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题名基于文化差异的餐饮品牌体验分析
被引量：15
- 1
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作者
万雪芹
孙晓
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机构
陕西师范大学国际商学院
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出处
《商业研究》
CSSCI
北大核心
2009年第2期145-148,共4页
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文摘
文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。
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关键词
文化
品牌
餐饮文化
品牌文化
品牌体验
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Keywords
culture
brand
catering culture
brand culture
brand experience
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名汉日语味觉词对比研究
被引量：10
- 2
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作者
黄宝珍
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机构
厦门理工学院
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出处
《山西农业大学学报（社会科学版）》
2006年第1期49-52,共4页
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文摘
通过对中日两种语言中五种基本味觉词的对比发现,汉语“甜”的引申义所表示的一般都是积极意义,日语“甘い”则多用于表示消极意义。这与古日语“甘し”有关。而汉日语的酸/酸い、苦/苦い、辣/辛い所表示的引申义则基本相同,都是表示消极意义。并且汉语中“酸”和“苦”的引申用法比日语的多。日汉语基本味觉词引申义的异同与中日两国不同的饮食习惯和古代两国的文明进化程度有关。
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关键词
汉日语
基本味觉词
引申义
饮食文化
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Keywords
Chinese and Japanese
Basic words of taste sense
Extended sense
catering culture.
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分类号
H36
[语言文字—日语]
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题名浅议饮食文化旅游资源的开发
被引量：13
- 3
-
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作者
樊玲
洪锋
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机构
安徽新华学院
安徽财经大学
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2007年第1期5-8,共4页
-
文摘
饮食文化与旅游业有着密切的联系,开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,可加快中国旅游业的发展和促进饮食文化的进一步繁荣。要充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,以实现饮食业与旅游业的双赢。
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关键词
饮食文化
旅游资源
开发
互动双赢
-
Keywords
catering culture
tourist resource
development
interactive win- win
-
分类号
F590.3
[经济管理—旅游管理]
TS971
[经济管理—产业经济]
-
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题名壮族饮食文化习俗初探
被引量：11
- 4
-
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作者
刘朴兵
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机构
安阳师范学院历史系
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2007年第1期1-4,共4页
-
文摘
壮族是中国人口最多的少数民族,在长期的历史发展过程中,形成了既具有自己民族特色,又有汉族等其他民族习俗在内的饮食文化习俗。壮族的饮食文化习俗具有三大特点:喜食糯米食品,喜食生腌酸辣,饮食礼俗丰富多彩。
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关键词
壮族
饮食文化
饮食习俗
-
Keywords
Zhuang Ethnic Minority
catering culture
catering customs
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名客家饮食文化的传承与演变
被引量：13
- 5
-
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作者
罗舜芬
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机构
江西省赣南师范学院图书馆
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出处
《江西食品工业》
2009年第3期20-23,共4页
-
文摘
客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理环境,入乡随俗,在饮食上也作出了许多适应性改变,从而形成了独树一帜的客家饮食文化。因此,理顺客家饮食文化传承与演变的脉络,有助于我们更加理性、直观地了解客家文化理解客家精神。
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关键词
饮食文化
客家
中原
传承
演变
-
Keywords
catering culture
Hakka
Heritage
Evolution
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
G03
[文化科学]
-
-
题名魏晋南北朝的移民与饮食文化交流
被引量：7
- 6
-
-
作者
王静
-
机构
江南大学食品学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2008年第4期5-8,共4页
-
文摘
魏晋南北朝时期是一个动荡的时期,也是人口迁徙的重要时期,西北少数民族的内迁、北方及中原地区人民的流徙,使不同地区的人民频繁接触,这为饮食上的交流和融合准备了有利条件。魏晋南北朝的饮食文化交流除了物态层面上的交流外,还有精神层面上的交流。通过物态和精神层面的介绍,对这一时期的饮食文化的交流做初步梳理,以期还原这个时期移民推动下的饮食文化风貌。
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关键词
魏晋南北朝
移民
饮食文化
-
Keywords
Wei, Jin, Southern and Northern Dynasties
migration
catering culture
-
分类号
K892.2
[历史地理—民俗学]
-
-
题名黔东南苗族饮食文化概述
被引量：8
- 7
-
-
作者
聂相珍
-
机构
扬州大学旅游烹饪学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2016年第2期9-12,共4页
-
文摘
黔东南苗族侗族自治州阴雨天气多、地形崎岖不平的自然条件,以及商贾之风淡薄的社会因素,形成了喜食酸、食熏、食辣、食酒等独具特色的饮食风格。黔东南苗族饮食文化在与汉族饮食文化交融的同时,应该保留本民族的饮食文化特色。
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关键词
苗族
饮食文化
贵州黔东南
腌熏法
酸菜
酒浴
-
Keywords
the Miao Ethnic group
catering culture
southeast of Guizhou
have wines and sour
smoked
hot and spicy food
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名食俗药膳中的中医药文化
被引量：1
- 8
-
-
作者
杨宜花
吴沁雯
赵永红
-
机构
南昌医学院中医学院
江西中医药大学人文学院
-
出处
《中国中医药现代远程教育》
2024年第9期172-175,共4页
-
基金
江西省教育厅科技项目【No.GJJ209805】
江西省教育厅高校人文社科项目【No.JY20256】
+1 种基金
江西省教育科学“十三五”规划课题【No.20YB363】
江西省教育科学“十四五”规划课题【No.21YB142】。
-
文摘
中医药膳作为和日常饮食最紧密相连又实用可行的预防、养生、防治老年病的重要方式,其传承和发展尤为关键。“药可入膳、食亦可为药”,药食同源于自然,药食同功对人体,药食同理在性味。而中药炮制与食材烹饪亦有诸多相似之处,中医药文化与饮食文化存在着高度的相似性和相关性。文章从日常生活中较为常见的节日饮食、礼仪食俗、药食来源、传说故事、用药宜忌、名人饮食等方面探讨了药膳食俗与中医药文化的共通之处。
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关键词
药食同源
食疗药膳
中医文化
饮食文化
-
Keywords
homology of medicine and food
dietotherapy and medicated diet
traditional Chinese medicine culture
catering culture
-
分类号
R247.1
[医药卫生—中医临床基础]
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-
题名乡村振兴背景下乡村旅游特色餐饮开发研究
被引量：5
- 9
-
-
作者
牛文科
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机构
湖北非营利组织研究中心
-
出处
《粮食科技与经济》
2020年第7期143-146,共4页
-
文摘
乡村旅游是乡村振兴战略实施中的支撑性产业,已经成为一二三产业在乡村融合的最佳产业平台,在促进农民增收、农业增效和农村经济社会发展中发挥着至关重要的作用。本文以乡村振兴战略实施为背景,从介绍乡村旅游发展现状入手,展示乡村旅游取得的良好成果;阐述特色餐饮开发的重要性,明确特色餐饮开发对促进乡村旅游深度发展的积极作用;分析现阶段乡村旅游特色餐饮开发存在的问题,并提出特色餐饮开发的有效策略。以期对打造特色乡村旅游品牌,助力乡村旅游创新发展有所帮助。
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关键词
乡村振兴
乡村旅游
特色餐饮
饮食文化
餐饮开发
-
Keywords
rural revitalization
rural tourism
characteristic catering
catering culture
catering development
-
分类号
F592.7
[经济管理—旅游管理]
-
-
题名试论宋代饮食文化
被引量：4
- 10
-
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作者
王惠
-
机构
江南大学
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2006年第1期1-4,共4页
-
文摘
宋代是中国古代经济发展史上的高峰时期,也是中国饮食史上的一个“盛期”。饮食原料的来源不断增多。食品加工和制作技术也更加成熟,饮食业打破了坊市分隔的界限。酒楼、茶坊、食店等饮食店遍布城乡各地,出现了前所未有的繁荣景象。宋代在饮食业的布局、营业时间、饮食结构以及进食方式上都得到了改进,并形成了简朴的饮食观。
-
关键词
宋代
饮食文化
饮食特色
饮食结构
-
Keywords
Song Dynasty
catering culture
catering characteristics
the diet structure
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名广西民族地区酸食习俗及其成因初探
被引量：7
- 11
-
-
作者
刘覃波
滕兰花
-
机构
西南大学历史文化学院
广西民族大学民族学与社会学学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2011年第5期1-5,共5页
-
基金
广西民族大学2009年引进人才科研启动项目<广西饮食文化景观的文化地理学分析--以南宁为中心>的系列成果之一
课题编号:2009QD005
-
文摘
酸食是广西居民饮食的典型代表,在广西地区非常盛行,不仅有着悠久的历史,而且种类繁多。究其盛行的原因,有历史、地理、气候等因素。酸食文化是广西居民长期生产和生活实践经验的结晶,也是居民健康观念和民族文化交流影响的结果。
-
关键词
广西民族地区
饮食文化
酸食习俗
-
Keywords
Guangxi ethnic areas
catering culture
soured food
cause research
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名浅析蒙古族的饮食文化
被引量：6
- 12
-
-
作者
薛志刚
-
机构
桂林工学院旅游学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2009年第3期5-7,共3页
-
文摘
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种。白食即各种奶制品;红食即各种肉制食品。白食和红食在制作过程中,多采用一些具有蒙古族特色的传统工艺。在品尝食品时,再配以蒙古族待客的传统礼仪,使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色,形成了独具特色的饮食文化。
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关键词
蒙古族
白食
红食
饮食文化
-
Keywords
Mongolian
white food
red food
catering culture
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
K892.25
[历史地理—民俗学]
-
-
题名移民对四川饮食文化的影响——一个历史观察的视角
被引量：6
- 13
-
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作者
冯敏
-
机构
四川省民族研究所
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2006年第3期1-4,共4页
-
文摘
在二千多年的历史长河中,四川地区的六次移民高潮,都伴随着长城内外、大江南北的饮食文化习尚,它们同西蜀原有的烹调技艺相融合,极大地促进了巴蜀地域饮食文化的发展,形成与完善了独树一帜的川菜大系。
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关键词
移民
饮食文化
川菜
历史
-
Keywords
immigration
catering culture
Sichuan foods
history
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(上)
被引量：7
- 14
-
-
作者
季鸿崑
-
机构
扬州大学旅游烹饪学院
-
出处
《扬州大学烹饪学报》
2010年第1期5-12,共8页
-
文摘
建国60年来,我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程,部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程,既总结已取得的成绩,也不回避发生的争论和存在的问题,目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大,从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。
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关键词
饮食文化
营养科学
食科教育
饮食社团
餐饮业
-
Keywords
catering culture
nutriment science
food science education
dieting society
restaurant business
-
分类号
TS971-09
[轻工技术与工程]
-
-
题名民族生态视角下的京族饮食文化
被引量：7
- 15
-
-
作者
周旺
-
机构
南宁职业技术学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2013年第2期1-5,共5页
-
基金
2011年广西哲学社会科学研究课题<广西北部湾经济区饮食文化研究>
(11BJY040)
-
文摘
历经近500年的繁衍生息,中国京族创造了灿烂的渔业文化、农耕文化和饮食文化。饮食文化作为京族民族文化最鲜明的组成部分,具有典型的海滨地域个性和鲜明的海洋少数民族特征。受区域多民族聚居、现代农业与渔业发展、旅游业发展、边贸互市交流等诸多环境生态和社会生态因素的影响,广西东兴京族各种生活场景中的饮食事像丰富多彩。近年来,东兴京族饮食文化资源面临着流失的危机,需实施政府主导下的整体保护、主动保护、开发保护和活态保护。
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关键词
中国京族
饮食文化
民族生态
“哈节”
文化保护
-
Keywords
the Jing ethnic group in China
catering culture
marine ethnic people
cultural transfer
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名从饮食器具材料的地方性特色谈饮食文化
被引量：3
- 16
-
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作者
汤浩
覃旭瑞
-
机构
上海理工大学艺术设计学院
上海工程技术大学艺术设计学院
-
出处
《上海理工大学学报（社会科学版）》
2004年第3期61-62,72,63,共4页
-
文摘
饮食器具是我们日常生活中必不可少的生活用具,和人们的生活息息相关。本文把我国分成三个典型地域,阐述了食具材料的地方性特色以及形成这些特色的原因。
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关键词
饮食器具
地方性特色
饮食文化
食具材料
饮食习惯
-
Keywords
Material of catering Utensils
Local Feathers
catering culture
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名浅谈民族饮食文化与旅游
被引量：5
- 17
-
-
作者
李夏萍
-
机构
广西经贸职业技术学院旅游系
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2008年第3期5-8,共4页
-
文摘
中国各民族都有独特的风味食品。充分利用各民族饮食文化,通过让游客参与民族食品的制作,建设具有民族特色的美食街道,定期举办专题美食节等活动,开发和包装以民族饮食文化为主的旅游线路,既可以承扬民族饮食文化,又可以丰富旅游的内涵,实现饮食业与旅游业的双赢。
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关键词
民族饮食
区域性
饮食文化
旅游
-
Keywords
ethnic catering
regionality
catering culture
tourism
-
分类号
K892.25
[历史地理—民俗学]
F590.8
[历史地理—历史学]
-
-
题名宋至清初广西饮食文化发展考析
被引量：4
- 18
-
-
作者
周旺
-
机构
南宁职业技术学院教务科研处
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2008年第5期1-5,共5页
-
文摘
宋至清初是广西饮食文化茁壮生长时期,农业、手工业、商业较为发达,丰富的食物原料、配料与调料为饮食内容与形式的繁荣发展提供了广袤空间;优良的金属炊器与多样的陶瓷餐具为烹饪全面发展提供了前提;发达的酿酒业、茶业及商业为宴席和食市发展准备了条件;加上这一时期不断进步的社会、文化作背景,广西食文化发展进入一个前所未有的崭新阶段。
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关键词
广西饮食
宋至清初时期
饮食文化
-
Keywords
catering in Guangxi, Song Dynasty and Early Qing Dynasty
catering culture
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名广西美食旅游项目开发研究初探
被引量：6
- 19
-
-
作者
于振涛
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机构
天津青年职业学院烹饪系
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2012年第3期5-8,共4页
-
文摘
广西民族美食品种繁多,别具风味。在广西对外开放的新时期,基于民族美食的美食旅游项目开发,以其鲜明的民族特色、深厚的饮食文化底蕴成为广西旅游新的增长点。对广西美食旅游进行深入研究,不仅可以挖掘民族饮食文化宝藏,还能打造民族美食品牌,为进入国际市场,参与国际竞争打下基础。
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关键词
美食旅游
民族特色
饮食文化
-
Keywords
food-based tour
ethnic feature
catering culture
-
分类号
F590.3
[经济管理—旅游管理]
-
-
题名当代黎族饮食文化的基本特征及其成因
被引量：6
- 20
-
-
作者
廖玉玲
廖国一
-
机构
广西师范大学 历史文化与旅游学院
-
出处
《南宁职业技术学院学报》
2007年第3期1-7,共7页
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基金
2004年国家社科基金项目(批准号:04BMZ025)
广西师范大学重点项目资助(批准号:04SKZD07)的阶段性成果
项目名称为<中国-东盟自由贸易区与环北部湾地区少数民族经济生产方式转型和社会文化变迁>。
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文摘
当代黎族饮食文化的基本特征是:以稻米为主食,并辅以其他丰富的食品;民族嗜好品独具地方特色;热带雨林野生动植物的食用;随着时代的变迁,其饮食文化变迁显著。这些特征是由黎族所处的特殊的自然生态环境、社会环境和丰厚而悠久的历史传承等多元因素共同作用的结果。
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关键词
黎族
饮食文化
变迁
-
Keywords
Li Ethnic Minority
catering culture
changes
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
