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高产酒精酵母SP-48的基本生理特性研究 被引量：7
1
作者 张伟 周巍 +3 位作者 程淑梅 袁耀武 李英军 马雯 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第2期22-25,共4页
分别测定了SP -48菌株生长和发酵的最适温度、pH值 ,同时研究了温度、接种量、pH值对生长曲线和发酵曲线的影响。得出的结论为 :SP -48的最适生长温度为 3 6℃、最适生长pH为 4 5,最适发酵温度为3 0℃、最适发酵pH为 4 5;温度和接种量... 分别测定了SP -48菌株生长和发酵的最适温度、pH值 ,同时研究了温度、接种量、pH值对生长曲线和发酵曲线的影响。得出的结论为 :SP -48的最适生长温度为 3 6℃、最适生长pH为 4 5,最适发酵温度为3 0℃、最适发酵pH为 4 5;温度和接种量对生长和发酵影响较大 ,而pH影响较小。 展开更多
关键词 酒精生产 酵母 sp-48菌株 生理特性 生长 发酵条件
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高产酒精酵母SP-48的耐性生理研究 被引量：3
2
作者 张伟 毛志群 +2 位作者 马雯 甄卫东 刘敏 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期37-39,共3页
对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18... 对SP - 4 8菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究 ,并与ADY进行了比较。得出的结论为 :ADY的耐酸碱能力高于SP - 4 8;SP - 4 8在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于ADY ,耐酒精能力为 2 0 % (v/v) ,可在含 18% (v/v)酒精的培养基中发酵 ;耐盐能力为 7% ;可在 5 0 %的葡萄糖培养基中发酵。 展开更多
关键词 高产酒精酵母 sp-48菌株 耐性生理 耐酸碱能力 耐糖能力 葡萄糖培养基
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