“食品质量与安全控制”案例教学——以美国巴旦木沙门氏菌污染及产业应对为例 被引量：7

1

作者 王文彬 王灵昭 盘赛昆 《农产品加工》 2021年第2期102-105,共4页

基于“食品质量与安全控制”课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000—2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性... 基于“食品质量与安全控制”课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000—2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性危害因素、食品安全溯源、食品安全控制体系等教学内容串联起来,通过资料查阅、小组讨论、分组汇报和答辩、集中讨论及总结、教学反馈等环节进行教学方法的改革,从而提高教学质量。 展开更多

关键词 案例教学 食品质量与安全控制 巴旦木 沙门氏菌

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食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

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作者 王耀 曹力 +4 位作者 裴亚峰 任广跃 胡骁飞 古绍彬 康怀彬 《农业技术与装备》 2024年第6期95-97,共3页

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

关键词 食品质量与安全控制 专业学位 案例教学

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“食品质量与安全控制学”案例思政教学改革探索 被引量：1

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作者 王文彬 王灵昭 +2 位作者 李想 杨杰 盘赛昆 《食品工业》 CAS 2023年第12期248-252,共5页

“食品质量与安全控制学”课程是食品类专业的主干课程,传统授课模式面临着教学一言堂,思政、教学两张皮;线下教学部分学生听课难(疫情影响),线上教学师生互动难等问题。通过多渠道建设食品质量与安全案例库,深入挖掘案例思政元素;课前... “食品质量与安全控制学”课程是食品类专业的主干课程,传统授课模式面临着教学一言堂,思政、教学两张皮;线下教学部分学生听课难(疫情影响),线上教学师生互动难等问题。通过多渠道建设食品质量与安全案例库,深入挖掘案例思政元素;课前师生共同研究、发掘案例,课堂中分别开展由教师和学生主导的案例和思政融合式教学;基于“雨课堂”教学平台,实现校内外同步学习,课中课下云端考核。学生评价及目标达成度评价表明,该教学模式能够较好激发学生学习兴趣,提升教学效果,促进知识能力目标及思政目标的达成。 展开更多

关键词 案例教学 食品质量与安全控制 思政元素 雨课堂

原文传递

高职院校食品质量安全控制类课程教学方法研究

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作者 马长路 柳青 +1 位作者 田文静 杨永杰 《北京农业职业学院学报》 2019年第5期68-73,共6页

高职院校食品质量安全控制类课程是高职食品质量与安全和食品营养与检测等专业的核心课程,随着社会和企业快速发展,传统的课程教学已不适应食品质量和安全控制类人才培养的需求,急需加快教学方法的改革。结合教学实际,探讨了三种不同的... 高职院校食品质量安全控制类课程是高职食品质量与安全和食品营养与检测等专业的核心课程,随着社会和企业快速发展,传统的课程教学已不适应食品质量和安全控制类人才培养的需求,急需加快教学方法的改革。结合教学实际,探讨了三种不同的教学方法,即情景模拟式教学法、讨论式教学法、案例式教学法,经过不断实践,取得了良好的教学效果。 展开更多

关键词 食品质量与安全控制 高职院校 教学方法

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关于食品安全质检工作要点思考与分析

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作者 李盼 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2022年第6期233-235,共3页

随着生活水平的不断提高,人们日益关注食品安全,品质检是保障民众健康的关键工作内容,而食品安全问题近年来频频发生,有关单位应当重视食品质检工作。食对此本章以食品安全之间工作为例,重点介绍了食品质量安全质检与控制操作要求和意义... 随着生活水平的不断提高,人们日益关注食品安全,品质检是保障民众健康的关键工作内容,而食品安全问题近年来频频发生,有关单位应当重视食品质检工作。食对此本章以食品安全之间工作为例,重点介绍了食品质量安全质检与控制操作要求和意义,提出切实的提高食品安全质检工作的措施,希望给有关食品检测人员提供必要的依据。 展开更多

关键词 食品质检质量 安全性 食品质量与安全控制

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基于蓝墨云班课的“食品质量与安全控制技术”混合教学研究 被引量：5

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作者 张伟 《农产品加工》 2018年第12期95-96,99,共3页

为了适应时代变革、激发学生的学习乐趣、提升课堂的教学效率,基于蓝墨云班课平台对"食品质量与安全控制技术"课程教学进行了改革,构建了"三课融通,双线互融"混合式教学模式和"师生互评、全程多维"教学... 为了适应时代变革、激发学生的学习乐趣、提升课堂的教学效率,基于蓝墨云班课平台对"食品质量与安全控制技术"课程教学进行了改革,构建了"三课融通,双线互融"混合式教学模式和"师生互评、全程多维"教学效果评价模式,以便取得较好的教学效果。 展开更多

关键词 蓝墨云班课 食品质量与安全控制技术 混合教学

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基于职业岗位能力的“食品质量与安全控制技术”课程改革与实践 被引量：5

7

作者 张伟 展跃平 《新课程研究（中旬）》 2018年第6期58-60,共3页

"食品质量与安全控制技术"是一门应用性较强的课程,但是其面向的学生普遍基础薄弱,理解能力不强。为了提高教学效果,基于食品企业质量安全控制岗位需求重构课程内容,基于食品企业真实工作场景创建虚拟实训场所,基于高职学生... "食品质量与安全控制技术"是一门应用性较强的课程,但是其面向的学生普遍基础薄弱,理解能力不强。为了提高教学效果,基于食品企业质量安全控制岗位需求重构课程内容,基于食品企业真实工作场景创建虚拟实训场所,基于高职学生学习特点改革教学方法,基于职业资格证书评价学生学习效果的改革与实践,学生的职业技能得到显著提高,获得职业资格证书的人数比例逐年提升。 展开更多

关键词 食品质量与安全控制技术 职业岗位能力 课程改革

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“食品质量与安全控制专题”课程案例教学探索与实践

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作者 刘媛 王健 +3 位作者 刘洋 杨立亭 曲丽洁 赵笑 《农产品加工》 2024年第24期94-96,共3页

应用型人才培养是专业学位研究生培养的核心目标。案例教学法是当前专业学位硕士教育采用的主要教学方法之一。为了提升课堂教学效果,以农业硕士食品加工与安全领域的主干课程“食品质量与安全控制专题”为例,介绍了在案例素材选取、案... 应用型人才培养是专业学位研究生培养的核心目标。案例教学法是当前专业学位硕士教育采用的主要教学方法之一。为了提升课堂教学效果,以农业硕士食品加工与安全领域的主干课程“食品质量与安全控制专题”为例,介绍了在案例素材选取、案例文本撰写、案例情景引入和案例教学实施与评价等案例教学实践应用中的经验做法和方法总结,旨在为相关课程的案例教学提供参考,提高教学质量。 展开更多

关键词 食品质量与安全控制专题 案例编写 案例教学 教学实践

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食品溯源仿真平台在“食品安全与质量控制技术”课程教学中的应用 被引量：4

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作者 何秀婷 姚勇芳 +1 位作者 李平凡 范瑞 《农产品加工》 2020年第3期116-120,共5页

“食品安全与质量控制技术”是一门以生产实践中影响食品安全因素和食品安全保障措施为主线,着重培养学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的综合性应用课程。将食品溯源仿真平台系统应用于“食品安全与质量控制技术”课程... “食品安全与质量控制技术”是一门以生产实践中影响食品安全因素和食品安全保障措施为主线,着重培养学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的综合性应用课程。将食品溯源仿真平台系统应用于“食品安全与质量控制技术”课程教学中,能使教学内容更加形象化、具体化,激发学生的学习兴趣,提高学生的应用能力和适应企业需求的能力。 展开更多

关键词 食品质量与安全控制技术 溯源仿真平台 课程改革 教学实践

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课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索 被引量：2

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作者 王伯华 杨品红 +1 位作者 雷颂 杨祺福 《科教文汇》 2021年第34期70-72,共3页

食品的质量安全关系到广大人民群众的生命和身体健康。因此,在思政视域下对食品专业课程教学提出了更高的新要求,既要用科学理论培养人,同时也要重视思政课的实践性,通过思政教学内容的选择与安排,把思政小课堂同社会大课堂结合起来,形... 食品的质量安全关系到广大人民群众的生命和身体健康。因此,在思政视域下对食品专业课程教学提出了更高的新要求,既要用科学理论培养人,同时也要重视思政课的实践性,通过思政教学内容的选择与安排,把思政小课堂同社会大课堂结合起来,形成协同效应。既培养学生具备了食品专业人才的知识技能,也培养了其社会责任感与职业道德感。 展开更多

关键词 课程思政 食品质量与安全控制学 教学改革

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基于CDIO理念的研究生食品质量与安全控制专题课程教学改革

11

作者 闫鑫磊 陈佳 郭军 《教育进展》 2023年第3期1485-1489,共5页

《食品质量与安全控制专题》是针对食品科学与工程专业食品加工与安全领域的硕士研究生开设的一门公共必修课程。课程本身具有较强的理论性与实践指导性。当前针对课堂教学方式单一,课程考核不够完善,学生将理论运用到实践的能力不足等... 《食品质量与安全控制专题》是针对食品科学与工程专业食品加工与安全领域的硕士研究生开设的一门公共必修课程。课程本身具有较强的理论性与实践指导性。当前针对课堂教学方式单一,课程考核不够完善,学生将理论运用到实践的能力不足等问题,结合学科领域的背景和当前食品行业的现状,引入CDIO工程教育理念,运用角色扮演,情景演练等教学方式,进行项目驱动式教学。结果表明,该举措可进一步提高食品质量与安全控制专题课程教学效果。 展开更多

关键词 CDIO理念 食品质量与安全控制专题 教学改革

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“课程思政”视阈下《食品质量管理与安全控制》课程线上线下混合式教学改革的探索 被引量：5

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作者 吴海波 覃媚 付满 《现代食品》 2021年第14期110-114,共5页

为提高教学质量以及实现立德树人的教育目的,以《食品质量管理与安全控制》课为例,在采用线上线下混合教学模式的同时深入挖掘课程中的思政元素,通过学生线上学习、在线测试,线下课堂教师重点难点讲授、案例讨论、思政元素融入以及强化... 为提高教学质量以及实现立德树人的教育目的,以《食品质量管理与安全控制》课为例,在采用线上线下混合教学模式的同时深入挖掘课程中的思政元素,通过学生线上学习、在线测试,线下课堂教师重点难点讲授、案例讨论、思政元素融入以及强化过程考核等教学方式,在提升学生自主学习能力、创新能力、实践能力、分析与解决问题能力的同时,培养学生专业认同感、社会责任感和爱国主义情怀,引导学生树立正确的人生价值观和职业道德观,以实现价值塑造、知识传授和能力培养的统一和结合。 展开更多

关键词 课程思政 食品质量管理与安全控制 线上线下 混合式教学 教学改革

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新工科背景下《食品质量管理与安全控制》课程的教学改革 被引量：2

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作者 吴海波 龚受基 +1 位作者 贾久满 祁岑 《大众科技》 2021年第11期149-151,共3页

新工科背景下,要求高校培养出实践能力、工程能力和创新能力强的高素质复合应用型人才,文章以《食品质量管理与安全控制》课程为例,针对目前教学中存在的问题,通过优化人才培养目标、强化校企合作、促进多学科交叉融合、充实案例、丰富... 新工科背景下,要求高校培养出实践能力、工程能力和创新能力强的高素质复合应用型人才,文章以《食品质量管理与安全控制》课程为例,针对目前教学中存在的问题,通过优化人才培养目标、强化校企合作、促进多学科交叉融合、充实案例、丰富课程内涵、强化思政教育、采用混合教学、多种方式考核的教学模式进行了改革,为培养满足新工科要求的食品专业人才提供参考。 展开更多

关键词 新工科 食品质量管理与安全控制 高素质复合应用型 工程能力 创新能力

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