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美拉德反应影响甲壳类水产品致敏原致敏性的研究进展
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作者 刘萌 姚有容 +6 位作者 张建华 李颖 孙兆敏 卓泽晟 桓霏 刘庆梅 刘光明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期10-18,共9页
甲壳类水产品因其丰富的营养价值而广受欢迎,但其可引起严重的过敏反应;致敏原的存在是制约甲壳类水产食品消费市场进一步发展的主要因素之一。美拉德反应广泛发生于水产品等食品加工及贮藏过程中,可影响食物的致敏性。本文首先对美拉... 甲壳类水产品因其丰富的营养价值而广受欢迎,但其可引起严重的过敏反应;致敏原的存在是制约甲壳类水产食品消费市场进一步发展的主要因素之一。美拉德反应广泛发生于水产品等食品加工及贮藏过程中,可影响食物的致敏性。本文首先对美拉德反应方法进行系统介绍;同时,从结构和抗原表位的角度阐述甲壳类水产品致敏原的研究进展;在此基础上,着重对甲壳类水产品致敏原经美拉德反应处理后致敏性变化及其作用机理进行综述。旨在为美拉德反应用于甲壳类水产品致敏性控制与消减提供参考。 展开更多
关键词 美拉德反应 食物过敏 甲壳类水产品 致敏原 致敏原结构 抗原表位
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甲壳类水产食物致敏原及其分子结构的研究进展
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作者 陈锦莉 何欣蓉 +6 位作者 李发杰 林慧霞 黄彦鑫 赵晏 张叶豪 刘光明 杨阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期82-92,共11页
甲壳类水产品是亚洲地区最主要的致敏食物。食物过敏主要由摄入的食品致敏原引起,而食物致敏原的结构不仅与抗原表位的形成有关,也决定了其在食品加工和体内消化过程的稳定性。本文针对甲壳类水产品,首先阐述了甲壳类水产食物过敏及致... 甲壳类水产品是亚洲地区最主要的致敏食物。食物过敏主要由摄入的食品致敏原引起,而食物致敏原的结构不仅与抗原表位的形成有关,也决定了其在食品加工和体内消化过程的稳定性。本文针对甲壳类水产品,首先阐述了甲壳类水产食物过敏及致敏原的研究进展;进一步对甲壳类水产食物致敏原的分子结构及其与致敏性的构效关系展开论述,并基于此提出了致敏原脱敏策略。目前已鉴定的甲壳类水产食物致敏原大部分属于肌动蛋白结合蛋白、磷酸原激酶和EF手型钙离子结合蛋白3个家族。针对不同蛋白质家族致敏原的结构特点,通过食品加工技术消减致敏性或利用分子生物学手段获得低致敏性衍生物都是防控食物过敏的重要途径。但甲壳类水产食物致敏原的结构信息有待完善,其与致敏性的构效关系也仍是未来致敏原研究的重要方向。本文综合阐述了甲壳类水产食物致敏原结构特性及其与致敏性的构效关系,以期为甲壳类水产食物致敏原的系统研究和食品脱敏方法的建立提供思路。 展开更多
关键词 甲壳类水产品 食物过敏 致敏原 分子结构 致敏性 构效关系 脱敏
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酶解法在鸡蛋脱敏中的应用研究进展 被引量:6
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作者 龙彩云 熊江花 +3 位作者 简姗 程芬芬 杨安树 陈红兵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期340-344,共5页
鸡蛋是联合国粮农组织(FAO)认定的八大类主要过敏食品之一,选用合适的加工方法可以降低鸡蛋的致敏性,其中酶解法是最有效的方法。本文论述鸡蛋中的4种主要过敏原,并详细阐述酶解对鸡蛋中主要过敏原结构和致敏性的影响,以期为开发低致敏... 鸡蛋是联合国粮农组织(FAO)认定的八大类主要过敏食品之一,选用合适的加工方法可以降低鸡蛋的致敏性,其中酶解法是最有效的方法。本文论述鸡蛋中的4种主要过敏原,并详细阐述酶解对鸡蛋中主要过敏原结构和致敏性的影响,以期为开发低致敏性或无致敏性蛋制品提供一定的科学依据。 展开更多
关键词 鸡蛋 过敏原 酶解 结构 致敏性
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臭氧处理对牛乳乳清蛋白的结构及致敏性的影响 被引量:4
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作者 熊子奕 谭宏凯 +3 位作者 胡永芯 武涌 陈红兵 李欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第16期73-80,共8页
以牛乳乳清蛋白为研究对象,探究臭氧处理对乳清蛋白的结构及致敏性的影响。分别测定臭氧处理0、5、10、15、20 s和25 s后乳清蛋白氨基酸组分、巯基和二硫键含量的变化,并采用圆二色光谱仪、紫外分光光度计和荧光分光光度计等光谱学技术... 以牛乳乳清蛋白为研究对象,探究臭氧处理对乳清蛋白的结构及致敏性的影响。分别测定臭氧处理0、5、10、15、20 s和25 s后乳清蛋白氨基酸组分、巯基和二硫键含量的变化,并采用圆二色光谱仪、紫外分光光度计和荧光分光光度计等光谱学技术分析其结构变化,最后利用间接竞争酶联免疫吸附剂测定(enzyme linked immunosorbentassay,ELISA)分析体外特异性抗体的结合能力变化,用于评估潜在的致敏性。结果表明,臭氧处理会使乳清蛋白中部分氨基酸的含量降低,游离巯基含量由5.78μmol/g减少至2.13μmol/g,总巯基含量由14.98μmol/g减少至12.97μmol/g,二硫键含量则由4.60μmol/g升高至5.42μmol/g。光谱学分析表明,臭氧处理后乳清蛋白的二级结构改变、三级结构变得松散,但随着处理时间的延长,部分蛋白分子之间相互聚集,二硫键的增加也使乳清蛋白的空间结构重归有序。间接竞争ELISA的结果表明臭氧处理后乳清蛋白的致敏性明显下降。综上所述,臭氧处理在降低乳清蛋白致敏性、提高乳蛋白食品安全性上具有良好的研究潜力和开发前景。 展开更多
关键词 臭氧处理 乳清蛋白 过敏原 空间结构 致敏性
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加工导致的花生过敏原蛋白结构变化及其对性质的影响 被引量:5
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作者 赵瑞芳 吴志华 +5 位作者 连君 詹少德 王娟 姚志文 陈红兵 袁娟丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第23期386-390,394,共6页
花生是世界粮农组织(FAO)认证的八大过敏食物之一,花生可导致严重的过敏反应,甚至危及生命。由于花生作为食物配料有广泛的应用,人们对花生过敏越来越关注。本文对加工后花生过敏原蛋白结构变化与性质变化之间的关系研究进行了综述,为... 花生是世界粮农组织(FAO)认证的八大过敏食物之一,花生可导致严重的过敏反应,甚至危及生命。由于花生作为食物配料有广泛的应用,人们对花生过敏越来越关注。本文对加工后花生过敏原蛋白结构变化与性质变化之间的关系研究进行了综述,为探索加工定向改变花生过敏原蛋白的结构和性质提供方向。 展开更多
关键词 花生 过敏原 结构 致敏性
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应用生物信息学分析大米过敏原RAG1的B细胞表位 被引量:5
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作者 李燕芳 何颖 邹泽红 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3243-3244,3250,共3页
[目的]预测大米主要过敏原RAG1的二级结构及B细胞表位。[方法]从Expasy蛋白质数据库中获得编码大米过敏原RAG1的氨基酸序列并以此氨基酸序列为基础,通过DNAStar Protean软件,采用Gamier-Robson方案、Chou-Fasman方案和Karplus-Schulz方... [目的]预测大米主要过敏原RAG1的二级结构及B细胞表位。[方法]从Expasy蛋白质数据库中获得编码大米过敏原RAG1的氨基酸序列并以此氨基酸序列为基础,通过DNAStar Protean软件,采用Gamier-Robson方案、Chou-Fasman方案和Karplus-Schulz方案预测RAG1的二级结构,用Kyte-Doolittle亲水性方案、Emini表面可及性方案J、ameson-Wolf抗原性指数方案综合预测RAG1的B细胞表位。[结果]对大米过敏原RAG1的二级结构和B细胞表位预测的结果表明,第33~441、19~129、155~163区段可能是B细胞的优势表位。[结论]该研究综合应用多方法多参数预测大米过敏原RAG1潜在的B细胞优势表位,为RAG1 B细胞表位的进一步鉴定及其抗原性改造、表位疫苗设计等研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 大米过敏原 RAG1 二级结构 B细胞表位
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大豆蛋白过敏原结构与功能的研究进展 被引量:5
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作者 朱婷伟 陈复生 +2 位作者 布冠好 孙倩 刘昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期377-380,共4页
大豆是优质的植物蛋白资源,但同时也是八大食物过敏原之一。大豆蛋白中Gly m Bd 28K,Gly m Bd 30K(P34)和β-伴大豆球蛋白的α亚基Gly m Bd 60K被普遍认为是大豆中的主要致敏原。本文综述了大豆蛋白主要过敏原的结构、功能及其过敏原表... 大豆是优质的植物蛋白资源,但同时也是八大食物过敏原之一。大豆蛋白中Gly m Bd 28K,Gly m Bd 30K(P34)和β-伴大豆球蛋白的α亚基Gly m Bd 60K被普遍认为是大豆中的主要致敏原。本文综述了大豆蛋白主要过敏原的结构、功能及其过敏原表位的研究进展。 展开更多
关键词 大豆蛋白 过敏原 结构 过敏原表位
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牡蛎过敏原Crag1的二级结构及其B细胞和T细胞表位分析 被引量:4
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作者 伍慧妍 何颖 +5 位作者 许晨霞 刘雪婷 张俊艳 王珊 邹泽红 陶爱林 《中国医药导报》 CAS 2013年第19期12-15,19,共5页
目的分析牡蛎过敏原Cra g 1的二级结构及其B、T细胞表位,为探索基于抗原表位的免疫治疗奠定基础。方法从Uniprot数据库中获得牡蛎过敏原Cra g 1的氨基酸序列,通过DNA Star Protean软件,采用Garnier-Robson方法和Chou-Fasman方法分析其... 目的分析牡蛎过敏原Cra g 1的二级结构及其B、T细胞表位,为探索基于抗原表位的免疫治疗奠定基础。方法从Uniprot数据库中获得牡蛎过敏原Cra g 1的氨基酸序列,通过DNA Star Protean软件,采用Garnier-Robson方法和Chou-Fasman方法分析其二级结构;采用Kyte-Doolittle法、Karplus-Schulz法、Emini法、Jameson-Wolf法综合分析Cra g 1主要的B细胞抗原表位。使用SYFPEITHI和NetMHC-Ⅱ在线网站分析T细胞抗原表位。结果牡蛎过敏原Cra g 1的二级结构主要为α-螺旋,其B细胞表位接近覆盖Cra g 1氨基酸全序列;而T细胞优势表位位于第89~103、108~122、129~143位肽段。结论本研究分析牡蛎过敏原Cra g 1的B、T细胞优势表位,为日后Cra g 1的基础免疫学研究,如疫苗的研制、诊断试剂的制备和其抗原性改造等提供了理论依据。 展开更多
关键词 牡蛎过敏原 CRA g 1 二级结构 B细胞表位 T细胞表位
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金鲳鱼小清蛋白的纯化及其结构与性质分析
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作者 邱惠 王新 +6 位作者 段伟文 魏帅 孙钦秀 夏秋瑜 王泽富 韩宗元 刘书成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期215-220,共6页
分离纯化金鲳鱼小清蛋白(parvalbumin,PV),并对其进行结构与性质分析。经Tris-HCl粗提、热处理、联合2次柱层析可从金鲳鱼肌肉中得到较高纯度的目的蛋白,经SDS-PAGE分析,其分子质量约10 kDa。蛋白免疫印迹显示,10 kDa处有阳性反应,进一... 分离纯化金鲳鱼小清蛋白(parvalbumin,PV),并对其进行结构与性质分析。经Tris-HCl粗提、热处理、联合2次柱层析可从金鲳鱼肌肉中得到较高纯度的目的蛋白,经SDS-PAGE分析,其分子质量约10 kDa。蛋白免疫印迹显示,10 kDa处有阳性反应,进一步质谱鉴定确定其为金鲳鱼PV蛋白。PV蛋白结构分析表明,其为典型的α-螺旋结构,在248 nm处有紫外特征吸收峰,在350 nm处有内源荧光最大发射峰。PV蛋白性质分析表明,金鲳鱼PV蛋白热稳定较好,耐弱酸性、耐碱性。消化稳定性试验表明,胃蛋白酶可分解金鲳鱼PV蛋白,而金鲳鱼PV蛋白对胰蛋白酶具有抗性。 展开更多
关键词 金鲳鱼 过敏源 小清蛋白 结构 稳定性
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凡纳滨对虾过敏原结构与性质的研究进展 被引量:3
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作者 张晴晴 吴子健 +1 位作者 胡志和 王连芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期285-290,共6页
凡纳滨对虾是一种营养价值高且具有致敏性的水产品,其引发的过敏反应逐渐引起研究者的重视。本文综述了凡纳滨对虾中4种分子质量在20~80 ku范围的过敏原蛋白(即原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链以及肌浆结合蛋白)的性质、分子组... 凡纳滨对虾是一种营养价值高且具有致敏性的水产品,其引发的过敏反应逐渐引起研究者的重视。本文综述了凡纳滨对虾中4种分子质量在20~80 ku范围的过敏原蛋白(即原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链以及肌浆结合蛋白)的性质、分子组成、空间结构及其各蛋白的致敏表位等诸多方面,这些将十分有益于更好了解这些过敏原蛋白的致敏机理以及降低过敏原性。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 过敏原 结构 性质
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牡蛎过敏原Crag 1的结构与功能 被引量:2
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作者 张江涛 李国明 +3 位作者 贾福怀 张瑞雪 谷瑞增 鲁军 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第8期47-53,共7页
Crag 1是牡蛎中主要过敏原,属于一种原肌球蛋白。原肌球蛋白是存在于肌肉和非肌肉细胞中高度保守的、分子量大约为34~38 kDa的一种结合蛋白。目前已经明确Crag 1的一级结构是由284个氨基酸构成,二级结构以α-螺旋为主,软体类主要过敏原... Crag 1是牡蛎中主要过敏原,属于一种原肌球蛋白。原肌球蛋白是存在于肌肉和非肌肉细胞中高度保守的、分子量大约为34~38 kDa的一种结合蛋白。目前已经明确Crag 1的一级结构是由284个氨基酸构成,二级结构以α-螺旋为主,软体类主要过敏原原肌球蛋白均没有复杂的三、四级空间结构。Crag 1的过敏原性不是来自构象、非连续性表位而是来自于线性、连续性表位。Crag 1在92~105区段(IQLLEEDMERSEER)中具有IgE抗原结合表位,其他的IgE抗原结合表位有待进一步试验确认。Crag 1作为一种原肌球蛋白,对肌肉有一定的调节作用。不同物种原肌球蛋白的序列同源性较高并且存在一定的交叉反应。综述介绍了Crag 1的基本结构性质与功能,系统地描述了Crag 1,讨论了现阶段研究牡蛎过敏的意义及存在的问题,为以后治疗软体动物、甲壳类动物食品的过敏性疾病,尤其是治疗牡蛎引起的过敏疾病,提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 牡蛎 过敏原 Crag 1 原肌球蛋白 结构 功能
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热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白二级结构和抗原性的影响
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作者 魏家祺 周胜云 +1 位作者 丛艳君 闫文杰 《乳业科学与技术》 2022年第4期29-35,共7页
为探究热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白构象和抗原性的影响,利用间接竞争酶联免疫吸附测定方法、免疫印迹方法分析不同加热条件下α_(s1)-酪蛋白免疫原性的变化,进而通过8-苯胺-1-萘磺酸荧光探针和圆二色谱分析其二级结构变化,初... 为探究热加工方式对牛乳过敏原α_(s1)-酪蛋白构象和抗原性的影响,利用间接竞争酶联免疫吸附测定方法、免疫印迹方法分析不同加热条件下α_(s1)-酪蛋白免疫原性的变化,进而通过8-苯胺-1-萘磺酸荧光探针和圆二色谱分析其二级结构变化,初步揭示热处理调控过敏原α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。结果表明:在80℃、60 min,90℃、10 min,90℃、60 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中α-螺旋结构含量显著低于未加热α_(s1)-酪蛋白,在70℃、20 min,80℃、20 min,90℃、20 min条件下热处理后,α_(s1)-酪蛋白中无规卷曲含量显著增加,70~100℃加热20 min条件下表面荧光强度最强,其他温度-时间条件下二级结构含量变化不显著;α_(s1)-酪蛋白构象的变化导致α_(s1)-酪蛋白的抗原性显著降低,间接竞争酶联免疫吸附测定显示,在70~100℃加热20 min条件下,α_(s1)-酪蛋白的抗原残留量均较高,而免疫印迹方法显示不同温度-时间条件下α_(s1)-酪蛋白仍具有免疫反应特性,建议进一步通过动物实验揭示热处理调控α_(s1)-酪蛋白抗原性的机制。 展开更多
关键词 α_(s1)-酪蛋白 过敏原 热加工 抗原性 二级结构
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不同处理方式对花生蛋白致敏性的影响 被引量:1
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作者 王闽佳 丁岩汀 +2 位作者 陈嘉惠 邓志瑞 陈沁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期206-212,共7页
花生蛋白是主要食物过敏原之一,会引起严重的甚至致命的食物过敏。不同的加工处理方式都可以显著改变花生过敏原的分子结构,从而影响它们的致敏性。结合已有的花生致敏的研究成果和最新的研究进展,分析比较花生传统热处理如烘烤处理、... 花生蛋白是主要食物过敏原之一,会引起严重的甚至致命的食物过敏。不同的加工处理方式都可以显著改变花生过敏原的分子结构,从而影响它们的致敏性。结合已有的花生致敏的研究成果和最新的研究进展,分析比较花生传统热处理如烘烤处理、水煮处理、油炸处理和新型非热处理如超高压微射流处理、辐射处理、酶法处理对花生致敏性的影响,为加工生产低致敏性或无致敏性的花生制品提供理论依据。 展开更多
关键词 热处理 非热处理 花生过敏原 蛋白结构 致敏性
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乳胶过敏原Hev b1二级结构及抗原表位的预测 被引量:1
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作者 何颖 刘雪婷 +2 位作者 王珊 张俊艳 邹泽红 《国际医药卫生导报》 2013年第11期1553-1555,共3页
目的利用生物信息学软件预测乳过敏原Hevb1的二级结构及B细胞和T细胞的抗原表位。方法在Uniprot数据库中获得Heyb1蛋白序列,通过GOR4在线软件预测其二级结构;采用DNAStar的Protean模块预测Hevb1蛋白的亲水性、表面可及性、柔韧性及抗... 目的利用生物信息学软件预测乳过敏原Hevb1的二级结构及B细胞和T细胞的抗原表位。方法在Uniprot数据库中获得Heyb1蛋白序列,通过GOR4在线软件预测其二级结构;采用DNAStar的Protean模块预测Hevb1蛋白的亲水性、表面可及性、柔韧性及抗原指数,从而综合预测其B细胞表位;应用NetMHCⅡ2.2在线服务器预测Hevb1蛋白的T细胞表位。结果乳胶过敏原Heyb1的B细胞优势抗原表位为1—14,40一46;T细胞优势抗原表位为56—64,76—84,97—116。结论通过生物信息学分析获得乳胶过敏原Hevb1的B细胞和T细胞优势抗原表位,可为乳胶过敏原Hevb1的抗体设计、过敏原性改浩等研奔打下略宴的基础. 展开更多
关键词 乳胶过敏原 HEY b 1 抗原表位 二级结构
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Bioinformatics Analysis on B cell Epitopes of Rice Allergen RAG1 被引量:1
15
作者 李燕芳 何颖 邹泽红 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第2期304-306,共3页
[Objective] To predict the secondary structure and B cell epitopes of the rice major allergen RAG1. [Method] The amino acid sequence of rice allergen RAG1 was acquired from Expasy protein database. The secondary struc... [Objective] To predict the secondary structure and B cell epitopes of the rice major allergen RAG1. [Method] The amino acid sequence of rice allergen RAG1 was acquired from Expasy protein database. The secondary structure of RAG1 was predicted by DNAStar Protean software with Gamier-Robson program, Chou-Fasman program and Karplus-Schulz program; the B cell epitopes of RAG1 was predicted with the Kyte Doolittle hydrophilic program, Emini surface accessibility program and Jameson-Wolf antigenic index program. [Result] The predictions on secondary structure and B cell epitopes showed that the regions of 33-44, 119-129, 155-163 were the dominant B cell epitopes. [Conclusion] This study predicted the potential dominant B cell epitopes in rice allergen RAG1 by comprehensive use of multi-methods and multi-parameters, and provided a theoretical basis for further researches on identification, antigen modification and epitope vaccine design of RAG1 B cell epitopes. 展开更多
关键词 Rice allergen RAG1 Secondary structure B cell epitopes
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蓖麻饼粕中变应原的提取分离和分析研究 被引量:1
16
作者 张爱琳 王昌禄 +1 位作者 王玉荣 何新益 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第11期45-48,共4页
利用蓖麻变应原的糖蛋白特性,采用乙醇沉淀法从蓖麻饼粕中对蓖麻变应原进行提取分离研究,结果表明,蓖麻变应原的较佳提取工艺参数为:料液比为1∶5、搅拌时间为4h、煮沸时间为10min、冷却时间18h、循环次数为4次;高效液相色谱法测得变应... 利用蓖麻变应原的糖蛋白特性,采用乙醇沉淀法从蓖麻饼粕中对蓖麻变应原进行提取分离研究,结果表明,蓖麻变应原的较佳提取工艺参数为:料液比为1∶5、搅拌时间为4h、煮沸时间为10min、冷却时间18h、循环次数为4次;高效液相色谱法测得变应原提取物纯度为74.15%;并对变应原进行性质和结构的初步分析。 展开更多
关键词 蓖麻饼粕 变应原 提取 结构分析
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粉尘螨变应原第5组分基因克隆及分子特征分析
17
作者 崔玉宝 彭江龙 +2 位作者 周鹰 王颖 孙炜 《中华微生物学和免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期208-212,共5页
目的获得粉尘螨变应原第5组分的编码基因(Derf5)并了解其分子特征。方法用RNAiso试剂盒提取粉尘螨总RNA,根据GenBank已公布的Derf5核酸序列设计引物,用RT—PCR扩增获得其编码基因,插入pMD19-T Simple载体进行序列测定和分析。结果... 目的获得粉尘螨变应原第5组分的编码基因(Derf5)并了解其分子特征。方法用RNAiso试剂盒提取粉尘螨总RNA,根据GenBank已公布的Derf5核酸序列设计引物,用RT—PCR扩增获得其编码基因,插入pMD19-T Simple载体进行序列测定和分析。结果获得的Derf5基因与参考序列(GenBank AY283283)同源件达97.8%,含1个完整的开放阅读框架(ORF),由132个氨基酸组成,信号肽位于1~19AA、跨膜Ⅸ域位于1-19AA,为细胞外疏水性蛋白。二缴结构由延伸主链(1.52%)、无规则卷曲(7.58%)和α螺旋(90.91%)组成。具有酪蛋白激酶Ⅱ磷酸化位点2个。其氨基酸序列与屋尘螨变应原第5组分相似率为78%。结论成功克隆了Der f5,并初步预测得其分子特征。 展开更多
关键词 粉尘螨 变应原 生物信息学 结构 功能
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美洲大蠊变应原Pera 2的生物信息学分析
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作者 周鹰 林英姿 +2 位作者 牛莉娜 彭江龙 崔玉宝 《现代生物医学进展》 CAS 2007年第7期1081-1083,1095,共4页
目的:了解美洲大蠊变应原Per a 2的分子生物学特征。方法:从Genbank中获得Per a 2的核酸序列,用ExPaSy、EBI和NCBI网站的在线软件推导出编码氨基酸序列及其理化性质、空间结构、功能位点,并在Blastp比对后选择不同物种同源序列计算相似... 目的:了解美洲大蠊变应原Per a 2的分子生物学特征。方法:从Genbank中获得Per a 2的核酸序列,用ExPaSy、EBI和NCBI网站的在线软件推导出编码氨基酸序列及其理化性质、空间结构、功能位点,并在Blastp比对后选择不同物种同源序列计算相似率、构建分子进化树。结果:Pera2由351个氨基酸细戍,分子量为38119Da、等电点为4.90、分子式为C1217H1825N285O297S18,为细胞外疏水性蛋白、属于肽酶a家族,信号肽位于1~20氨基酸处,三个跨膜螺旋区域依次位于1~19aa、51~78aa、282~300aa处;二级结构由α-螺旋(9.4%)、β延伸(28.49%)、随机线圈(62.11%)组成;美洲大蠊和德国小蠊相似率为55%、与马德拉蜚蠊相似率为51%,三者在Pera2与不同物种的同源序列构建的分子进化树中聚成一簇。结论:通过对Per a 2的生物信息学分析获得了该变应原分子特征,为进一步研究奠定基础。 展开更多
关键词 美洲大蠊 变应原 生物信息学 空间结构 分子进化
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腐食酪螨过敏原Tyr p 5生物信息学分析及原核表达
19
作者 吴美丽 周鹰 崔玉宝 《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期66-71,共6页
目的:克隆表达腐食酪螨过敏原第5组分(Tyr p 5),并了解其分子特征。方法:采用TaKaRa MiniBEST Universal RNA Extraction Kit试剂盒提取腐食酪螨总RNA,根据GenBank已公布的Tyr p 5核酸序列设计引物,用RT-PCR合成Tyr p 5编码基因并与pET-... 目的:克隆表达腐食酪螨过敏原第5组分(Tyr p 5),并了解其分子特征。方法:采用TaKaRa MiniBEST Universal RNA Extraction Kit试剂盒提取腐食酪螨总RNA,根据GenBank已公布的Tyr p 5核酸序列设计引物,用RT-PCR合成Tyr p 5编码基因并与pET-28a(+)载体连接后转入大肠杆菌E.coli BL21诱导表达,通过Ni柱亲和层析纯化得到蛋白。运用生物信息学方法预测分析Tyr p 5蛋白的结构和功能。结果:从腐食酪螨cDNA中扩增获得Tyr p 5基因片段,成功构建了表达质粒pET-28a(+)-Tyr p 5,Western blot结果显示原核表达获得成功。获得的Tyr p 5基因与参考序列同源性(GenBank AY800360)达99.8%,含有一个完整的开放阅读框,由158个氨基酸组成,信号肽位于1~36AA、跨膜区域为23~33AA,为细胞外亲水蛋白。Tyr p 5蛋白的二级结构由75.32%的α螺旋、1.9%的β转角和22.78%的无规则卷曲构成。α螺旋为Tyr p 5蛋白的主要折叠形式。其氨基酸序列与棉兰皱皮螨过敏原第5组分相似率为52.68%,分子进化树中腐食酪螨与棉兰皱皮螨聚成一簇,并与现行的形态学分类系统一致符合。结论:成功克隆、表达、纯化腐食酪螨Tyr p 5蛋白,并初步预测其分子特征。 展开更多
关键词 腐食酪螨 过敏原 生物信息学 结构 功能
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扁豆过敏原Len c 3蛋白B细胞抗原表位预测及同源建模
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作者 郭予和 何颖 +3 位作者 邹泽红 刘雪婷 许晨霞 陶爱林 《现代生物医学进展》 CAS 2014年第6期1017-1021,共5页
目的:通过应用生物信息学软件模拟、分析预测扁豆过敏原Len c 3蛋白的结构、性质及B细胞抗原表位,为探索基于扁豆过敏原Len c 3抗原表位的改造提供依据。方法:从Uniprot蛋白质数据库中得到扁豆过敏原Len c 3的氨基酸序列,通过生物信息... 目的:通过应用生物信息学软件模拟、分析预测扁豆过敏原Len c 3蛋白的结构、性质及B细胞抗原表位,为探索基于扁豆过敏原Len c 3抗原表位的改造提供依据。方法:从Uniprot蛋白质数据库中得到扁豆过敏原Len c 3的氨基酸序列,通过生物信息学软件Swiss-Model及Swiss-PdbViewer 4.0模拟和分析扁豆过敏原Len c 3蛋白的结构,使用DNAStar软件对其B细胞抗原表位进行模拟、分析预测。结果:扁豆过敏原Len c 3蛋白为疏水性蛋白,在氨基酸残基第7-26位有一跨膜区,Ramachandran图评估扁豆过敏原Len c 3蛋白的三维结构显示其空间构象稳定,Len c 3蛋白潜在的B细胞抗原表位为35-36,48-50,66-71,87-90。结论:本研究通过对扁豆过敏原Len c 3蛋白进行生物信息学分析获得了该过敏原的结构、性质及潜在的B细胞抗原表位,为进一步了解和掌握扁豆过敏原Len c 3蛋白的结构功能以及抗原性改造、单克隆抗体制备、表位疫苗设计等提供重要的线索。 展开更多
关键词 扁豆过敏原 Len C 3 结构 抗原表位
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