期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
酸提和酶解两步法连续提取鳙鱼鱼鳞胶原蛋白工艺研究 被引量：9
1
作者 黄宇玫 李敏 +1 位作者 曾芳 蒋柏泉 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期152-158,共7页
采用柠檬酸提和木瓜蛋白酶解两步法从鳙鱼鱼鳞中连续提取胶原蛋白。采取正交实验方法对两步法工艺条件进行了优化,并与单一酸提和酶解工艺进行了比较。对酸提、酶解和酸提+酶解两步法制备的胶原蛋白样品进行了紫外和红外表征。结果表明... 采用柠檬酸提和木瓜蛋白酶解两步法从鳙鱼鱼鳞中连续提取胶原蛋白。采取正交实验方法对两步法工艺条件进行了优化,并与单一酸提和酶解工艺进行了比较。对酸提、酶解和酸提+酶解两步法制备的胶原蛋白样品进行了紫外和红外表征。结果表明,两步法中酸提最佳工艺条件为提取时间24 h、液固比15 mL/g、酸浓度0.5 mol/L、提取温度28℃,提取率9.25%;酶解最佳工艺条件为提取时间36 h、液固比20 mL/g、酶浓度2.0%、提取温度28℃,提取率56.23%。两步法总提取率65.48%,分别是单一酸提和酶解提取率的7.1倍和2.1倍。两步法胶原蛋白样品的紫外和红外谱图上的吸收峰位置与单一酸提和酶解的十分相似,均符合Ⅰ型胶原蛋白的基本特征。鱼鳞经一步酸提后发生溶胀,部分胶原交联键被打开,有利于下步酶解过程中酶分子与底物接触几率的提高,从而大幅度提高胶原蛋白的提取率,使酶解(两步法)的提取率(56.23%)比单一酶解法的提取率(31.20%)提高了80%,是一种高效的鱼鳞胶原蛋白的提取方法。 展开更多
关键词 鱼鳞 鳙鱼 木瓜蛋白酶 柠檬酸 胶原蛋白
原文传递
柠檬酸浸取脱除鳙鱼鱼鳞钙的研究 被引量：6
2
作者 陈正平 万丽娟 +1 位作者 魏林生 蒋柏泉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期151-154,共4页
以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,... 以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,鱼鳞中总钙质量分数由10.5%降至0.772%。正交试验结果表明上述4个考察因素对残钙质量分数的影响精度均为不显著,但对残钙质量分数影响程度相对大小的顺序为反应时间、液固比、搅拌速度和柠檬酸浓度。 展开更多
关键词 鱼鳞 鳙鱼 柠檬酸 脱钙 残钙质量分数 磁力搅拌
下载PDF
磁力搅拌柠檬酸法鳙鱼鱼鳞脱钙的工艺探讨 被引量：5
3
作者 蒋柏泉 曾芳 +2 位作者 曾庆芳 魏林生 章亚芳 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 2013年第3期252-256,共5页
以柠檬酸为脱钙剂,在磁力搅拌作用下进行鳙鱼鱼鳞的脱钙研究。先后采用单因素实验和正交试验法考察了固液比、柠檬酸质量分数、搅拌时间和搅拌速度等工艺参数对脱钙率的影响并进行了优化。结果表明:最佳工艺参数确定为固液比1∶20 g/mL... 以柠檬酸为脱钙剂,在磁力搅拌作用下进行鳙鱼鱼鳞的脱钙研究。先后采用单因素实验和正交试验法考察了固液比、柠檬酸质量分数、搅拌时间和搅拌速度等工艺参数对脱钙率的影响并进行了优化。结果表明:最佳工艺参数确定为固液比1∶20 g/mL、柠檬酸质量分数10%、搅拌时间60 min和搅拌速度900 r·min-1,在此条件下,脱钙率高达92.57%。正交试验的方差分析表明上述四因素对脱钙率的影响精度均为不显著,但通过极差分析和F i值比较均可发现四因素对脱钙率影响程度的相对大小为柠檬酸质量分数>固液比>搅拌时间>搅拌速度。 展开更多
关键词 鳙鱼 鱼鳞 柠檬酸 脱钙 磁力搅拌
下载PDF
热水法提取鳙鱼鱼鳞明胶的工艺优化和产品分析 被引量：3
4
作者 陈正平 熊磊 +3 位作者 卢玉婷 李敏 曾芳 蒋柏泉 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第10期128-132,共5页
采用不脱钙热水法从鳙鱼鱼鳞中提取明胶。应用单因素和响应面联合试验方法对工艺参数进行了优化,并建立了多元二次回归工艺模型。对制备的明胶产品进行了紫外扫描、红外检测和氨基酸组成分析。结果表明,最优工艺参数确定为提取温度86.5... 采用不脱钙热水法从鳙鱼鱼鳞中提取明胶。应用单因素和响应面联合试验方法对工艺参数进行了优化,并建立了多元二次回归工艺模型。对制备的明胶产品进行了紫外扫描、红外检测和氨基酸组成分析。结果表明,最优工艺参数确定为提取温度86.50℃、液固比值9.30 mL/g和提取时间7.30 h,此条件下,明胶提取率达到60.70%。建立的工艺模型的可靠性和准确度都很高,可预测不同工艺参数条件下明胶的提取程度。紫外光谱、红外光谱和氨基酸组成显示产品具有明显的明胶特征。模型项显著性检验可知提取温度、液固比值和提取时间均为极其显著因素,应视为试验或工业生产过程中严格控制的操作指标。提胶后残渣将进一步用作后续羟基磷酸钙制备研究的原料。 展开更多
关键词 鳙鱼 鱼鳞 明胶 响应面 工艺优化 工艺模型
原文传递
天鹅洲通江型长江故道“四大家鱼”种群遗传结构研究 被引量：14
5
作者 夏德全 杨弘 +4 位作者 吴婷婷 董在杰 简纪常 曹萤 张燕生 《中国水产科学》 CAS CSCD 1996年第4期11-18,共8页
利用淀粉胶电泳技术，对天鹅洲通江型故道青鱼（Ｍｙｌｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎｐｉｃｅｕｓ）（６０尾），草鱼（Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎｉｄｅｌｕｓ）（４０尾），鲢（Ｈｙｐｏｔｈａｌｍｉｃｈｔｈｙｓｍｏｌｉｔｒｅｉ... 利用淀粉胶电泳技术，对天鹅洲通江型故道青鱼（Ｍｙｌｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎｐｉｃｅｕｓ）（６０尾），草鱼（Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎｉｄｅｌｕｓ）（４０尾），鲢（Ｈｙｐｏｔｈａｌｍｉｃｈｔｈｙｓｍｏｌｉｔｒｅｉｘ）（４０尾），鳙（Ａｒｉｓｔｉｃｈｔｈｙｓｎｏｂｉｌｉｓ）（４０尾）的心、眼、脑、白肌、肝五种组织中ＬＤＨ、ＭＤＨ、Ｇ６ＰＤＨ及ＥＳＴ四种同工酶进行分析，并对这几种酶的一系列基因座位作了比较和定位，以此分别计算青、草、鲢、鳙的种群遗传变异率，为构建通江型长江故道“四大家鱼”种质资源生态库提供重要依据。 展开更多
关键词 天鹅洲 通江型 长江故道 种群遗传 青鱼 草鱼
下载PDF
基于植物乳杆菌处理的南湾鳙鱼肉在贮藏期内的品质变化 被引量：1
6
作者 周枫 靳羽慧 +2 位作者 马梦婷 曹蒙 李建芳 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第10期156-161,共6页
该研究通过利用不同浓度的植物乳杆菌菌悬液处理南湾鳙鱼肉,将其放置在PE保鲜袋中,分别贮藏在4℃和常温条件下,每间隔2 d对其TVB-N值、硫代巴比妥酸(TBA)、pH及感官四个指标进行测定,分析鱼肉在贮藏期间各指标的变化规律。结果显示,不... 该研究通过利用不同浓度的植物乳杆菌菌悬液处理南湾鳙鱼肉,将其放置在PE保鲜袋中,分别贮藏在4℃和常温条件下,每间隔2 d对其TVB-N值、硫代巴比妥酸(TBA)、pH及感官四个指标进行测定,分析鱼肉在贮藏期间各指标的变化规律。结果显示,不同浓度菌悬液处理的南湾鳙鱼肉(与对照组相比),在贮藏期间TVB-N、TBA、pH上升速率均有所减缓,肉质感官评价较对照组表现更优秀;当贮藏4℃下植物乳杆菌菌悬液质量浓度为0.8%时,贮藏期间南湾鳙鱼肉的品质最好,贮藏期7 d后鱼肉的挥发性盐基氮(TVB-N)为29.40 mg/100 g,TBA为0.17 mg/kg,pH值为6.54,鱼肉变质时间较对照组整体可延缓2 d,这表明植物乳杆菌对鱼肉具有一定的贮藏保鲜效果,可以作为一种绿色生物保鲜剂应用于南湾鳙鱼肉贮藏保鲜。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 南湾鳙鱼肉 贮藏品质
下载PDF
鳙鱼肉可溶性蛋白酶解工艺优化的研究 被引量：8
7
作者 陈文芬 赵谋明 崔春 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第4期8-12,共5页
运用响应面(RSM)分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明:木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0.2%,温度为50℃,料水比为1∶1,pH值为6.5,酶解时间... 运用响应面(RSM)分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明:木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0.2%,温度为50℃,料水比为1∶1,pH值为6.5,酶解时间为5.0 h时,蛋白质回收率和水解度分别为77.60%和14.85%。所得蛋白酶解物在酸性和中性条件下有良好的溶解性和稳定性,且酶解蛋白基本没有苦味,可作为蛋白营养强化基料广泛应用于各种食品中,为质优价廉的鳙鱼肉深度开发利用提供了一条新途径和方法。 展开更多
关键词 鳙鱼 酶解 响应面分析法
下载PDF
鳙鱼鱼骨脱钙工艺优化及其模型 被引量：2
8
作者 熊磊 陈正平 +1 位作者 李敏 蒋柏泉 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 2018年第2期131-136,共6页
为了顺利地从鳙鱼鱼骨中提取较高纯度的胶原蛋白,进行了鳙鱼鱼骨脱钙的预处理研究。采用单因素实验和响应面实验考察了主要工艺参数液固比、盐酸质量分数、搅拌速度和搅拌时间对脱钙率的影响,并对它们进行了优化,得到了最佳参数分别为7.... 为了顺利地从鳙鱼鱼骨中提取较高纯度的胶原蛋白,进行了鳙鱼鱼骨脱钙的预处理研究。采用单因素实验和响应面实验考察了主要工艺参数液固比、盐酸质量分数、搅拌速度和搅拌时间对脱钙率的影响,并对它们进行了优化,得到了最佳参数分别为7.3∶1 g·g-1、7.00%、1 000 r·min-1和1.0 h,在此条件下,脱钙率达到91.68%(实际值)。建立了以考察的4个工艺参数为自变量,以脱钙率为响应值的工艺模型,该模型理论值与实验值吻合度较高,可预测不同工艺条件下的脱钙率。同时,确定和比较了各工艺参数对脱钙率影响的显著性程度,为严格控制操作指标提供了理论依据。 展开更多
关键词 鳙鱼 鱼骨 脱钙 胶原蛋白 响应面
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部