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脂类和颗粒结合蛋白对小麦A、B淀粉理化性质的影响 被引量：8
1
作者 吴桂玲 李文浩 +2 位作者 刘立品 张伟 张国权 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期17-23,共7页
淀粉颗粒中的脂类和颗粒结合蛋白对其理化和结构性质存在一定影响,研究了小麦A、B淀粉经脱脂、脱蛋白处理后其化学组成、颗粒形态、糊特性等性质。结果表明:脱脂处理对小麦A、B淀粉的晶体类型、溶解度、膨胀度、起始温度、峰值温度、终... 淀粉颗粒中的脂类和颗粒结合蛋白对其理化和结构性质存在一定影响,研究了小麦A、B淀粉经脱脂、脱蛋白处理后其化学组成、颗粒形态、糊特性等性质。结果表明:脱脂处理对小麦A、B淀粉的晶体类型、溶解度、膨胀度、起始温度、峰值温度、终值温度、热焓值、峰值黏度、谷黏度、衰减值、最终黏度、峰值时间、成糊温度均无显著性影响,相对结晶度降低。脱蛋白处理使小麦淀粉溶解度和膨胀度随温度的增长趋势显著增加,相对结晶度、起始温度、峰值温度、终值温度、峰值黏度、衰减值、回生值显著增大,谷黏度和峰值时间显著降低,对晶体类型、热焓值无显著影响。脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响显著高于脱脂处理。 展开更多
关键词 A淀粉 b淀粉 脱脂处理 脱蛋白处理 理化特性
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次粉及面粉淀粉的制备、分级与组成分析 被引量：6
2
作者 郑学玲 李利民 +1 位作者 张杰 韩燕飞 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第6期9-12,共4页
对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取,并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较,发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率,低于相应的面粉... 对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取,并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较,发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率,低于相应的面粉中各组分的得率;次粉淀粉的灰分、粗脂肪、粗蛋白含量和淀粉的破损程度(B淀粉除外)均要高于相应的面粉淀粉各组分;次粉总淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的纯度低于面粉各组分的纯度. 展开更多
关键词 面粉 次粉 A淀粉 b淀粉 直链淀粉 支链淀粉
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脱脂脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响 被引量：7
3
作者 吴桂玲 李文浩 +3 位作者 郭洪梅 高金梅 黄倩 张国权 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第10期227-233,共7页
为阐明脂类和颗粒结合蛋白对小麦A、B淀粉理化和结构性质的影响,以豫麦49-198为试验材料,采用面团法制备小麦淀粉,沉降法分离小麦A、B淀粉,并对其进行脱脂脱蛋白处理,研究了处理前后小麦A、B淀粉组成、颗粒结构、溶解度与膨胀度、糊特... 为阐明脂类和颗粒结合蛋白对小麦A、B淀粉理化和结构性质的影响,以豫麦49-198为试验材料,采用面团法制备小麦淀粉,沉降法分离小麦A、B淀粉,并对其进行脱脂脱蛋白处理,研究了处理前后小麦A、B淀粉组成、颗粒结构、溶解度与膨胀度、糊特性、热特性等性质的差异。结果表明:与未处理的小麦A、B淀粉相比,脱脂脱蛋白处理后小麦A、B淀粉颗粒表面较光滑,分散程度较均匀,偏光十字的位置和形状无显著性差异,清晰度显著增加;溶解度和膨胀度随温度的增长趋势显著增加;起始温度、峰值温度、终值温度、透明度、峰值黏度、衰减值、回生值显著增加;冻融稳定性、峰值时间显著降低;热焓值无显著变化。这为小麦A、B淀粉更好的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 A淀粉 b淀粉 脱脂脱蛋白处理 理化特性
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小麦B淀粉浆超低酸水解及其动力学
4
作者 张欢欢 杨蕊楠 +2 位作者 阎振丽 赵子高 常春 《生物质化学工程》 CAS 2024年第2期22-30,共9页
小麦B淀粉浆是小麦加工过程产生的一种副产物,将其高值化利用能够促进小麦深加工技术的发展。本研究针对小麦B淀粉浆原料特点,提出了一种超低酸水解糖化工艺路线,考察了超低酸浓度、水解温度和水解时间对水解液中葡萄糖相对质量(DE)值... 小麦B淀粉浆是小麦加工过程产生的一种副产物,将其高值化利用能够促进小麦深加工技术的发展。本研究针对小麦B淀粉浆原料特点,提出了一种超低酸水解糖化工艺路线,考察了超低酸浓度、水解温度和水解时间对水解液中葡萄糖相对质量(DE)值的影响规律,并采用响应面法优化了超低酸水解工艺条件,进一步建立了B淀粉浆的超低酸水解动力学。研究结果显示:B淀粉浆在硫酸质量分数为0.07%,水解温度166℃,水解时间66 min的优化条件下水解,水解液中葡萄糖DE值达到88.58%。动力学结果显示B淀粉浆超低酸水解过程符合一级反应动力学模型,活化能和指前因子分别为75.118 kJ/mol和1.429×10^(7)min^(-1)。 展开更多
关键词 b淀粉 超低酸 糖化 动力学
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小麦B淀粉酒精发酵工艺研究 被引量：4
5
作者 张军合 饶平凡 +2 位作者 张利真 尚益民 朱亭亭 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第7期268-272,共5页
为研究小麦B淀粉酒精发酵工艺,以谷朊粉生产中的副产物B淀粉浆为原料,经蒸煮、糖化得到发酵醪后进行酒精发酵,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化B淀粉浆发酵醪酒精发酵工艺。结果表明：单因素试验确定发酵温度29-31℃,糖化醪液浓度... 为研究小麦B淀粉酒精发酵工艺,以谷朊粉生产中的副产物B淀粉浆为原料,经蒸煮、糖化得到发酵醪后进行酒精发酵,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化B淀粉浆发酵醪酒精发酵工艺。结果表明：单因素试验确定发酵温度29-31℃,糖化醪液浓度20°Bx,醪液p H4.0-4.5。响应面法优化酒精发酵最佳条件为发酵温度为31.89℃,发酵醪浓度为22.49°Bx,醪液p H为4.77,理论酒精度为11.36%vol,验证试验后得到酒精度为11.01%vol。 展开更多
关键词 b淀粉 酒精发酵 响应面法
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反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响 被引量：4
6
作者 梁思远 申慧珊 +3 位作者 宫冰 苏春燕 张波 李文浩 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第10期65-75,共11页
以小麦B淀粉为原料,在120℃和30%含水量条件下对小麦B淀粉进行反复湿热处理和连续湿热处理,分析并比较两种处理方法对淀粉结构、理化性质和消化特性的影响。结果表明:反复和连续湿热处理后,淀粉颗粒表面出现孔洞,淀粉双螺旋结构、结晶... 以小麦B淀粉为原料,在120℃和30%含水量条件下对小麦B淀粉进行反复湿热处理和连续湿热处理,分析并比较两种处理方法对淀粉结构、理化性质和消化特性的影响。结果表明:反复和连续湿热处理后,淀粉颗粒表面出现孔洞,淀粉双螺旋结构、结晶区和无定形区被破坏,淀粉分子发生重新排列和分布。这些变化导致淀粉的结晶度降低,糊化黏度下降,凝胶温度升高,解螺旋所需能量下降。同时,与连续湿热处理相比,反复湿热处理能更显著地改变淀粉的结构、理化性质和消化特性。本研究结果揭示了湿热改性淀粉的变性机理,为小麦B淀粉的深度开发利用提供试验依据。 展开更多
关键词 b淀粉 反复湿热处理 连续湿热处理 结构 理化性质 消化特性
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小麦次粉淀粉与面粉淀粉及其分级组分的比较研究
7
作者 韩燕飞 郑学玲 张杰 《粮油加工》 北大核心 2008年第5期95-99,共5页
对试验室制备的小麦次粉淀粉和面粉淀粉以及对应的A淀粉、B淀粉的基本组分,淀粉糊的性质进行了比较研究。试验结果表明:小麦次粉淀粉所含的灰分、粗蛋白、粗脂肪要高于面粉淀粉,但纯度较低。由于次粉淀粉纯度低于面粉淀粉,导致其淀粉糊... 对试验室制备的小麦次粉淀粉和面粉淀粉以及对应的A淀粉、B淀粉的基本组分,淀粉糊的性质进行了比较研究。试验结果表明:小麦次粉淀粉所含的灰分、粗蛋白、粗脂肪要高于面粉淀粉,但纯度较低。由于次粉淀粉纯度低于面粉淀粉,导致其淀粉糊的一些理化特性不如面粉淀粉。试验证明,由次粉分得的A淀粉具有更高的纯度,其对应的淀粉糊的性质也较面粉淀粉的好。 展开更多
关键词 次粉淀粉 面粉淀粉 A淀粉 b淀粉
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小麦B淀粉醋酸发酵工艺条件研究 被引量：1
8
作者 郭延成 张军合 +2 位作者 饶平凡 马汉军 薛二伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第2期84-88,共5页
研究以B淀粉为原料,经过液化、糖化、酒精发酵后,进行醋酸发酵,通过响应面法对温度、酒精度、醋酸菌接种量3个变量进行优化,研究醋酸发酵的最佳工艺条件,为B淀粉的后续开发利用提供理论依据。结果显示:小麦B淀粉醋酸发酵最佳工艺条件为... 研究以B淀粉为原料,经过液化、糖化、酒精发酵后,进行醋酸发酵,通过响应面法对温度、酒精度、醋酸菌接种量3个变量进行优化,研究醋酸发酵的最佳工艺条件,为B淀粉的后续开发利用提供理论依据。结果显示:小麦B淀粉醋酸发酵最佳工艺条件为:发酵温度30℃,酒精度5.1%,醋酸菌接种量4.9%,在此条件下发酵14天可得到最高酸度9.11g/dL。 展开更多
关键词 b淀粉 醋酸发酵 醋酸 响应面优化 工艺
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小麦B淀粉的糖化工艺 被引量：1
9
作者 张军合 饶平凡 +1 位作者 王星丽 胡蕊薪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第1期68-72,共5页
以谷朊粉生产过程中的副产物B淀粉为原料,通过测定反应液DE值得变化,分析糖化时间、糖化酶添加量、普鲁兰酶添加量以及糖化酶和普鲁兰酶协同作用对糖化过程的影响规律,找出最佳糖化工艺,为B淀粉的进一步发酵利用奠定基础。结果显示:反... 以谷朊粉生产过程中的副产物B淀粉为原料,通过测定反应液DE值得变化,分析糖化时间、糖化酶添加量、普鲁兰酶添加量以及糖化酶和普鲁兰酶协同作用对糖化过程的影响规律,找出最佳糖化工艺,为B淀粉的进一步发酵利用奠定基础。结果显示:反应时间为120 min,糖化酶和普鲁兰酶协同作用添加量为25 U/g(以B淀粉干基计),DE值达到93.8%。 展开更多
关键词 b淀粉 糖化 DE值
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小麦A/B损伤淀粉-面筋蛋白混合体系流变学特性研究
10
作者 李明菲 安迪 +1 位作者 郑学玲 卞科 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2020年第4期1-8,共8页
以矮抗58(AK58)小麦粉为原料分离A/B淀粉及面筋蛋白,采用行星式球磨机,将A/B淀粉分别球磨0、5、10、15、20 h,以制备不同损伤程度的损伤淀粉。将处理后的损伤淀粉和面筋蛋白按84∶16的质量比混合,得到不同淀粉损伤程度的系列淀粉-面筋... 以矮抗58(AK58)小麦粉为原料分离A/B淀粉及面筋蛋白,采用行星式球磨机,将A/B淀粉分别球磨0、5、10、15、20 h,以制备不同损伤程度的损伤淀粉。将处理后的损伤淀粉和面筋蛋白按84∶16的质量比混合,得到不同淀粉损伤程度的系列淀粉-面筋蛋白混合粉。对淀粉-面筋蛋白混合粉的糊化特性、糊特性、热特性及混合粉面团的流变学特性、微观结构进行测定,探索小麦A/B损伤淀粉对淀粉-面筋蛋白混合体系流变学特性的影响。结果表明:球磨时间延长,损伤淀粉含量增大;淀粉-面筋蛋白混合粉的峰值黏度、衰减值、回生值均降低,溶解度和溶胀势均升高。B淀粉混合粉的黏度低于A淀粉混合粉,随着损伤程度的增加,A淀粉糊化焓逐渐降低,且B淀粉混合粉的焓值小于A淀粉混合粉。淀粉-面筋蛋白混合粉面团流变学特性研究表明,混合粉面团的弹性模量(G′)和黏性模量(G″)均低于原粉面团。随着淀粉损伤程度的增加,混合粉面团的弹性模量和损耗因子(tanδ)逐渐降低。B淀粉与面筋蛋白混合粉面团的黏性、弹性均小于原面粉面团,而混合粉面团的抗形变能力大于原面粉面团。激光共聚焦显微镜结果表明,B淀粉与面筋结合更紧密。 展开更多
关键词 小麦 A/b淀粉 淀粉-面筋蛋白 流变学特性
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小麦B淀粉浆混浊稳定性的研究
11
作者 王敏 顾正彪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期48-52,共5页
小麦B淀粉原浆稳定性较差,本文首先采用酶降解的方式对原浆处理,考察不同程度的水解产品沉降体积和浊度的变化,并以原浆作对照。结果表明:酶处理后,葡萄糖值(DE值)在11左右的水解产品稳定性较其他水解产品的稳定性要好,可以达到一周内... 小麦B淀粉原浆稳定性较差,本文首先采用酶降解的方式对原浆处理,考察不同程度的水解产品沉降体积和浊度的变化,并以原浆作对照。结果表明:酶处理后,葡萄糖值(DE值)在11左右的水解产品稳定性较其他水解产品的稳定性要好,可以达到一周内几乎不沉降;为了进一步延长混浊体系的稳定性,本文对 DE值在11左右的水解产品尝试均质处理,发现均质后产品的粒径分布范围由均质前的10-1 000μm缩小至 10—100μm,均质后体系稳定性得到明显改善,本文进一步考察了10、20、30、40、50MPa不同压力下体系的沉降体积和浊度,40MPa时沉降体积和浊度最大,稳定性最好,可以达到15天内不出现任何分层沉降。 展开更多
关键词 b淀粉 淀粉酶 均质 稳定性
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谷朊粉生产中B淀粉浆理化特性
12
作者 张军合 饶平凡 +2 位作者 张利真 尚益民 胡蕊薪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第5期9-12,共4页
以目前广泛使用的三相卧螺法生产谷朊粉中的B淀粉浆为原料,通过扫描电子显微镜、电感耦合等离子发射光谱等技术测定了B淀粉的理化特性,包括微观结构、上清液中金属离子浓度、还原糖含量、热力学特性、粘度等,并与A淀粉及小麦粉进行了对... 以目前广泛使用的三相卧螺法生产谷朊粉中的B淀粉浆为原料,通过扫描电子显微镜、电感耦合等离子发射光谱等技术测定了B淀粉的理化特性,包括微观结构、上清液中金属离子浓度、还原糖含量、热力学特性、粘度等,并与A淀粉及小麦粉进行了对比分析。扫描电子显微镜的观察显示B淀粉颗粒较小,与蛋白质、戊聚糖等粘性物质黏结。差示扫描量热仪的热力学特性以及透光率的分析表明小麦B淀粉糊化温度低,易糊化。B淀粉浆中的金属离子种类和含量以及还原糖含量适合后续发酵利用。 展开更多
关键词 b淀粉 理化特性 DNS 还原糖
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小麦B淀粉的性质 被引量：28
13
作者 王良东 顾正彪 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期5-8,共4页
对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究,比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别.试验结果表明:小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉,B淀粉的沉降体积、膨润力和凝... 对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究,比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别.试验结果表明:小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉,B淀粉的沉降体积、膨润力和凝沉值大于A淀粉,而溶解度、透光率、粘度、相变温度和相变热焓低于A淀粉. 展开更多
关键词 小麦b淀粉 溶解度 透光度 凝沉性 粘度 糊化
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喂饲绞股蓝皂苷对Aβ1-40注射海马后大鼠脑内COX活性和线粒体超微结构变化的影响 被引量：11
14
作者 姚柏春 袁华 +1 位作者 黄翔 赵涓涓 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期1193-1195,共3页
目的探讨β淀粉样蛋白(Aβ1～40)海马注射后大鼠脑内细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase,COX)活性和线粒体超微结构变化及绞股蓝(GP)对其影响.方法动物随机分为GP组、模型组、对照组.运用Aβ双侧海马注射,模拟阿尔茨海默病(AD)脑内Aβ... 目的探讨β淀粉样蛋白(Aβ1～40)海马注射后大鼠脑内细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase,COX)活性和线粒体超微结构变化及绞股蓝(GP)对其影响.方法动物随机分为GP组、模型组、对照组.运用Aβ双侧海马注射,模拟阿尔茨海默病(AD)脑内Aβ对神经系统的损害.Y型迷宫测试大鼠学习记忆能力,组织化学、原位杂交法结合图像分析检测海马CA1区线粒体COX活性及细胞色素氧化酶Ⅱ型亚基(COⅡ)mRNA表达,电镜观察CA1区神经细胞线粒体超微结构.并对AD模型大鼠给予GP灌胃,观察其对AD模型大鼠上述各项指标变化的影响.结果与对照组比较,AD模型大鼠空间学习记忆能力、海马CA1区线粒体COX活性及COⅡmRNA表达明显降低,线粒体数量减少,结构不清、肿胀、空泡样变、嵴断裂;GP对上述各项指标有不同程度的改善.结论 GP具有改善AD模型大鼠学习记忆能力、海马COX活性和COⅡmRNA表达及线粒体超微结构的作用,对AD模型大鼠有一定治疗和保护作用. 展开更多
关键词 阿尔茨海默病 b淀粉样蛋白 细胞色素氧化酶 线粒体 绞股蓝皂苷
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淀粉样脑血管病研究进展 被引量：10
15
作者 杨文明 何望生 《中西医结合心脑血管病杂志》 2011年第4期481-484,共4页
淀粉样变性是指机体组织内B淀粉样蛋白前体蛋白有淀粉样物质沉着的病理改变,可发生在老年性退变的组织中,如老年斑。而淀粉样脑血管病（cerebral amyloid angiopathy,CAA）即是其中较常见者。
关键词 淀粉样脑血管病 b淀粉样蛋白 机体组织 淀粉样物质 淀粉样变性 病理改变 前体蛋白 老年性
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小麦B淀粉开发利用的研究进展 被引量：7
16
作者 王良东 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第1期19-20,共2页
小麦B淀粉是小麦淀粉、谷朊粉生产的副产物 ,其产量占面粉总量的 10 %～ 2 0 %。综述了小麦B淀粉开发利用进展情况。
关键词 小麦b淀粉 开发利用 副产物 小麦淀粉 麦芽糖浆 麦芽糊精 食品添加剂
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神经调节素对阿尔茨海默病大鼠模型海马细胞凋亡和核转录因子κB表达的影响 被引量：8
17
作者 田强 贾军 +3 位作者 屈兴汉 陈燕 郭云良 张美增 《中华行为医学与脑科学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期26-29,共4页
目的研究神经调节素1β（neuregulin1β，NRG1β）对β-淀粉样蛋白1-40（beta-amyloid prorein，Aβ1-40）所致的模拟阿尔茨海默病模型大鼠空间学习记忆能力、神经元凋亡、核转录因子KB（nuclear factor kappaB，NFKB）表达的影响，探讨... 目的研究神经调节素1β（neuregulin1β，NRG1β）对β-淀粉样蛋白1-40（beta-amyloid prorein，Aβ1-40）所致的模拟阿尔茨海默病模型大鼠空间学习记忆能力、神经元凋亡、核转录因子KB（nuclear factor kappaB，NFKB）表达的影响，探讨NRG改善学习记忆能力的作用机制。方法成年健康雄性Wistar大鼠30只，随机数字表法分为对照组、模型组和治疗组，每组10只，经侧脑室微量注射Aβ1-40建立实验性阿尔茨海默病模型大鼠，经侧脑室注射NRG1β（0．3ug·kg-1）干预治疗。各组大鼠实验前及造模7d后、治疗14d后均用Y型迷宫检测大鼠学习和记忆功能，利用HE染色观察海马神经细胞的结构变化，原位TUNEL法检测海马神经细胞凋亡，免疫组织化学法检测海马神经细胞NFKB的表达。结果模型组大鼠学习能力[（57．50±1．58）次]和记忆能力[（7．20±1．03）次]较对照组学习[（59．50±2．79）次]和记忆能力[（7．50±1．08）次]明显下降（t=20．36，5．28，P〈0．05），海马区神经细胞排列稀疏、紊乱，有明显神经元脱失，TUNEL阳性细胞数明显增多、NFKB表达增加（P〈0．05）。NRG1β治疗组大鼠学习记忆能力[（67．70±4．90）次，（5．80±0．63）次]及细胞结构较模型组[（79．10±4．12）次，（4．40±0．69）次]显著改善（t=5．63，4．69，P〈0．05）。相对于模型组[（41．10±7．95）次，（29．30±7．24）个]，NRG1β治疗组NFKB表达（25．90±6．67）明显减弱、细胞凋亡数量[（23．50±3．89）个]明显减少（t=4．63，2．23，P〈0．05）。结论NRG1β能抑制海马神经细胞NFKB表达，减少细胞凋亡，从而改善阿尔茨海默病大鼠的学习和记忆能力。 展开更多
关键词 神经调节素 阿尔茨海默病 b淀粉样蛋白 凋亡 核转录因子Kb
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AB诱导海马神经元凋亡的机制及补肾方的调控作用 被引量：5
18
作者 姚明忠 赵伟康 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期450-452,共3页
目的　探讨 Aβ诱导海马神经元凋亡的机制及补肾方的药效。方法　原代培养的大鼠海马神经元经 Aβ1 - 4 2处理后 ,FDA与 PI双染判断神经元存活率 ,Hoechst332 58染色、TUNEL检测神经元凋亡 ,免疫细胞化学观察 Caspase- 3表达 ,Northern ... 目的　探讨 Aβ诱导海马神经元凋亡的机制及补肾方的药效。方法　原代培养的大鼠海马神经元经 Aβ1 - 4 2处理后 ,FDA与 PI双染判断神经元存活率 ,Hoechst332 58染色、TUNEL检测神经元凋亡 ,免疫细胞化学观察 Caspase- 3表达 ,Northern Blot、RT- PCR研究凋亡相关基因的表达。结果　神经元经 Aβ1 - 4 2处理后 ,活细胞数减少 ,染色质浓缩、核碎裂 ,TUNEL染色阳性神经元增多 ,Caspase- 3表达增加 ,bcl- 2的 m RNA表达减少 ,而 bax与 c- jun表达增加、c- fos的表达变化不明显。补肾方可明显改善上述变化。结论　 Aβ通过对凋亡相关基因表达的调控并经 Caspase-3途径引起神经元凋亡。补肾方可抑制 展开更多
关键词 b淀粉样蛋白 补肾方 神经元凋亡 老年痴呆
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MAPK途径在阿尔茨海默病发病机制中的作用 被引量：8
19
作者 陈燕华 严丽荣 《实用老年医学》 CAS 2011年第5期431-434,共4页
阿尔茨海默病（Alzheimer’Sdisease，AD）是老年痴呆最常见病因。临床以老年斑（senileplaques，SP）和神经纤维缠结（neurofibrillarytangles，NFTs）为特征，其病理变化以细胞外B淀粉样蛋白（B—am—yloid，A13）沉积导致SP的形成及... 阿尔茨海默病（Alzheimer’Sdisease，AD）是老年痴呆最常见病因。临床以老年斑（senileplaques，SP）和神经纤维缠结（neurofibrillarytangles，NFTs）为特征，其病理变化以细胞外B淀粉样蛋白（B—am—yloid，A13）沉积导致SP的形成及细胞内自我聚集的高度磷酸化Tau蛋白，形成NFTs为结构基础。此外，神经元的缺失、突触的丢失及炎症反应也是AD重要的病理改变。 展开更多
关键词 阿尔茨海默病 MAPK途径 发病机制 磷酸化TAU蛋白 神经纤维缠结 b淀粉样蛋白 常见病因 老年痴呆
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小麦B淀粉一步酶解产糖优化及酒精发酵
20
作者 张晶晶 陈家新 +7 位作者 冯军伟 胡景婷 马欣荣 张楠 解心月 刘娜 王心 惠明 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第10期158-164,共7页
以小麦B淀粉为原料,优化其一步酶解制备可发酵糖的工艺及后续酿酒酵母发酵生产酒精,提高其利用价值。首先对小麦B淀粉基本组分含量进行测定,其次使用α-淀粉酶和糖化酶组成复合酶对小麦B淀粉进行一步酶解制备可发酵糖,详细考察复合酶用... 以小麦B淀粉为原料,优化其一步酶解制备可发酵糖的工艺及后续酿酒酵母发酵生产酒精,提高其利用价值。首先对小麦B淀粉基本组分含量进行测定,其次使用α-淀粉酶和糖化酶组成复合酶对小麦B淀粉进行一步酶解制备可发酵糖,详细考察复合酶用量、料液比、酶解温度、酶解时间及pH对还原糖得率影响,对以上参数进行正交优化,获得酶解最佳工艺条件,最后利用酿酒酵母发酵所得酶解糖液生产酒精。结果表明,小麦B淀粉中淀粉含量85.61%,蛋白质和灰分含量都达到2%左右,戊聚糖含量接近5%,通过正交优化确定酶解产糖最佳条件为复合酶用量4 mL,料液比1:25 g/mL,酶解温度60℃,酶解时间10 h,pH5.0,在此条件下还原糖得率达到94.6%。利用酵母发酵产酒精,最终酒精浓度达到12.76 g/L,酒精原料得率为31.90%。本研究为小麦B淀粉制备酒精工艺提供参考。 展开更多
关键词 小麦b淀粉 一步酶解 正交优化 酒精发酵
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