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酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨 被引量：29
1
作者 崔春 赵谋明 +1 位作者 曾晓房 任娇艳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第7期9-13,共5页
系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因。
关键词 hvp EVP 呈味成分 挥发性成分
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蛋白水解物的生产与应用 被引量：18
2
作者 汪秋安 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期66-67,共2页
介绍了水解植物蛋白的生产方法及其蛋白水解物在食品风味剂和保健营养食品中的应用
关键词 蛋白水解物 hvp 水解植物蛋白 风味料 调味品
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影响水解蛋白风味的因素 被引量：17
3
作者 成坚 陈海光 +1 位作者 曾庆孝 岑泳延 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第4期20-24,共5页
分析了氨基酸、肽、蛋白质的种类和水解方法、水解程度对水解蛋白风味的影响 ,介绍了改善水解蛋白风味的措施。
关键词 水解蛋白 风味 hvp HAP 调味品 水解方法
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气相色谱法测定酱油中氯丙醇 被引量：17
4
作者 王志元 李国基 +1 位作者 张思群 容慧 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第5期26-27,25,共3页
０引言水解植物蛋白简称为ＨＶＰ（ＨｙｄｒｏｌｙｚｅｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＰｒｏｔｅｉｎ），我国称为酸水解调味液或称为化学酱油。ＨＶＰ以其鲜味强而广泛地作为鲜味剂，添加到酱油、蚝油、酱类及各种复合调味品与汤料中，然而在Ｈ... ０引言水解植物蛋白简称为ＨＶＰ（ＨｙｄｒｏｌｙｚｅｄＶｅｇｅｔａｂｌｅＰｒｏｔｅｉｎ），我国称为酸水解调味液或称为化学酱油。ＨＶＰ以其鲜味强而广泛地作为鲜味剂，添加到酱油、蚝油、酱类及各种复合调味品与汤料中，然而在ＨＶＰ酸解反映过程中（指盐酸水解）产... 展开更多
关键词 酱油 氯丙醇 测定 气相色谱 水解植物蛋白 hvp
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鸡肉酶解物-HVP-半胱氨酸Maillard反应体系产生肉香味化合物的研究 被引量：12
5
作者 宋焕禄 杨成对 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第11期659-661,681,共4页
对鸡肉酶解物 HVP 半胱氨酸Maillard反应体系产生肉香味化合物进行了气 质联机 (GC MS)分析 ,从中分离、鉴定出了关键性肉味化合物如 2 甲基 3 呋喃硫醇、2 乙酰基呋喃、苯乙醛、3 甲基 2 噻吩醛、3 乙基 2 噻吩醛、双 (2 甲... 对鸡肉酶解物 HVP 半胱氨酸Maillard反应体系产生肉香味化合物进行了气 质联机 (GC MS)分析 ,从中分离、鉴定出了关键性肉味化合物如 2 甲基 3 呋喃硫醇、2 乙酰基呋喃、苯乙醛、3 甲基 2 噻吩醛、3 乙基 2 噻吩醛、双 (2 甲基 3 呋喃基 )二硫化物、二 (2 甲基 4,5 二氢 3 呋喃基 )二硫化物、2 糠硫醇、二 (2 糠基 )二硫化物、十六醛、十八醛等重要肉香味或鸡肉味化合物 ;而且这些化合物的含量相当高 。 展开更多
关键词 鸡肉酶解物 MAILLARD反应 挥发性化合物 GC-MS分析 hvp 半胱氨酸 食用香料 肉香味化合物
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天然调味料——水解植物蛋白(HVP) 被引量：14
6
作者 何文矫 罗奎 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第9期4-5,共2页
本文对水解植物蛋白的制造方法与发展、用途作了论述，对了解水解植物蛋白的特性及使用有参考价值。
关键词 水解植物蛋白 hvp 氨基酸 天然调味料
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光动力疗法联合中药外治尖锐湿疣40例临床疗效观察 被引量：10
7
作者 吴咏梅 李强 《浙江中医药大学学报》 CAS 2014年第4期426-428,共3页
[目的]观察光动力疗法联合中药治疗尖锐湿疣的疗效。[方法]选择于我院门诊就诊并确诊为尖锐湿疣的80例患者,分为对照组和治疗组各40例,对照组单纯采用LED-IB型光动力治疗仪,治疗组在对照组基础上加用中药,观察比较两组疗效及不良反应情... [目的]观察光动力疗法联合中药治疗尖锐湿疣的疗效。[方法]选择于我院门诊就诊并确诊为尖锐湿疣的80例患者,分为对照组和治疗组各40例,对照组单纯采用LED-IB型光动力治疗仪,治疗组在对照组基础上加用中药,观察比较两组疗效及不良反应情况。[结果]治疗组与对照组有效率分别为97.5%和88.5%,治疗组疗效优于对照组(P<0.05);两组各有2例患者光照部位出现轻度红肿,均无糜烂、溃疡及感染、疤痕形成等不良反应;治疗组和对照组复发率分别为2.5%和12.5%,差异有统计学意义(P<0.05)。[结论]光动力疗法联合中药治疗尖锐湿疣治愈率高,复发率低,不良反应小,安全性高,不影响患者的生活质量,患者依从性好,值得临床广泛推广。 展开更多
关键词 尖锐湿疣 光动力学 中药 HPV
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怎样看待蛋白水解物及其对酱油调味品的影响 被引量：8
8
作者 林祖申 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第12期8-10,共3页
近年来酱油厂家开始普遍在酱油中添加蛋白水解物以改善酱油鲜味，也造成了市场混乱。介绍了蛋白水解物所含的有害物质，当前国内生产的ＨＶＰ尚无检测方法，应正确看待蛋白水解物的添加，酿造厂要采取正确方法走出困境。
关键词 酱油 蛋白水解物 调味品 hvp 水解蛋白 HAP
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盐酸水解植物蛋白(HVP)生产中去除氯丙醇的工艺研究 被引量：5
9
作者 孙敬武 郭春海 +1 位作者 王凤池 刘铭笏 《检验检疫科学》 2002年第1期16-17,共2页
在盐酸水解植物蛋白 (HVP)生产过程中 ,通过在水解后期加入水解促进剂、负压水蒸汽蒸馏等联合作业方法 ,使产品中的氯丙醇降至 :3-氯 1,2 -丙二醇 (3-MCPD) <0 .0 1mg kg ,1,3-二氯 - 2 -丙醇 (1,3-DCP) <0 .0 5mg kg ,从而达到... 在盐酸水解植物蛋白 (HVP)生产过程中 ,通过在水解后期加入水解促进剂、负压水蒸汽蒸馏等联合作业方法 ,使产品中的氯丙醇降至 :3-氯 1,2 -丙二醇 (3-MCPD) <0 .0 1mg kg ,1,3-二氯 - 2 -丙醇 (1,3-DCP) <0 .0 5mg kg ,从而达到了出口限量要求。 展开更多
关键词 出口检测 调味品 氯丙醇 工艺研究 盐酸水解植物蛋白 hvp 联合作业 酱油
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水解植物蛋白生产中的化学变化及其对品质的影响 被引量：5
10
作者 周宏涛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第3期11-12,10,共3页
论述了酸水解法生产HVP中发生的化学变化 ,指出了HVP呈色、呈味以及有害物质的来源 ,提出了改善品质的措施。
关键词 酸水解 hvp 化学变化 品质 植物蛋白 鲜味剂
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HVP在酱油酿造上的应用——第一报 HVP工艺条件 被引量：1
11
作者 高建华 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第6期7-9,共3页
对脱脂大豆进行不同酸浓度,液比的水解,并从经济方面考虑,探查最适宜的水解条件。
关键词 hvp 酱油 酿造 应用 水解
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水解植物蛋白生产中的化学变化及其对品质的影响 被引量：1
12
作者 贾有青 吴隆坤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期155-157,共3页
论述了酸水解法生产水解植物蛋白(HVP)中发生的化学变化,指出了HVP呈色、呈味以及有害物质的来源,并提出改善的措施。
关键词 酸水解 hvp 化学变化 植物蛋白 鲜味剂
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天然风味增强剂的开发及应用研究进展 被引量：3
13
作者 周进杰 冯涛 庄海宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第7期9-13,共5页
风味增强剂在人们的饮食中扮演着重要的角色,是人们生活质量的标志。传统的风味增强剂包括谷氨酸及其盐类、鸟苷酸及其盐类、肌苷酸及其盐类、核苷酸及其盐类、甘氨酸及其钠盐、麦芽酚、乙基麦芽酚和L-亮氨酸等。文章按来源把天然风味... 风味增强剂在人们的饮食中扮演着重要的角色,是人们生活质量的标志。传统的风味增强剂包括谷氨酸及其盐类、鸟苷酸及其盐类、肌苷酸及其盐类、核苷酸及其盐类、甘氨酸及其钠盐、麦芽酚、乙基麦芽酚和L-亮氨酸等。文章按来源把天然风味增强剂分为微生物源、动物源和植物源,并对其在食品工业中的应用进行综述。 展开更多
关键词 风味增强剂 鲜味 酵母抽提物 动物水解蛋白 植物水解蛋白
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酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的工艺研究 被引量：2
14
作者 刘立新 李永歌 杨雪娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期88-93,共6页
研究影响酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的因素,同时考察不同反应条件对酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的影响。在单因素初步试验的基础上,以烤牛肉香基的感官评分值为考察指标,通过单因素试验、正交试验及方差分析,考察各加... 研究影响酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的因素,同时考察不同反应条件对酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的影响。在单因素初步试验的基础上,以烤牛肉香基的感官评分值为考察指标,通过单因素试验、正交试验及方差分析,考察各加工条件对酸水解植物蛋白热反应制备烤牛肉香基的影响,并采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对最优条件下反应产物的挥发性物质进行检测分析。结果表明:添加酸水解植物蛋白126 g、I+G 2.5 g、L-谷氨酸1.0 g、L-半胱氨酸盐酸盐5.0 g、L-脯氨酸1.0 g、甘氨酸5.0 g、盐酸硫胺2.5 g、葵花子油4.0 g、还原糖0.075 mol,热反应条件为反应温度115℃、反应时间90 min、反应p H值7.5时制备的烤牛肉香基风味浓厚、圆润、真实、持久,香气评分值可达到95.86。对挥发性物质分析表明,最优条件下制备的烤牛肉香基中主要香气成分为吡嗪类、酮类、酯类、醇类、醛类化合物和一些杂环化合物。产物中含有的吡嗪类、酮类、醇类、醛类等化合物是重要的烤香和肉香味关键贡献性成分,烤牛肉香味特征明显。 展开更多
关键词 酸水解植物蛋白 MAILLARD 反应 烤牛肉香基 hydrolyzed VEGETABLE protein (hvp)
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一种基于最大熵的VHP彩色图像分割方法 被引量：1
15
作者 徐亮 王端 +2 位作者 邱栋 孙林 田沄 《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期41-43,共3页
提出了一种新的颜色特征函数,将其提取出的特征与最大熵原则ICM(iterated conditional modes)方法结合进行可视人彩色图像的分割,实验结果表明本文分割出的脑部组织和颅骨效率高、误分率低.
关键词 hvp 彩色图像 颜色特征函数 最大熵 ICM方法
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鸡精，怎一个鲜字了得
16
《餐饮世界》 2003年第4期64-65,共2页
鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、食糖、呈味核苷酸钠等为基本原料，添加鸡肉(鸡骨粉)或其浓缩提取物，并配以香辛料或食用香精等增香、增味剂配制而成，具有鸡的鲜香风味的新型复合调味料。它是在99％味精基础上发展而来的第三代鲜味料。
关键词 鸡精 谷氨酸钠 食用 食糖 呈味核苷酸钠 浓缩提取物 香辛料 新型复合调味料 第三代鲜味料 hvp 营养成分 鲜度
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水解植物蛋白HVP的研制
17
作者 罗勇庆 蔡余生 +5 位作者 朱建新 臧智娟 张云霞 陈洪章 郭俊生 赵法伋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1989年第1期8-12,共5页
以低配比(液∶料),低酸度盐酸催化,制备水解植物蛋白 HVP(Hydro lyzed Vege-table Protein)是一种新方法。HVP 含十七种混合氨基酸,总氮(TN)8%,氨基氮(AN),/TN70%左右;谷氨酸钠(MSG)/总氨基酸(TAA)20%,生物测试证实 HVP 无毒无害,它与... 以低配比(液∶料),低酸度盐酸催化,制备水解植物蛋白 HVP(Hydro lyzed Vege-table Protein)是一种新方法。HVP 含十七种混合氨基酸,总氮(TN)8%,氨基氮(AN),/TN70%左右;谷氨酸钠(MSG)/总氨基酸(TAA)20%,生物测试证实 HVP 无毒无害,它与小麦蛋白相混,蛋白质效价(PER)显著优于小麦蛋白。HVP 可以作为调味品和面食制品的风味和营养强化。本文着重介绍 HVP 工艺的选定和依据。 展开更多
关键词 水解蛋白 hvp 研制 植物蛋白
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霍尼韦尔HVP系列可视对讲和安防系统全新上市四大区八城市智能社区解决方案巡演揭幕
18
《计算机网络世界》 2006年第12期56-57,共2页
继与膨润电器合作让其顶级智慧家居系统在高端家电卖场成功亮相和销售后，全球自动化和安防技术的领导者霍尼韦尔公司（Honeywell）于11月22日在合肥拉开了以“霍尼韦尔安防一可视对讲和智能社区解决方案的首选合作伙伴”为主题的华东... 继与膨润电器合作让其顶级智慧家居系统在高端家电卖场成功亮相和销售后，全球自动化和安防技术的领导者霍尼韦尔公司（Honeywell）于11月22日在合肥拉开了以“霍尼韦尔安防一可视对讲和智能社区解决方案的首选合作伙伴”为主题的华东一华北一华南一华西八城市HVP可视对讲新品上市暨智能社区解决方案巡演的序幕。该巡演在接下来的两个月内还将先后到达北京、杭州、上海、天津、广州、深圳及成都。此次与霍尼韦尔安防集团联合举办各站巡演的霍尼韦尔授权合作伙伴包括合肥求实智能技术有限公司、北京求实世纪科技有限公司、杭州国辉科技有限公司等。 展开更多
关键词 安防系统 智能社区 可视对讲 hvp 城市 上市 合作伙伴 霍尼韦尔公司
原文传递
GC/MS法测定食品中的3-氯-1,2-丙二醇残留量
19
作者 朱坚 袁艳芳 《质谱学报》 EI CAS CSCD 2000年第3期55-56,共2页
关键词 食品分析 hvp 氯-丙二醇 残留量测定 GC/MS
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HVP的环保问题
20
作者 鲁肇元 《中国酿造》 CAS 北大核心 1994年第2期21-23,共3页
关键词 hvp 化学酱油 生产 环境保护
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