丽 彭涛 路彬 练成 杨佳玮 《现代食品》 2024年第7期224-228,共5页

为了解当前大学生饮食消费维权的现状及面临的困境,本研究采用问卷调查的方法,对甘肃省某高校大学生的饮食消费习惯、食品安全知识、维权意识及行为等方面进行调查。分析当代大学生食品安全维权过程中面临的困境,并提出解决相应问题的对... 为了解当前大学生饮食消费维权的现状及面临的困境,本研究采用问卷调查的方法,对甘肃省某高校大学生的饮食消费习惯、食品安全知识、维权意识及行为等方面进行调查。分析当代大学生食品安全维权过程中面临的困境,并提出解决相应问题的对策,以期为提高大学生饮食安全水平,提升大学生食品安全维权意识和维权能力提供参考。 展开更多

关键词 大学生 食品安全知识 食品消费维权

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食品消费安全中的行业自律建设 被引量：3

14

作者 王国顺 邱子豪 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第3期69-73,共5页

近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自律、企业自律、行业自律为层次的食... 近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自律、企业自律、行业自律为层次的食品行业自律体系构建框架;比较分析了美国食品消费安全中的行业自律;提出了我国食品消费安全中行业自律建设的几点建议. 展开更多

关键词 食品 食品安全 消费安全 行业自律

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消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响 被引量：2

15

作者 彭振东 谢清心 《食品工业》 CAS 2022年第3期313-317,共5页

食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019... 食品安全事件频发引发消费者对日常食品安全问题的担忧,消费者对安全食品的需求日益递增。相较于农村居民而言,城镇居民因不具备食物生产的条件,从而需要寻找其他相对安全的食品来替代涉事食品,进口食品成为一种可能的替代品。结合2019年的消费者调研数据,以消费者对国内10项重大食品安全事件的了解程度表示食品安全关注度,采用Logit模型探究其对消费者进口食品消费的影响。结果发现,食品安全关注度对消费者购买进口食品的行为存在一定影响,食品安全关注度越高的消费者过去1个月中购买过进口食品的概率越大,过去1年平均每月花费在进口食品上的费用也越高,但这种影响在城镇居民和农村居民之间呈现差异性。 展开更多

关键词 食品安全关注度 进口食品 消费 食品安全事件 LOGIT模型

原文传递

食醋的食品安全风险分析及对策研究 被引量：3

16

作者 王冀宁 洪培华 王雯熠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第5期171-174,共4页

食醋是我国传统调味品之一,其质量安全同消费者的饮食健康密切相关。文章运用文献分析及理论演绎方法,分析食醋生产、销售、食用等环节存在的食品安全风险,从食醋企业、政府监管部门、行业协会、消费者等利益相关者作为切入点,深入研究... 食醋是我国传统调味品之一,其质量安全同消费者的饮食健康密切相关。文章运用文献分析及理论演绎方法,分析食醋生产、销售、食用等环节存在的食品安全风险,从食醋企业、政府监管部门、行业协会、消费者等利益相关者作为切入点,深入研究食品安全风险形成机制,并提出改进我国食醋行业食品安全监管体系的对策,从而提高食醋的质量安全监管效率。 展开更多

关键词 食醋 食品安全风险 生产加工环节 销售环节 食用环节

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食品安全问题存在原因及应对策略研究 被引量：3

17

作者 孙国俊 《河南工业大学学报（社会科学版）》 2013年第4期14-16,共3页

从三方面分析了食品安全问题存在原因。社会公众对食品安全问题的容忍度过高;部分食品企业伦理道德缺失,片面追求发展快速而忽视食品安全;一些消费者的消费文化不完善和我国法律的缺陷和监管机制不完善等。针对这些原因,建议对食品安全... 从三方面分析了食品安全问题存在原因。社会公众对食品安全问题的容忍度过高;部分食品企业伦理道德缺失,片面追求发展快速而忽视食品安全;一些消费者的消费文化不完善和我国法律的缺陷和监管机制不完善等。针对这些原因,建议对食品安全问题"零容忍";培育食品企业的伦理道德;提高消费者的消费文化;完善国家法律体系和加大食品安全的监管力度等。认为人民满意是完善法律和提高监管的出发点和落脚点。 展开更多

关键词 食品安全 零容忍 企业伦理 消费文化 消费理念

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主观性食品安全对消费行为影响分析 被引量：2

18

作者 宋莲军 杨喜洲 +1 位作者 黄现青 郭沛强 《农产品加工》 2019年第12期74-77,共4页

“民以食为天,食以安为先,安以质为本”,食品作为人类最古老的交易商品之一,质量与安全是其作为商品最基本的条件之一。近年来,食品安全问题频发,不仅给社会带来了风险及不利影响,并且给消费者带来巨大的经济损失和心理伤害,对消费者的... “民以食为天,食以安为先,安以质为本”,食品作为人类最古老的交易商品之一,质量与安全是其作为商品最基本的条件之一。近年来,食品安全问题频发,不仅给社会带来了风险及不利影响,并且给消费者带来巨大的经济损失和心理伤害,对消费者的行为也造成了一定的影响。从认知的角度,食品安全可以分为客观性食品安全和主观性食品安全,其中主观性食品安全对消费者行为影响尤为重要。通过消费者主观性食品安全的成因分析及其对消费行为影响的探讨,明确消费过程中主观性食品安全对消费者购买选择的影响,旨在为政府的管控措施提供理论支撑,为政府政策制度的制定提供现实可靠的依据。 展开更多

关键词 主观性食品安全 消费行为 食品安全

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食品质量安全和健康风险感知对城乡居民动物性食品消费的影响——以福建省为例 被引量：2

19

作者 张玉梅 张超 +1 位作者 董晓霞 李哲敏 《中国食物与营养》 2016年第9期42-46,共5页

利用对福建省城乡居民食物消费调查数据,分析了城乡居民对食品质量安全和健康风险的感知现状,并运用多元回归分析方法定量分析食品质量安全和健康风险感知对城乡居民猪肉、鱼肉和蛋消费的影响。研究发现,除了传统的收入、价格和家庭特... 利用对福建省城乡居民食物消费调查数据,分析了城乡居民对食品质量安全和健康风险的感知现状,并运用多元回归分析方法定量分析食品质量安全和健康风险感知对城乡居民猪肉、鱼肉和蛋消费的影响。研究发现,除了传统的收入、价格和家庭特征等因素外,食品质量安全和健康风险感知也会影响居民对动物性食物消费的选择,并且这种影响较为复杂,一是对城镇和农村居民的消费影响存在差异,二是对不同动物性食品消费的影响也不相同。当面临食品质量安全和健康风险时,居民不应简单地减少动物性食物的消费量,而是更加理性地调整动物性食品的消费结构。 展开更多

关键词 食品质量安全 健康风险 动物性食品消费

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分布式认知理论视角下认知特征对农村居民食品安全消费行为的影响 被引量：1

20

作者 邹晓娟 陈继南 汪慧珍 《农林经济管理学报》 CSSCI 北大核心 2023年第2期233-242,共10页

基于分布式认知理论,利用江西农村居民样本问卷数据,采用结构方程模型和中介效应分析方法深入挖掘农村居民认知对其食品安全消费行为的影响。结果表明:个人力认知、地域力认知及文化力认知均显著正向影响农村居民食品安全消费行为,但影... 基于分布式认知理论,利用江西农村居民样本问卷数据,采用结构方程模型和中介效应分析方法深入挖掘农村居民认知对其食品安全消费行为的影响。结果表明:个人力认知、地域力认知及文化力认知均显著正向影响农村居民食品安全消费行为,但影响程度有所不同;感知风险分别在个人力认知、地域力认知与农村居民食品安全消费行为之间发挥正向中介效应,但在文化力认知对农村居民食品安全消费行为的影响中发挥负向中介效应;文化力认知通过消费意愿显著正向影响农村居民食品安全消费行为;感知风险和消费意愿在个人力认知、地域力认知与农村居民食品安全消费行为之间起显著的正向链式中介作用,文化力认知通过负向影响感知风险激发消费意愿,进而促进农村居民食品安全消费。据此,为引导农村居民食品安全消费,应充分发挥公众人物和乡村权威人士的示范效应,创新食品安全政策法规、食品安全消费知识等宣传方式;同时,扩大农村安全食品供给,建立通达性高的农村食品安全风险信息权威平台。 展开更多

关键词 农村居民认知 分布式认知理论 感知风险 食品安全 安全消费行为

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